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小龍蝦快“走了”梭子蟹“要來了”

2020年08月11日轉載自：揚子晚報

內容摘要：小龍蝦快下市，大閘蟹還沒脫完殼，眼下吃點什么？記者從南京眾彩物流了解到，隨著連云港等地迎來開海，梭子蟹大量上市，物美價廉贏得南京消費者青睞；而“啤酒伴侶”花蛤日銷十萬斤，成為夜宵界絕對的“頂流”。...

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小龍蝦快下市，大閘蟹還沒脫完殼，眼下吃點什么？記者從南京眾彩物流了解到，隨著連云港等地迎來開海，梭子蟹大量上市，物美價廉贏得南京消費者青睞；而“啤酒伴侶”花蛤日銷十萬斤，成為夜宵界絕對的“頂流”。

梭子蟹開始“揚眉吐氣”了

上周末，在盒馬鮮生華采店，海鮮區(qū)成為超市里顧客最密集的區(qū)域之一。三兩到四兩的梭子蟹售價25.8元一只，99元五只，還能選擇直接付費在店里加工。一百多吃一頓海鮮，不少顧客對這個價格非常認可。在眾彩物流，數據能更直觀地體現梭子蟹的暢銷。

南京貝之鮮食品貿易有限公司負責人盧文臺告訴記者，最近眾彩物流每天梭子蟹銷量達到1.5萬斤左右，周末能達到2萬多斤，其中三分之二是上了南京市民餐桌。南京市民向來青睞大閘蟹，梭子蟹也能占一席之地了嗎？盧文臺坦言，眼下小龍蝦快要下市，大閘蟹還沒有上市，南京人不喜歡童子蟹“六月黃”，這才讓梭子蟹成為主角。等到大閘蟹上市，梭子蟹的銷量就要降一半。

眼下梭子蟹性價比最高

剛開海，梭子蟹品質如何？盧文臺說，現在的梭子蟹無黃無膏，但肉已經長了七八成以上，市場上三兩、四兩到七八兩的梭子蟹都有，小規(guī)格蟹批發(fā)價在18-20元一斤，3兩以上的批發(fā)價25-35元一斤，性價比很高。 11月以后的紅膏梭子蟹品質最好，但是價格也高，一般四兩以上的要賣到100多元，屬于高端海鮮，那時候大閘蟹正“當紅”，紅膏蟹在南京不走俏。

梭子蟹的品質、價格跟產地也有關系。大家都知道浙江溫州、舟山等地海鮮豐富，但是盧文臺告訴記者，越往北、海水溫度越低，蟹就越肥，浙江的梭子蟹便宜但不夠肥，青島、日照一帶的蟹肥但是大多數被本地人消化了，眾彩賣的一般是比較肥、價格也適中的連云港蟹。

日銷十萬斤，花蛤成“頂流”

盧文臺說，海鮮在南京的走貨量不算特別大，但花蛤是個異類，眾彩一天能銷十萬斤，主要流向了夜宵市場。夏季夜宵，不管是啤酒燒烤還是啤酒小龍蝦，總少不了“黃金配角”花蛤，蔥姜花蛤、辣炒花蛤、錫紙花甲……菜式稍有變化，但總是夜宵桌上最常見、最親民的那一個。炒花蛤或者蟶子簡單易學，自家做也很常見。去菜場水產攤，最多十幾元，最少只要幾元錢，就能買回一袋蟶子或花蛤，溫水加鹽放一陣，讓它吐凈沙子，重油重味、旺火快炒，一盤色香味俱全的菜就能上桌了。（劉麗媛）

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本文轉載自：揚子晚報