以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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如果我告訴你一個(gè)品牌主打的是湘西苗家風(fēng)味的米線,你覺(jué)得它的門(mén)店應(yīng)該是什么樣的?我想以下幾個(gè)模樣可能會(huì)出現(xiàn)在你的腦海中...
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如果客人點(diǎn)的菜肴較多,餐臺(tái)上已擺滿了菜盤(pán),要先將臺(tái)面整理一下,把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后換成小菜盤(pán)或合并,然后將空菜盤(pán)撤下,最后再上菜...
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每個(gè)人都很珍惜自己的面子,無(wú)論大人或小孩,無(wú)論地位高還是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧來(lái)“拿下”你的顧客,這才是最高明也是最受尊重的營(yíng)銷技巧...
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點(diǎn)菜時(shí)一定不要忘了孩子、女士和老人,點(diǎn)了他們愛(ài)吃的菜,往往會(huì)使整桌菜品錦上添花,而且這樣的菜一般毛利較...
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如果現(xiàn)實(shí)中,我們做不到大胸懷,那么至少可以態(tài)度婉轉(zhuǎn),語(yǔ)氣客氣地告訴顧客,會(huì)虛心考慮他的建議,爭(zhēng)取下次給到他更好的體驗(yàn),這個(gè)還是不難吧...
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當(dāng)餐廳遇到差評(píng)后,不僅差評(píng)顧客對(duì)餐廳的印象大打折扣,還會(huì)使其他瀏覽店里信息的潛在顧客造成影響。所以遇到差評(píng)后不存僥幸心理,忽視不見(jiàn)是最大的危險(xiǎn)...
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現(xiàn)在,很多跨界餐飲人取得成功的核心不是善于營(yíng)銷,而是創(chuàng)造性地用信息化、公司人的思維戰(zhàn)勝了作坊式、產(chǎn)品經(jīng)理的思維...
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當(dāng)出現(xiàn)大批顧客排隊(duì)的情況,就可以采用人工大聲叫號(hào)的方式。比如有排隊(duì)等餐的顧客詢問(wèn)還有多久時(shí),服務(wù)員可以大聲回復(fù)“大約還有3分鐘...
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顧客來(lái)店里吃飯,80%以上都是非常饑餓了,難免會(huì)時(shí)不時(shí)地催,除了我們出臺(tái)的菜品超過(guò)35分鐘免費(fèi)贈(zèng)送的承諾,作為區(qū)域服務(wù)員,我們還可以給顧客一個(gè)時(shí)間概念...
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說(shuō)起精彩的收桌,美食家劉德躍坦言:很多精彩的收桌,就是一道風(fēng)景線。 這種“精彩”的動(dòng)作,就是餐廳固有的儀式感。而這種儀式感,不僅會(huì)加深消費(fèi)者對(duì)餐廳的好感...
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日本人也是全世界最會(huì)開(kāi)咖啡館的民族,雖然星巴克以覆蓋日本全境,網(wǎng)紅小藍(lán)瓶也將海外第一家店開(kāi)在日本,但日本本土每一家咖啡館在顏值上都有自己的鮮明特色以及強(qiáng)烈的記憶點(diǎn)...
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所謂察言觀色、靈活服務(wù),就是要給顧客空間,在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間提供合適的服務(wù)和推薦。抓住每一次推銷機(jī)會(huì),無(wú)須刻意而為,順其自然更貼近人心,表現(xiàn)出對(duì)自我及產(chǎn)品的自信...
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作為一家簡(jiǎn)餐店,Pret首創(chuàng)了“店內(nèi)廚房”,廚師常駐店內(nèi),確保所有食物都是在店內(nèi)當(dāng)天制作和供應(yīng)。在此之前,類似的店或超市,把食物做好,就放到貨架上等人購(gòu)買...
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我認(rèn)為,在無(wú)異議公司對(duì)員工的態(tài)度有著莫大的關(guān)系,在這樣的公司氛圍的影響著,員工感受到的這種愛(ài)是加倍的,我們經(jīng)常說(shuō),當(dāng)老板和公司把這個(gè)愛(ài)傳遞給了自己的員工,...
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在何賢記,無(wú)論平時(shí)顧客再多、生意再忙,總有一段時(shí)光和空間是留給北大學(xué)生的。非營(yíng)業(yè)時(shí)間的何賢記像是北大學(xué)生的另一個(gè)小天地,可以社團(tuán)聚會(huì)也可以舉辦活動(dòng)...