餐企形象推廣新招：敞開(kāi)式廚房

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　敞開(kāi)式廚房的格局是一種透明開(kāi)敞式的菜品制作工場(chǎng)，它的出現(xiàn)迎合了對(duì)美食的需求越來(lái)越強(qiáng)烈的消費(fèi)群體的需求。按傳統(tǒng)的習(xí)慣，廚師通常在廚房操作，客人點(diǎn)了菜后一般不知道他所點(diǎn)的菜是如何從原料變成美味佳肴的。精明的經(jīng)營(yíng)者捕捉了客人心態(tài)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，探索新的營(yíng)銷方法招徠顧客，敞開(kāi)廚房就是一些成功食肆所采用的獨(dú)特形象推廣方法之一。

　　一、增強(qiáng)菜品推銷的信任度

　　敞開(kāi)廚房使廚師直接面對(duì)客人，廚師參與推銷，因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價(jià)格等方面的問(wèn)題，更能吸引客人，如廣東南海的一家漁村，在味部明檔前，大廚站在開(kāi)敞的銷售檔，對(duì)不同需求的客人進(jìn)行菜式講解，收到非常好的效果。

　　二、直觀式的菜品促銷

　　敞開(kāi)式廚房使客人看到了菜品制作的全過(guò)程或部份過(guò)程，使客人在用餐上更為放心，尤其是當(dāng)大廚或者名廚在現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí)，更能增加客人的食欲，刺激客人的消費(fèi)。

　　三、享受用餐的樂(lè)趣

　　當(dāng)今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣�去消費(fèi)，更希望能從“吃”的消費(fèi)中享受一些樂(lè)趣。通過(guò)敞開(kāi)式廚房，可以陶醉于廚師的烹調(diào)過(guò)程，同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象，一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性，比較常見(jiàn)的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等，都起到取悅客人、渲染氣氛，創(chuàng)造樂(lè)趣的作用，并使客人對(duì)食肆留下深刻印象。

　　四、滿足客人的好奇心態(tài)

　　1、廚師在客人面前烹調(diào)時(shí)，其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作，動(dòng)作快捷，利落前提下有適度的夸張，使其烹調(diào)過(guò)程更具刺激性；

　　2、在場(chǎng)地許可的前提下，顧客可以親自選料，選廚師，甚至可以親自烹制，或者在廚師的指導(dǎo)下烹制，制作出自己的“作品”，這樣就更能使客人既品嘗食品又有很好的滿足感。

　　五、便于客人對(duì)餐飲質(zhì)量的監(jiān)督

　　廚師的工作暴露在客人面前，廚師必須認(rèn)真做好每一個(gè)動(dòng)作，從而使烹調(diào)過(guò)程完善，這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動(dòng)作和不良的工作習(xí)慣，而且可以促進(jìn)廚師提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量，起到無(wú)形的監(jiān)督作用。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多