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王子廚房之跳水江團

2017年12月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本著將粵式烹調(diào)方法本土化的理念，王子廚房這次特別推出一道本土化的蒸魚菜——跳水江團。行政主廚親自主理，將原本普通的清蒸鮰魚做得別具特色，快去嘗嘗看，那滋味你一定忘不了。王子廚房行政總廚羅葉培大廚說旺菜...

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　　本著將粵式烹調(diào)方法本土化的理念，王子廚房這次特別推出一道本土化的蒸魚菜——跳水江團。行政主廚親自主理，將原本普通的清蒸鮰魚做得別具特色，快去嘗嘗看，那滋味你一定忘不了。

　　王子廚房行政總廚羅葉培

　　大廚說旺菜：

　　跳水江團

　　王子廚房這次用了廣東的烹飪手法來做長江的鮰魚，是為了迎合武漢人偏重的口味，此菜成品魚刺少，魚肉幼滑，具有較高的營養(yǎng)價值，配飯吃是最好不過了。因為這道菜極具創(chuàng)造力，給了江城食客耳目一新的感受，因此非常受歡迎，點單率極高，成為王子廚房的招牌之一。

　　跳水江團：

　　江團魚（又名鮰魚）、秘制生抽、調(diào)味料等

　　旺菜秘籍

　　名稱：跳水江團

　　出品：王子廚房

　　日點單量：18-20條

　　年度銷售額：

　　110萬-120萬

　　小編點評：

　　鮰魚是長江中游的名貴品種，肉質(zhì)鮮嫩、口感細滑，尤以湖北石首筆架山流域的為上品。這道跳水江團在傳承鮰魚經(jīng)典的清蒸做法后，有了成功的創(chuàng)新，填補了清蒸菜淡薄的缺陷，此菜味道厚重，味濃而不辣，因為蒸魚的時間和火候掌握得當，做出的鮰魚口感極好。由于此菜要帶爐上桌，因此之前蒸魚的過程不必苛求十分，之后不斷的加溫會保持它的口味不減分�，幹亲剃幯a腎的佳品，讓人在享受美味的同時也不忘養(yǎng)生，真是粵式烹調(diào)和湖北風味的完美融合。

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