首屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽，1099道精美菜品參加了比賽

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蔥燒海參濃郁鮮香，

一品豆腐清淡鮮韌。

糟溜魚片細膩滑嫩，

烏魚蛋湯酸咸皆備。

提到八大菜系之一的魯菜，你還能想到哪幾道菜肴？

“阿膠與普洱茶汁熬成的肘花凍”“各色海鮮搭配水果做成的魚米果香”“低糖低熱量版魚躍龍門”……這樣的新魯菜你又見過幾道呢？

2021年9月16日，中央廣播電視總臺山東總站策劃的首屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽正式啟動。來自山東全省16地市136個區(qū)縣，以及英美俄等40多個國家和地區(qū)的專業(yè)廚師和美食愛好者們，攜1099道精美菜品參加了比賽，讓魯菜的香味從中國山東飄散到了世界各地。

本次大賽也獲得了許多“云端品鑒家”的關注，成功俘獲眾多吃貨的心。截至2021年12月31日24點網絡投票正式結束，菜品網絡投票數達到1.2797億，創(chuàng)下了中國飯店行業(yè)美食比賽投票新紀錄，“新時代 新魯菜”也成為國內飯店行業(yè)同類賽事中參與人數最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事，可謂實實在在的“過億”項目。

創(chuàng)新！烹飪腦洞演繹歷史典故

有沒有想過，有一天“草船借箭”“管鮑之交”等膾炙人口的歷史故事，能夠被廚師們用煮、炸、炒的方式，活靈活現地展現在餐桌上？

在“魯菜創(chuàng)新要與當地歷史文化特色結合、與當地食材特質結合、與營養(yǎng)健康綠色理念結合、與藝術審美思想結合”的倡導下，一道道創(chuàng)新菜品涌現出來：

德州平原的菜品“草船借箭”以明蝦作草人，結合劉備在平原縣當縣令的歷史背景，將三國時期的著名典故演繹得香酥誘人。

草船借箭

淄博菜品“管鮑之交”以齊國歷史故事為靈感，選用東山紅筆管魚配以煙臺長島鮑魚，在瓷盤上記述了齊國宰相管仲和鮑叔牙之間流傳千古的知己情誼，鮮而不膩，唇齒留香。

管鮑之交

魯菜創(chuàng)新要追求歷史文化之美、色彩造型之美、烹飪技法之美、營養(yǎng)健康之美。

“新時代 新魯菜”扎根于地區(qū)歷史文化特色，活用當地食材特質，為傳統魯菜注入新元素，增添審美情趣，賦予現代飲食理念，打造出一道道創(chuàng)新魯菜菜品，用色香味俱全的方式結合創(chuàng)意內核，栩栩如生地講述食材背后的文化奧秘。

嘗鮮！一種食材滿足多重味蕾

山東人有多愛吃雞？一條魚能做出幾道菜？一斤蝦能有多少種吃法？

在“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽中，來自四海八方的廚師與美食愛好者們用成百上千種烹飪方法回答了這些問題，現場濃香四溢，氛圍熱火朝天。

1099道參賽菜品中有近百道以雞為主材的菜品：扒雞、熏雞、布袋雞、黃燜雞……每一只可愛呆萌的“小雞”，都是魯菜優(yōu)良基因的組成部分。

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本文轉載自：https://www.sohu.com/a/516245883_120588342

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