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點(diǎn)心間的職責(zé)和要求

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚房分工不同，職責(zé)和要求也不同。本資料介紹了點(diǎn)心間的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后檢查半成品原料是否變質(zhì)；2．操作中必須思想集中、掌握火候，做好每一道出品；3．操作必須規(guī)范、注意自...

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　　廚房分工不同，職責(zé)和要求也不同。本資料介紹了點(diǎn)心間的職責(zé)和要求，供參考。

　　1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后檢查半成品原料是否變質(zhì)；

　　2．操作中必須思想集中、掌握火候，做好每一道出品；

　　3．操作必須規(guī)范、注意自身安全、遵守紀(jì)律（任何時(shí)間不得坐在操作臺(tái)上）；

　　4．接觸成品必須洗手、消毒、工作服要勤換、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油；

　　5．加工的品種應(yīng)幾時(shí)貯存，要做到防蠅、防鼠、防塵；

　　6．要愛(ài)護(hù)本部門的各項(xiàng)設(shè)施和餐具，及時(shí)清洗和消毒各種容器和餐具；

　　7．點(diǎn)心領(lǐng)班要帶好部門員工，做好本職工作，互相理解；

　　8．遵守本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　以上條款是點(diǎn)心部門的崗位職責(zé)和要求，由廚房負(fù)責(zé)人督導(dǎo)執(zhí)行。

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