江蘇名城鎮(zhèn)江，有著悠久的歷史，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃也有很多，下面列舉其中具有代表性的四道風(fēng)味名特小吃。（一）刀魚鹵面刀魚是長江三鮮之一，該小吃采用的就是刀魚（體狹薄而首大，形似刀）制作的�；�本制作工藝是：刀...

在黃山腳下的皖南徽州，有其統(tǒng)稱為“馃”的風(fēng)味獨(dú)特的食品。馃是什么樣的食品?查《辭�！罚�有兩種解釋：一為“馃子，即油條，一種油炸面食”；二為“圓形，有餡餅的通稱�！焙茱@然，徽州馃不是油條，而是圓形的餡餅。...

在我國北方，特別在山東、河北一帶的民間流行著一種美食——小豆腐。它是用黃豆磨漿加蔬菜葉熬制而成，是真正的綠色純天然食品。小豆腐可飯可菜，又屬于小吃，在舊社會(huì)吃小豆腐是為了節(jié)糧糊口，在現(xiàn)代化的今天，人們...

柱侯菜品，廣東嶺南風(fēng)味菜肴，自創(chuàng)始至今，已經(jīng)有近200年的歷史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重質(zhì)感和口味，由于當(dāng)?shù)厥筹L(fēng)已經(jīng)形成，飲食習(xí)俗尤甚，所有的肴饌都具有典型的地方風(fēng)味，且傳遍省內(nèi)外及港澳等地區(qū)...

新疆吐魯番的葡萄、哈密瓜馳名中外，新疆的烤羊肉串兒幾乎傳遍全國�？尚陆�人愛吃的烤馕還鮮為人知，還不太為人們所了解。馕，辭海解釋說，這個(gè)詞來自波斯語，是面包的意思。而實(shí)際上這個(gè)詞早已進(jìn)入人們的日常生活之...

居住在蒼山、洱海周圍的云南省大理白族自治州的白族人民，善于烹飪，飲食花樣繁多�，F(xiàn)采擷三樣介紹給讀者。乳扇白族風(fēng)味，乳扇為先。乳扇是白族獨(dú)有的食品，還是洱源縣的特產(chǎn)呢。因地處洱海源頭而得名的洱源縣，洱海...

湯在菜肴中占有重要的地位，無論多么奢侈的宴席，或是尋常百姓家庭的飯菜，都少不了湯。特別是夏季，氣溫高，人的體力消耗較大，食欲下降，多喝點(diǎn)湯，對(duì)調(diào)節(jié)口味、補(bǔ)充體液、增強(qiáng)食欲都極為有益。湯營養(yǎng)豐富，易于消...

中國內(nèi)地曾經(jīng)盛行過這樣一道來自寶島臺(tái)灣的菜——三杯雞,此菜汁濃味鮮,雞肉酥嫩,酒香四溢,深受食客們喜愛,點(diǎn)單率極高,引領(lǐng)了好一陣的飲食風(fēng)尚;以至于如今人們提及三杯雞時(shí),往往必稱之為“臺(tái)式三杯雞”。當(dāng)然,三杯雞原...

在人類飲食發(fā)展史上，以動(dòng)物的血制作各種各樣的“血”食，可謂屢見不鮮，現(xiàn)介紹幾種具有地方特色的風(fēng)味“血”食。鴨血粑：廣西龍勝、三江等地侗族民間，殺鴨前先將糯米盛入一空盤內(nèi)，殺鴨時(shí)將鴨血淋在糯米上，使鴨血...

本著將粵式烹調(diào)方法本土化的理念，王子廚房這次特別推出一道本土化的蒸魚菜——跳水江團(tuán)。行政主廚親自主理，將原本普通的清蒸鮰魚做得別具特色，快去嘗嘗看，那滋味你一定忘不了。王子廚房行政總廚羅葉培大廚說旺菜...

落葉繽紛的時(shí)節(jié)，恰逢稻子成熟。金秋之際，詠菊賞月品蟹，謂為樂事，品蟹尤為其樂。林黛玉說：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香�！币惶崞鹦�，腦海里即浮現(xiàn)出那流油的蟹黃還有肥美的蟹膏，叫人立刻想要躍躍欲試，欲...

去黃山旅游，途經(jīng)有中國第一狀元縣之稱的休寧縣，在那里品嘗到了一道美妙絕倫的佳肴──徽州狀元飯�；罩轄钤�飯?jiān)诋?dāng)?shù)匾话愕娘埖甓伎梢宰龀鰜�，但具體烹飪其實(shí)是須下一番工夫的。其主料是選用上好的糯米和蜜棗，輔以...

中國八大菜系之一的魯菜中，有一道久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食佳肴——霸王別姬，盛行于魯國故都山東曲阜一帶的微山湖區(qū)，徐州及梁山、魚臺(tái)等地，尤其在微山湖區(qū)，可謂歷史悠久、風(fēng)味悠長。至今，魯南民間流傳著一首飲食歌謠...

東北大豆腐東北的大豆腐是頗有名氣的，以此為食材的系列菜譜更是數(shù)不勝數(shù)，“鯽魚燉豆腐”便是其中的一道代表美食，人們一提到“千滾豆腐萬滾魚”這句民諺時(shí)，馬上就會(huì)想到“鯽魚燉豆腐”。東北的黑土地盛產(chǎn)大豆，大...

我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣，但是，我最喜愛的是客家年糕——黃糍，因?yàn)樗�是年糕至尊、食中上品。新春佳�?jié)，打年糕、吃年糕、送年糕，這個(gè)傳統(tǒng)客家人祖祖輩輩延續(xù)著。遠(yuǎn)處近處，對(duì)面山村，...