傅園慧網(wǎng)紅之路給餐飲人的啟示

今日，中國女子游泳運動員傅園慧抵京遭圍堵，而最近一段時間她的呆萌表情和經(jīng)典語錄更是傳遍了整個網(wǎng)絡(luò)。幾乎一夜之間，這個曾經(jīng)無人認識的小姑娘紅遍了網(wǎng)絡(luò)。據(jù)說，她的經(jīng)典語錄已經(jīng)傳到了韓國。之后，她首次舉行個人網(wǎng)絡(luò)直播，短短一個小時，觀看直播的人數(shù)超過了1000萬。難道，她的網(wǎng)紅之路真的純屬偶然?紅餐網(wǎng)小編認為，傅園慧之所以能在短時間內(nèi)被廣泛追捧，首先是因為她的真實、不做作。物欲橫流的時代，人們最缺少的是什么?真誠!而她所傳達的最自然的快樂，引起了大家的共鳴，自然很容易被人們所接受。而對于餐飲人來講，這點尤其值得借鑒。

當(dāng)下的餐飲行業(yè)，各種主題餐廳風(fēng)靡，所以大部分餐飲老板開餐廳的時候，花大量的時間和金錢去裝修，而經(jīng)營不過幾個月草草關(guān)門的比比皆是。究其原因，不是餐廳菜品不好，就是餐廳服務(wù)太差。顧客來過一次，就不會再來第二次。餐廳缺少的是真正專業(yè)的服務(wù)精神。

傅園慧在賽場上，一門心思去拼搏，展現(xiàn)自己的真功夫，至于是否拿到獎牌、拿到什么獎牌，她并不計較。她對自己付出“洪荒之力”很滿意，是對專業(yè)的敬重和陶醉。餐廳應(yīng)當(dāng)把主要精力用在經(jīng)營上，而不是用在裝修和營銷上。

所以，環(huán)境好、菜肴夠水準、價格公道，這些條件都具備也不一定能成為賺錢的餐廳，關(guān)鍵還要有穩(wěn)定的客源長期支持。餐飲企業(yè)如何留住顧客的心?北京宴的“私人定制服務(wù)”無疑提供了可借鑒的范例。從最慘淡時日均營收不足2000元到日均30萬元，北京宴讓服務(wù)價值得到了真正體現(xiàn)。

紅餐網(wǎng)小編認為，北京宴的服務(wù)不是條條框框生搬硬套的形式服務(wù)，他給予顧客最多的就是真誠，自然和感動!初次接觸北京宴，是紅餐網(wǎng)去北京宴采訪。當(dāng)天，到達北京宴之后，首先引入眼簾的是歡迎紅餐網(wǎng)的橫幅。走到包廂門外時，意外發(fā)現(xiàn)原來的房間號變成了“紅餐網(wǎng)廳”。走進一看，更是驚喜連連。餐桌中心的沙盤上，刻著“紅餐網(wǎng)”的宣傳口號;側(cè)面墻上的液晶顯示屏，播放著歡迎辭;屏幕下方立著“紅餐網(wǎng)”創(chuàng)始人陳洪波先生的照片。

北京宴楊秀龍介紹，只要來北京宴訂餐，都能享受到這樣的私人訂制服務(wù)�？腿藖黼婎A(yù)訂餐位時，工作人員會問：您請什么朋友?晚宴主題是什么?如果客人說：向女朋友求婚。那么，當(dāng)年輕人帶著女朋友來到預(yù)訂的房間時，會驚喜地發(fā)現(xiàn)整個桌面鋪滿了一層玫瑰花瓣，桌上擺放著“嫁給我吧”的沙盤，電視歡迎屏上顯示的是女友的生活照，還有地面上愛的昭示……

在北京宴，這樣的感動每天都在發(fā)生：看到客人咳嗽時，北京宴的員工會給客人悄悄上一碗銀耳雪梨湯;得知客人胃不好，吃得不多時，會給客人端一碗熱騰騰的小米粥;看到客人喝酒過多時，會給客人準備一杯蜂蜜水解酒;發(fā)現(xiàn)客人左手用餐，會主動調(diào)換餐具位置;當(dāng)客人因感動而堅持要給小費時，會準備好平安果并把小費包在里面，寫好愛心卡說明，在客人臨走時送還給客人……

這些個性化定制服務(wù)，大大超出了客人的預(yù)期，當(dāng)然會讓人終身難忘。

因此，小編認為，雖然現(xiàn)在的餐飲行業(yè)還不規(guī)范，但是未來一定會回歸餐飲業(yè)的本質(zhì)，讓人吃好飯，讓人享受到做人的尊嚴。沒有哪個餐廳說你不開門，別人就會餓死。人吃的是健康，吃的是一種心情。所以要想經(jīng)營好餐廳，第一要做好餐廳的環(huán)境，第二留心餐廳的服務(wù)，第三才是菜品，綜合起來餐廳經(jīng)營給顧客的就是一種感受。感動顧客，才能留住顧客!如同傅園慧成名一樣，讓大家喜歡，才能成為你的粉絲!

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