2020年，餐飲業(yè)不斷求新求變，迎來(lái)了很多“第一次”。餐飲需要傳承，傳承的是制作菜品的匠心；餐飲更需要改變，順勢(shì)而為，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，滿足消費(fèi)者對(duì)美味的多元需求。...

11月2日下午，安徽合肥某燒烤店加工點(diǎn)發(fā)生火災(zāi)，一樓的房頂被燒塌，旁邊不斷有人大喊“里面有個(gè)老太太１。消防員及時(shí)到場(chǎng)，利用水槍滅火，同時(shí)進(jìn)入內(nèi)部搜救被困者。經(jīng)過(guò)消防員全力撲救，大火被撲滅，營(yíng)救出一...

北京餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)了一種“火鍋化”的趨勢(shì)：仿佛無(wú)論什么菜做成火鍋，都可以火爆起來(lái)�；疱�、砂鍋、煲這類產(chǎn)品在許多餐飲門店銷售異常好，與此同時(shí)，也出現(xiàn)了許多火爆的鍋煲類單品店以及品牌。這背后的原因是什么...

疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場(chǎng)景豐富，兼顧外帶、外賣和一點(diǎn)點(diǎn)堂食，疫情期間不但沒(méi)有受到嚴(yán)重沖擊，反而趁勢(shì)發(fā)展得更快了。近期，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）記者注意到，...

時(shí)隔5年，如今，餐企又成了資本的“圍獵”常騰訊繼喜茶之后，又“押寶”中式面館，投資了擁有265家直營(yíng)店的和府撈面；雷軍1.5億入局茶飲，投資了全球超過(guò)800家門店的“杯裝甜品”七分甜；做火鍋食材生...

換菜單是為了迭代。在菜單設(shè)計(jì)行業(yè)摸爬滾打十年的劉麗偉在我們聊天一開(kāi)始先拋出的話。他的正是飛揚(yáng)品牌設(shè)計(jì)有限公司曾為旺順閣、新辣道、木屋燒烤、李嘉嘉串串香等知名品牌提供菜單服務(wù)。僅就菜單聊菜單根本沒(méi)有...

>begin-->大黃魚(yú)，對(duì)椒江大陳人來(lái)說(shuō)，始終占據(jù)著一份割舍不開(kāi)的記憶，家家戶戶都有一道關(guān)于黃魚(yú)的傳家菜。11月5日，在大陳島海鮮市場(chǎng)門口的廣場(chǎng)上，15支由當(dāng)?shù)氐木频�、民宿廚師以及漁...

古老的地方菜在新的市場(chǎng)形勢(shì)下煥發(fā)生機(jī)。在近日召開(kāi)的第二屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)上，各地專家“紹興論劍”，暢談了地方菜的文化內(nèi)涵和發(fā)展前景�！拔覀兘裉斓搅艘粋�(gè)城市，要吃的肯定是這個(gè)城市的地方菜，不可能到...

經(jīng)歷了年初的“冰川期”，到年中迎來(lái)“局部復(fù)蘇”，餐飲人都期待年底來(lái)一嘲翻身仗”。然而，面對(duì)未來(lái)的不確定性，餐飲人依然存在著很多困惑。在2020年僅剩的兩個(gè)月，餐企該如何運(yùn)營(yíng)？2021年餐飲業(yè)又將出...

在中國(guó)，大閘蟹向來(lái)是一種美味佳肴，但疫情已將對(duì)這種蟹的需求提升至“史詩(shī)級(jí)”的新高度。自去年以來(lái)，巴掌大小的大閘蟹的價(jià)格已經(jīng)翻番，如今一些人要掏出數(shù)百美元才能買到一盒。這種毛蟹也被稱作中華絨螯蟹，重...

從2013年的17張桌子，做到如今全國(guó)門店300多家，曾創(chuàng)下一天翻臺(tái)13次的記錄，至今無(wú)人打破，加盟店存活率高達(dá)96.3%。從門店到供應(yīng)鏈，從餐飲到新零售，大龍燚逐步朝著集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化方向邁進(jìn)。很...

11月2日，武漢三鎮(zhèn)民生甜食館勝利街總店率先推出3元份的小碗熱干面，當(dāng)天就收獲不少好評(píng)，不少市民坦言原先一碗熱干面就吃飽，如今吃了“小碗面”還能吃點(diǎn)其他小吃，早餐變得更豐富了。蔡林記、蔡明緯等武漢...

自從2018年非洲豬瘟疫情發(fā)生后，這兩年，國(guó)內(nèi)的豬肉價(jià)格不斷上漲，批發(fā)價(jià)從每公斤不到20元，上漲至近50元。但近兩個(gè)月，情況發(fā)生了些許變化，一直處于高位的豬肉價(jià)格，終于開(kāi)始下降了。記者在上海及周邊...

如今，火鍋品牌做拉面，面食品牌做火鍋的跨界層出不窮。近日，小編發(fā)現(xiàn)，一直以面食為主的餐飲品牌和府撈面在五道口購(gòu)物中心新開(kāi)了一家?guī)в谢疱亪?chǎng)景的門店，門店內(nèi)除了常規(guī)餐食外還增加了火鍋品類。郭繽璐/攝這...

“出餐快、用人少、投入孝毛利高……”在疫情后餐飲市場(chǎng)低迷的情況下，有一品類不但勢(shì)頭不減，還呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，它就是小吃！無(wú)論是開(kāi)出1000家店的阿甘鍋盔、長(zhǎng)沙排隊(duì)王黑白電視、還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都...