西餐是歐美各國菜肴的總稱。西餐傳人我國已有一百多年的歷史。鴉片戰(zhàn)爭后，隨著西方侵略者和外資的侵入，西方各國的膳食也傳人中國，當時主要分布在東南沿海和東北邊疆一帶的大城市。西餐在我國從最早的“住宅菜”、...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準備充分原則：營業(yè)前留意當日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點菜和點酒水的技巧，不同對象、不同的場合推銷不同的商品，...

服務人員費盡心思讓顧客滿意，為了不讓顧客有不愉快的感覺而想了各種各樣的辦法。同時，作為老板也該聽聽服務生的不滿。"在接待顧客時，讓我們不高興的事有很多喲！顧客稍有不滿就生氣地大喊’叫你們老板出來／更有...

優(yōu)質(zhì)服務的標準已不僅僅是規(guī)范、程序和標準化，只有達到客人最滿意的服務才是優(yōu)質(zhì)服務。那么達到優(yōu)質(zhì)服務的標準是什么呢？就此問題對員工應進行最基本的四步驟培訓：一、遇到客人先微笑，然后禮貌地打個招呼。二、友...

首先是微笑。在顧客面前，流露出自然而甜美的微笑，給人一種親近、友善、和藹的感覺，讓人在心中留下美好難忘的第一印象，微笑的技藝要掌握分寸，淡淡地一笑，真誠的態(tài)度，微微的點頭，動作不宜過大，出自內(nèi)心的笑容...

1、香檳、汽泡酒要避免在搬運時劇烈的搖晃及長時間處于高溫的地方，如果已被搖晃或瓶內(nèi)溫度已經(jīng)升高，最好靜待瓶內(nèi)壓力穩(wěn)定后再打開，否則容易造成氣炸，立即沖出的軟木塞或不慎打破的瓶子碎屑，會讓人受到傷害。2、...

來餐廳用餐的一部分客人，喝醉酒時，在酒精的作用下會做出一些反常態(tài)的舉動。如：話題特多、容易忘事、對服務百般挑剔，甚至對服務員非禮，嚴重的還打人、破壞餐廳設施設備。此時他們的狀態(tài)集中表現(xiàn)出心理角色中的“...

餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。店名推銷必須適應目...

一、前廳的笑臉：笑一笑，十年少，笑一笑，不僅會讓自己開心，也會讓客人感到放松和愉快，從而拉近我們與客人之間的距離。前廳部是酒店的一個窗口，要求接待員做到甜蜜微笑是提升服務良好的開始。二、超常的記憶：每...

經(jīng)過20年的發(fā)展，我國酒店業(yè)取得長足進步，酒店之間的競爭也日益激烈。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強酒店競爭力的有效手段。但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的...

在現(xiàn)代商業(yè)社會中，怎樣做到令顧客滿意，已經(jīng)成為一門非常高深的學問。因為顧客認為，他們付出了金錢，就應該享受同等價值的質(zhì)量和服務。據(jù)專家調(diào)查結(jié)果顯示，詢問剛在酒店消費完畢的顧客"你滿意嗎？"，即使酒店的...

餐飲部領班職責一、在酒店經(jīng)理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時...

在為客人訂菜時進行必要的介紹和推薦是服務能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務員具有的能力。介紹和推薦應該是兩個不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有...

在客人就餐的時候幫客人換一下裝滿煙灰的煙灰缸是一件很平常的事。但是即使是這么一樣小事也包含著技巧。下面將教你如何得體地替換煙灰缸。1、準備好干凈、消毒、無破損的煙缸放入托盤中。2、站在客人的右側(cè)示意客人...

客人在菜中發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，就招呼恰好在附近點菜的服務生�？腿耍骸拔梗�里面有頭發(fā)”。1、服務生：“嗯？”回了一下頭，又轉(zhuǎn)過臉點菜去了。客：“生炒菜心里有頭發(fā)�！�2、服務生：“請等一下，馬上幫你換�！钡鹊綖�...