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一首七絕歌唱盡后廚管理規(guī)范，有趣，易記！

2019年04月11日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：做大廚其中一個(gè)為難之處就是經(jīng)常要忍受老板繁復(fù)雜亂的廚房管理的規(guī)章制度，又長(zhǎng)又繞，簡(jiǎn)單背不下來(lái)。今天紅廚網(wǎng)為各位師傅提供了一首絕妙的廚房管理規(guī)范七絕歌，背熟了還怕會(huì)挨罵嗎？上班做事第一樁，檢查當(dāng)日備貨箱...

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做大廚其中一個(gè)為難之處就是經(jīng)常要忍受老板繁復(fù)雜亂的廚房管理的規(guī)章制度，又長(zhǎng)又繞，簡(jiǎn)單背不下來(lái)。今天紅廚網(wǎng)為各位師傅提供了一首絕妙的廚房管理規(guī)范七絕歌，背熟了還怕會(huì)挨罵嗎？

上班做事第一樁，檢查當(dāng)日備貨箱。

規(guī)定時(shí)間去出庫(kù)，物品數(shù)量要記詳。

先入先出有規(guī)定，領(lǐng)來(lái)調(diào)料加料缸。

送來(lái)貨物先檢驗(yàn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

占板冰箱常清洗，生熟分開(kāi)要牢記。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持，食物中毒要防止。

餐前準(zhǔn)備最重要，主廚負(fù)責(zé)監(jiān)督好。

費(fèi)時(shí)食品先預(yù)制，開(kāi)餐以后不動(dòng)刀。

荷臺(tái)小料準(zhǔn)備足，重要物品勿忘掉。

根據(jù)需要搬餐具，荷臺(tái)整潔別潦草。

鮮花綠葉準(zhǔn)備好，菜品裝盤(pán)很重要。

油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

分單走菜有學(xué)問(wèn)，先后順序調(diào)配好。

涼先熱后主食備，特殊要求要看好。

先葷后素魚(yú)中間，傳菜后廚配合好。

石鍋鐵板保證燙，出品統(tǒng)一不變樣。

防蠅放物防頭發(fā)，勤洗澡來(lái)勤理發(fā)。

餐后收尾要徹底，水點(diǎn)燃?xì)鈾z查好。

虛心求教學(xué)手藝，廚德要比廚藝好。

師傅楷模樹(shù)立起，辱罵學(xué)徒萬(wàn)不要。

苦點(diǎn)累點(diǎn)無(wú)怨言，和諧氣氛最重要。

學(xué)習(xí)進(jìn)取求創(chuàng)新，激情活力保持好。

尊師重友團(tuán)結(jié)牢，紅紅火火生意好。

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