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從普通廚師到美食巨匠，石萬榮的50年匠心傳承之路

2024年11月21日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：在中華美食的廣闊天地中，有著無數(shù)匠人的堅守與奉獻(xiàn)。10月31日，在第二十五屆中國美食節(jié)期間，央視網(wǎng)記者對中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會主席石萬榮進(jìn)行了專訪，揭示了這位在餐飲行業(yè)深耕近五十年的烹飪大師，...

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在中華美食的廣闊天地中，有著無數(shù)匠人的堅守與奉獻(xiàn)。10月31日，在第二十五屆中國美食節(jié)期間，央視網(wǎng)記者對中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會主席石萬榮進(jìn)行了專訪，揭示了這位在餐飲行業(yè)深耕近五十年的烹飪大師，如何以匠心守護(hù)中華美食文化的動人歷程。

在1976年踏入餐飲行業(yè)的那一刻，石萬榮就注定要與美食結(jié)下不解之緣。如今68歲的他，依然能在灶臺上站立四個小時，體現(xiàn)出那股執(zhí)著和對廚藝的熱愛。他在訪談中直言：“活到老，學(xué)到老�！苯�(jīng)過幾十年的積累與沉淀，他深知，要想真正掌握廚藝，必須通過不斷學(xué)習(xí)與實(shí)踐，“沒有止境的挑戰(zhàn)是促使我前行的動力�！�

那么，如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲經(jīng)營結(jié)合起來呢？石萬榮如是說：“中國飲食文化是地域文化的體現(xiàn)，餐飲經(jīng)營必須體現(xiàn)地方特色。從裝修設(shè)計到菜品選擇，無一不需浸入文化的底蘊(yùn)中�！� 他提到，隨著地方特色菜勢如破竹地走進(jìn)市場，真正的地標(biāo)美食正在得到重視。正是這份對地方文化的尊重，才使得越來越多的火爆餐廳嶄露頭角。

與此同時，年輕一代的廚師們面臨著更多挑戰(zhàn)，他們的快速求成與傳統(tǒng)工匠精神之間的矛盾讓石萬榮感到揪心�！皩W(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝，保持對烹飪的熱愛，是現(xiàn)代年輕廚師亟需應(yīng)對的課題。”他強(qiáng)調(diào)道，縱觀八個重要的中國菜特點(diǎn)，從選料到烹調(diào)技法，只有潛心鉆研，方能掌握與傳承。

石萬榮還表達(dá)了對中餐發(fā)展的期待與擔(dān)憂。他指出，盡管時代變化日新月異，但若失去根基，單純追求創(chuàng)新，中國飲食文化將無從談起。他始終認(rèn)為，文化間的差異恰恰是餐飲世界的魅力所在，只有妥善處理傳統(tǒng)與創(chuàng)新間的關(guān)系，中華美食才能在國際舞臺上愈加璀璨。

作為一名在餐飲行業(yè)潛心耕耘的匠人，石萬榮無疑是中華美食文化傳承的一代標(biāo)桿。讓我們在他的故事中，看到烹飪不僅是一門技藝，更是一種藝術(shù)與文化的融合。在未來，希望每一位年輕廚師都能在他的引領(lǐng)下，找到屬于自己的烹飪之路，延續(xù)中華美食的輝煌。

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