以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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從巴奴毛肚火鍋用產(chǎn)品主義與海底撈的服務至上進行差異化競爭以來，海底撈的服務數(shù)次被推上風口浪尖，各種變態(tài)奇葩段子時時在網(wǎng)上被吐槽和吊打。雖然很多餐飲企業(yè)都在說，服務不是我們的特長，我們只提供美味的食品，...
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郭德綱用筷子夾起蒼蠅，怒目而視，字正腔圓：老板！你看這是什么��！老板臉都綠了，冷汗直冒：來啊，給客人換雙筷子��！這個段子餐飲人一定不陌生，畢竟菜品出現(xiàn)雜物，客人要求打折的情況并不少見，但對有些人來說卻...
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這是內(nèi)參君為您分享的第1058期內(nèi)容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“要讓每一位進店顧客都滿意而歸；不滿意的，想方設法也要讓他滿意；只有不完美的產(chǎn)品，沒有挑剔的客戶……在日常服務中，你是否也踐...
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今日，中國女子游泳運動員傅園慧抵京遭圍堵，而最近一段時間她的呆萌表情和經(jīng)典語錄更是傳遍了整個網(wǎng)絡。幾乎一夜之間，這個曾經(jīng)無人認識的小姑娘紅遍了網(wǎng)絡。據(jù)說，她的經(jīng)典語錄已經(jīng)傳到了韓國。之后，她首次舉行個...
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韓國料理，一家不足二十平米的小店，位于廣州天河最繁華的天河城附近，不過這個位置有點尷尬，雖然地處繁華，卻是在小區(qū)里面，而且是在最里面的巷子中，并不好找。不過，出人意料的是生意并不差。盡管不是用餐高峰期...
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餐廳的服務好不好，并不是自己吹噓出來的。正如海底撈的“變態(tài)服務”從人人稱頌到如今詬病多多一樣。好的服務需要溫度還需要細心細致。服務員上錯菜是小事，但是也可能是一件要人命的大事。案例：粗心釀大錯，上錯菜...
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餐廳里面大家都在安靜吃飯，突然有一桌客人的小孩在大吵大鬧。這時顧客要求你去勸說，作為餐飲工作人員你會怎么辦?有時候我們是職責所在，但是無意之中卻可能傷害了別人。母女在餐廳用餐，女兒卻在大吵大鬧托尼(Tony...
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體驗屬于產(chǎn)品范疇，而把體驗做成文化，就升華到品牌層級；品牌文化是品牌塑造的重要部分，從產(chǎn)品到品牌的升華，那是扎扎實實地做品牌。任何一個品牌的成功皆不是偶然，總有其值得借鑒的地方，而星巴克憑借小小的一杯...
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第1個法則：服好壞的決定權在一線員工。我問一些餐飲企業(yè)的經(jīng)理：“你接觸的顧客是所有顧客的百分之幾？”答：“約5％１我問他們的服務員：“如果必須在你和顧客中選擇其一留下，你希望選擇誰？”答：“我１這兩個問...
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開餐廳最怕什么？相信顧客就餐后出現(xiàn)不良反應最怕。一是責任，二是影響品牌形象。顧客吃小龍蝦后出現(xiàn)過敏反應，到底是誰的錯？遇到此類事件，餐廳方面該怎么處理？聽一聽行業(yè)人士是如何支招的吧！事件起因6月30日，幾...
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餐飲服務行業(yè)很難，遇到發(fā)怒的顧客更讓服務工作者覺得崩潰。是不是所有的顧客都在無理取鬧？面對發(fā)怒的顧客，各位餐飲人在想著如何平息顧客怒火的時候考慮一下自己是否做錯了什么？案例服務員的“將就著吃”，遭顧客...
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1、沒聽清客人要求，點錯菜了怎么辦?答：服務員在未聽清客人話語時，不要根據(jù)自己的判斷去想當然的處理，而是應請客人重復一遍，因為存在地區(qū)口音問題，如果還是沒清楚，可請客人寫下來，方便確認。凡是因未做到以上...
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一家餐飲店每天的收入取決于客流量，但是天天排隊的餐廳畢竟都是少數(shù)的，所以最持續(xù)有效的辦法就是培養(yǎng)你的回頭客。歡迎下次再來或者歡迎再次光臨，每家店都會講，但是你的店憑什么讓顧客下次再來?味道、服務缺一不可...
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一、心中有數(shù)每天早上的第一件事，就是不管你忙不忙，首先看一下你今天的工作有多少，你今天的工作計劃是否合理，做好一天的安排，讓一切有條理地開始。二、井井有條工作時，不論你是客房還是前臺，還是餐飲，請把你...
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海底撈，其創(chuàng)始人張勇從1994年經(jīng)營麻辣燙開始，到如今成為橫跨南北的幾十個連鎖店，它的擴張雖不如我們想象那么快，但卻能在競爭如此激烈的環(huán)境下發(fā)展壯大，并成為同行甚至外行研究學習的對象，實屬不易。是一個以“...
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