冬至是我國(guó)二十四節(jié)氣之一，俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至習(xí)俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今�！肚寮武洝飞踔劣小岸�至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。正因如此，使冬...

一提起我國(guó)古代佳肴，人們就會(huì)想起“八珍”。然而這“八珍”究竟是什么?《辭海·八珍》列舉了三例：一是《周禮·天官·膳夫》鄭玄所注的八種珍食，二是元末明初陶宗儀《輟耕錄》里所說(shuō)的“迤北八珍”，即醍醐、麈沆、...

農(nóng)歷九月初九，是傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)，亦稱重九節(jié)，古人將九作為陽(yáng)數(shù)，故而有“重陽(yáng)”之稱。據(jù)三國(guó)時(shí)曹丕在《九日與鐘繇書》中載：“歲往月來(lái)，忽復(fù)九月九日。九為陽(yáng)數(shù)，而日月并應(yīng)。俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久。故以享宴高會(huì)...

“獅子頭”原來(lái)的名字叫葵花斬肉，起始于隋朝，后來(lái)到唐朝才演變?yōu)楠{子頭。隋朝時(shí)，揚(yáng)州是隋煬帝最喜歡去的地方。有一年3月，隋煬帝又帶著人馬到揚(yáng)州。隋煬帝在大臣們的陪同下到揚(yáng)州最有名的四大風(fēng)景區(qū)——萬(wàn)松山、金...

湖南被稱為美食湘軍，是因?yàn)楹�南的飲食特色。在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。新化地小，美食卻不可輕視。雖屬梅山蠻地，偏遠(yuǎn)閉塞，古梅山特殊的美食卻吸引遠(yuǎn)方來(lái)客。我走南往北，穿省過(guò)市，吃了很多地方，...

常言道“民以食為天”，可見，一般的黎民百姓把“食”視作天大的頭等大事。然而，以“真龍?zhí)熳印弊跃拥幕实蹅儯�雖然飲食無(wú)憂，卻也把吃作為非常重要的事，尤其對(duì)所吃菜的鐘情，使他們達(dá)到“天下第一美食家”的無(wú)冕之...

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對(duì)象...

餃子是我國(guó)南北通食的一種食品，它又名粉角、餃餌、交子、扁食、餛飩等。據(jù)《通雅》一書中的《飲食》一節(jié)說(shuō)，因?yàn)樗�是由渾氏、屯氏發(fā)明的，故轉(zhuǎn)音取名“餛飩”。這種食品，早在三國(guó)時(shí)期，魏國(guó)人張揖所著《廣雅》一書...

中國(guó)烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了具有東方中國(guó)獨(dú)特品格的文化藝術(shù)...

清真菜點(diǎn)是我國(guó)飲食文化不可分割的重要組成部分，是我國(guó)廣大穆斯林群眾在漫長(zhǎng)的生活中所創(chuàng)造出的一門烹飪藝術(shù)。在近百年來(lái)，經(jīng)過(guò)一代代從廚人員的精心研究以及烹飪技術(shù)和水平的不斷提高，使其發(fā)展成為具有中國(guó)少數(shù)民...

堂妹夫是臺(tái)灣高山族人，加上老家閩南與臺(tái)灣隔海相望，又在高山族居住，接觸多了，便隨著他們走進(jìn)了臺(tái)灣高山族奇異而有趣的飲食習(xí)俗之中……早在福建、廣東兩省人民大批移居臺(tái)灣前，臺(tái)灣便已有許多土著族群定居，這些...

“特色”一詞，指事物的個(gè)性。從本質(zhì)上講，特色菜指具有明顯個(gè)性的菜肴。菜肴的個(gè)性突出地表現(xiàn)在“特料”、“特技”、“特味”、“市潮與“文化”等方面。其中“特料”與“特技”是“特味”的基礎(chǔ)和前提；“市潮與“...

民間菜肴是指那些散落在民間的，由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期飲食生活積累形成的，具有頑強(qiáng)生命力且不登大雅之堂的菜肴。民間菜肴是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，其具有明顯的傳承性、固定性、經(jīng)驗(yàn)性和底蘊(yùn)性特征。這里的...

在我們家鄉(xiāng)盱眙縣有一道名菜，名叫“雞絲燴粉皮”。說(shuō)起這道菜的來(lái)歷，當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣一則神奇的故事：元朝末年，淮河泛濫，洪水肆虐，瘟疫蔓延。因?yàn)槌�廷黑暗，賑災(zāi)錢糧盡落貪官污吏之手，黎民百姓民不聊生，只能背...

寫下這個(gè)口氣很大的標(biāo)題，我心里有點(diǎn)小慌張。不過(guò)想到《中華一番》這樣的著名料理漫畫，雖然以川菜為底本，但其實(shí)和川菜關(guān)系也不太大，就平靜了�？傄獙�(duì)自己嘴邊曾經(jīng)流淌過(guò)的那些肉汁有個(gè)交待，總要對(duì)每次看到“小籠...