告子用“食”來說明吃飯是為了人的生存，用“色”來代表人的表面行為，二者共同構(gòu)成了人的內(nèi)與外，即人性。國人談性，經(jīng)歷了幾個(gè)階段。先是“為之色變”，繼而“猶抱琵琶半遮面”，然后“千呼萬喚始出來”，進(jìn)入21世...

要不怎么說“美國人的智慧裝在中國人的腦袋里”。正是這些靈機(jī)一動、漫不經(jīng)心的小發(fā)明，改變了全世界的飲食文明。Threemeals三餐制誕生時(shí)間：西漢初年誕生地：長安（今西安）發(fā)明人：當(dāng)時(shí)某位貪吃且有消費(fèi)能力的佚名...

2006年11月9日上午，中國烹飪之圣伊尹墓碑揭碑儀式暨拜謁廚祖大典在河南省虞城縣店集鄉(xiāng)魏固堆村伊尹祠舉行。伊尹是我國歷史上奴隸出身的一位賢相，是人們公認(rèn)的中國烹飪之祖。11月9日，來自中國烹飪協(xié)會、河南省餐飲...

凡是貴客來到侗鄉(xiāng)作客，那熱情好客的侗民用來招待客人的一道主菜就是侗鄉(xiāng)臘肉�？腿巳裟艹缘蕉编l(xiāng)正宗的臘肉，那肯定會留下終身嘴讒的感覺。因?yàn)槟嵌编l(xiāng)正宗的臘肉芳香可口，味道特殊，只要吃過一次，假若有人再提起侗...

私房菜源于清末。一個(gè)世紀(jì)前，北京盛行一句話：“曲界無腔不學(xué)譚——譚鑫培，食界無口不夸譚——譚家菜。”許多頭面人物都以能品嘗到譚家菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。現(xiàn)在許多名菜其實(shí)都是從私房菜演變而來的...

距今2000多年前，西漢王朝時(shí)在今天的安徽淮南就出現(xiàn)了豆腐，這為中國的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工藝不斷完善和發(fā)展，品種繁多，日益豐富，構(gòu)成了風(fēng)味獨(dú)特的美食文化中的一朵多姿多彩的...

“三和面”是長治郊區(qū)和長治縣翿傕縣濿奜縣壺關(guān)縣民間農(nóng)戶最喜歡吃的一種面條這種面條是用白面豆面小粉混合做成的,故也稱“三合面”“雜面”;“和子飯”是上黨地區(qū)甚至三晉各地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶老少皆喜的一種晚餐夜...

每當(dāng)談到我國的著名菜系，人們不免總會想到徽菜菜系的發(fā)源地徽州來，因?yàn)樗�發(fā)展至今已有1咖年歷史(起源于南宋時(shí)期的徽州，即今天的安徽省歙縣一帶)，是安徽風(fēng)味的代表。據(jù)說，北宋大觀年間，徽州有這么一道奇特的菜“...

在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰發(fā)明了醉雞呢?傳說很久以前，在浙江五夫一個(gè)小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互...

從吃“多”到吃“少”過去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營養(yǎng)攝入�，F(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認(rèn)為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是要限制晚餐食量。從吃“紅”到吃“白”人們往往把豬牛羊肉稱...

在我國民間，每逢農(nóng)歷臘月初八，都要吃臘八粥。原來臘月初八是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”，也就是成佛的日子。據(jù)考證，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼本是王子，他深切同情人的苦難遭遇，在29歲那年，毅然舍棄王族豪華富足...

一無湯難下飯。無湯不飲酒。無湯難待客。無湯不成席。無湯難上灶。無湯不成菜。無湯莫開店。無湯莫掌作。二唱戲靠腔，行廚靠湯。會吊湯的是廚王，不會吊湯的是廚盲。一湯十變，百湯百功。好功夫要練，好湯汁要熬。酒...

一、狗肴歷史好景不長過去，人們常說：“狗肉上不了大席”。如今，情況不同了，美味狗肴不只進(jìn)入千家萬戶的日常飲食生活，更登堂入室成了高檔次的宴筵好菜。這不能不說是近代飲食文化的一大變化。據(jù)記載，最早的時(shí)候...

中國烹飪的特點(diǎn)是選料認(rèn)真，刀工精湛，講究調(diào)味，注重火候，重視拼配與造型，追求餐具的精美。就其內(nèi)容，暫且不論，而菜肴好聽的名字、典故、音響隨手拈來幾例說說。中國有著悠久燦爛的文化，從好聽的菜點(diǎn)名稱上就能...

近兩日，溫度急降，東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了，以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時(shí)尚的吃法，可吃了那么多羊肉卷，你知道辨別真假嗎？近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉...