食客進(jìn)入到飯店，第一個(gè)面對(duì)的就是服務(wù)員，給食客貼心、周道、完美的服務(wù)，也是留客的關(guān)鍵所在，服務(wù)員工作重在細(xì)節(jié)，本文為大家總結(jié)了70個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，每天記住一點(diǎn)，不僅食客滿意，對(duì)于飯店成本控制，效率提高都是受...

餐廳服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項(xiàng)基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐業(yè)企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時(shí)可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐...

服務(wù)員的點(diǎn)餐是有技巧的，下面就給大家介紹一下如何進(jìn)行點(diǎn)菜師技巧性的培訓(xùn)：一、一看二聽三問1、看：看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯、洽談生意、宴請(qǐng)朋友，還是家庭聚會(huì)，還要觀察到誰是客人，誰...

來店就餐的客人是千姿百態(tài)的，一百個(gè)客人有一百種性格，開店收到投訴肯定是難免的，食客是上帝，雖然錯(cuò)不一定在店方，卻依然要從客人的角度處理問題，有些比較“難纏”的客人，你知道該怎么對(duì)待嗎？飯店在經(jīng)營(yíng)管理的...

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐館業(yè)，顧客已成為最重要的資源，決定著餐館的命運(yùn)與前途。因此，誰能贏得更多的顧客資源，誰就能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中立于不敗之地。正如管理學(xué)大師彼得·德魯克所言：“衡量一個(gè)企業(yè)是否興旺發(fā)達(dá)，只...

餐館經(jīng)營(yíng)者應(yīng)客觀地看待餐館的經(jīng)營(yíng)狀況，領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)不掉以輕心，繼續(xù)培養(yǎng)忠實(shí)的顧客群。以下將就此提供一些建議：1.明確真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有時(shí)，餐館經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為自己已明確了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但事實(shí)卻并非如此。試想...

客戶檔案管理不僅僅是要記住客戶姓名、電話、喜好、還要準(zhǔn)確掌握顧客在消費(fèi)過程中的各種需求，并且達(dá)到信息互動(dòng)共享，才能培養(yǎng)酒店忠誠(chéng)的消費(fèi)群體，全面提升服務(wù)質(zhì)量的目的。曾經(jīng)聽過這么一個(gè)案例：有一位老板經(jīng)常去...

現(xiàn)在在美國(guó)，由于經(jīng)濟(jì)仍然處在相對(duì)低迷的狀態(tài)，餐飲服務(wù)行業(yè)對(duì)滿足客人們的需求、留裝回頭客”看得非常之重。于是，不管是高端的星級(jí)大酒店，還是隨意的路邊小飯館，都在極力提升服務(wù)質(zhì)量。這其中，有一條確保優(yōu)質(zhì)服...

所謂的餐飲業(yè)1=17公式，是說1位滿意的顧客會(huì)引發(fā)8位潛在的顧客，1位不滿意的顧客會(huì)影響17個(gè)人的光顧意愿。李老太是一家餐廳的老主顧，她剛從一家經(jīng)常就餐的酒樓出來，正在大發(fā)雷霆。這家酒店的服務(wù)員在給她上湯時(shí)，沒...

現(xiàn)代餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對(duì)酒店的建議及想法能夠及時(shí)的返饋回來，在最短的時(shí)間內(nèi)做出調(diào)整，改進(jìn)服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有這樣才能...

黃金時(shí)間到來，廚房工作人員可謂是又喜又憂，喜的是在短短的時(shí)間內(nèi)客人大批涌進(jìn)，餐館高朋滿座，生意興隆；憂的是點(diǎn)菜單如雪片一般飛進(jìn)廚房，工作強(qiáng)度驟然增加，如果沒有高效完備的廚房管理機(jī)制，往往會(huì)讓廚房工作變...

餐館所處的地理位置、餐館的經(jīng)營(yíng)模式、菜單設(shè)計(jì)是彼此相關(guān)，相互影響的因素。一家餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式在很大程度上已經(jīng)決定了它的顧客市常菜單設(shè)計(jì)應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐念櫩褪袌?chǎng)，并且應(yīng)與餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式相適...

推銷是一門學(xué)問，在酒店里如何把酒店的特色菜品，特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客，是需要精心策劃的，對(duì)來酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營(yíng)銷模式，針對(duì)不同的人群有不同的推銷方法。1、推銷飯...

餐館服務(wù)員在工作中，良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員的素質(zhì)。下面說一下服務(wù)員常用的幾種站立姿勢(shì)。餐館服務(wù)員在工作中，站立是必不可少的。良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員良好的素質(zhì)以及形象。下面我就來說一下服...

如何根據(jù)酒店的餐飲設(shè)備和自身情況來給食客們制作一份豐盛的自助餐是有很大學(xué)問的，下面就給大家介紹一下:1、菜點(diǎn)品種迎合消費(fèi)者需求固然一份菜單、一個(gè)自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費(fèi)者的口味需求，但在自助...