以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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明確問(wèn)題后，如果明顯是自己的責(zé)任，則應(yīng)馬上向客戶道歉。即使在問(wèn)題的歸屬上還不是很明確，需要進(jìn)一步認(rèn)定責(zé)任的承擔(dān)者，也要首先向客戶表示歉意...
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如果顧客點(diǎn)菜時(shí)，點(diǎn)了一道菜牌上沒(méi)有的菜時(shí)，應(yīng)立即告知其這道菜菜牌上沒(méi)有，但請(qǐng)他稍候片刻，自己先去廚房問(wèn)問(wèn)廚師能否加工...
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還有就是不要機(jī)械化回復(fù)哦，一定要內(nèi)容不同，定期更新，才能讓看到評(píng)價(jià)的顧客認(rèn)為店家在認(rèn)真看反饋。...
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我不會(huì)忘記很多年前一次在地鐵上，我看到一個(gè)同齡女生給小孩讓座，長(zhǎng)輩對(duì)小孩說(shuō)，“快，和阿姨說(shuō)謝謝”時(shí)，她一副“黑人問(wèn)號(hào)臉”的表情...
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本店必須要付錢(qián)給供應(yīng)商才能持續(xù)運(yùn)作，我承認(rèn)這讓那杯熱開(kāi)水加檸檬比起你在家里自己泡的顯得更貴，但這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)。 材料并不是那么貴，貴的是我們?yōu)槟闾峁┑姆⻊?wù)和設(shè)備場(chǎng)所。...
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其實(shí)吐沙這個(gè)事，最難的不是找兩個(gè)浴缸養(yǎng)貝殼養(yǎng)24小時(shí)，哪個(gè)飯店都有這個(gè)能力。最難的是，這個(gè)餐廳將吐沙完的貝類賣(mài)完后，不賣(mài)沒(méi)吐沙的，寧可不賺錢(qián)...
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但凡涉及服務(wù)顧客，一定會(huì)奉行“顧客是上帝”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，尤其在如今注重體驗(yàn)感的餐飲行業(yè)。但餐企卻忽略了一個(gè)重點(diǎn)，顧客是上帝，但我們是無(wú)神論者...
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服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒顧客：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼�！比绻芩皖櫩蜕宪�(chē)再返回收拾餐桌，這樣的服務(wù)就更為到位了...
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餐廳該如何跟顧客打交道？餐飲領(lǐng)軍企業(yè)帶動(dòng)了行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的整體提升，好的標(biāo)準(zhǔn)是讓顧客得到熱情貼心的服務(wù)，但更好的標(biāo)準(zhǔn)是：滿足顧客對(duì)熱情與個(gè)人空間的“親疏”需求。...
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出現(xiàn)排隊(duì)，可以通過(guò)叫號(hào)隨時(shí)提醒消費(fèi)者，有的餐廳用顯示屏提示等候，讓他知道自己還有多久可以拿到產(chǎn)品，減輕了消費(fèi)者的焦慮心態(tài)。這是最重要的...
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比如轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)了一圈，客人沒(méi)有拿任何調(diào)味品，應(yīng)該是吃辣的客人，推測(cè)他需要 辣椒；喂孩子的媽媽桌上全是使用過(guò)的紙巾，猜想她等會(huì)兒會(huì)需要新的紙巾...
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服務(wù)員接待客人不主動(dòng)，不熱情，也不講究禮貌;有的不注意語(yǔ)言修養(yǎng)，沖撞客人，對(duì)消費(fèi)者的詢問(wèn)、要求掉換食品置之不理;將客人分成等級(jí)，以財(cái)取人，以貌取人...
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網(wǎng)友“小鬧”：到北京出差，忙完之后去了朝陽(yáng)大悅城拔草解饞，專門(mén)選了所在城市沒(méi)有開(kāi)店的“左庭右院”。牛肉是鮮，但是對(duì)服務(wù)很不滿意...
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給常客以實(shí)惠。在消費(fèi)時(shí)得到實(shí)惠是任何一個(gè)消費(fèi)者都樂(lè)于接受的，實(shí)惠的消費(fèi)也是大多數(shù)消費(fèi)者所需要的。所以，給�？蛯�(shí)惠的做法，也被稱做“拴客術(shù)”...
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我們經(jīng)常說(shuō)：相由心生，只要你花了心思，顧客就一定能感受到，并且會(huì)以他們的方式回饋我們。好的顧客體驗(yàn)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)。做到以上六個(gè)字...
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