黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
壽宴是酒店進行宴會接待的重要內(nèi)容之一，而壽宴等宴會質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店今后的經(jīng)營發(fā)展，可以說——酒店宴會的質(zhì)量是酒店的第一生命。因此，酒店在舉行宴會活動時，必須制定相關(guān)的宴會活動策劃方案，并嚴格的按照相應(yīng)的內(nèi)容執(zhí)行，以此來提高酒店宴會活動的質(zhì)量。下面為大家介紹一下壽宴的準備工作，供參考。
一）壽宴的基本情況
1、時間：
2、地點：
3、估計來賓人數(shù)（共計 人）
4、估計酒席數(shù)量（預(yù)定XX桌，備X桌）
5、選擇壽宴地點（大堂 間，包房 間）
6、確認中、晚餐酒席菜單、價格（ 個菜，單價 元/桌，晚餐 個菜，單價 元/桌）
7、酒水消費確定
8、確認娛樂、茶座、客房消費及時間
二）前廳準備（整個宴會大廳突出壽文化，以壽為主題的掛畫，飾物為主。）
1、壽宴場地布置，餐具布置
�。�1）背景、拱門、紅毯、壽字、彩帶、拉花（主席背景板為黑都八壽圖，大大的壽字居其中）
�。�2）壽星服裝（壽字服、龍袍等等）
�。�3）主桌鮮花2桌
�。�4）糖、煙、小吃、飲料
�。�5）壽桃、壽糕點
（6）香檳塔一座，香檳一支
（7）噴物（禮炮6支）
�。�8）40個粉紅氣球
�。�9）壽星及家人、貴賓胸花各一
�。�10）貴賓簽到處布置（筆、本、臺、花）
�。�11）迎賓牌、迎賓小姐
�。�12）壽宴現(xiàn)場音響效果
�。�13）壽星休息房一間
�。�14）車位安排
�。�15）大堂吧、多功能廳：棋牌娛樂、茶水、麻將X副
�。�16）夜總會大堂卡拉OK，麥克風(fēng)，投影儀
�。�17）預(yù)定晚宴
2、其他：
�。�1）金牌司儀
�。�2）攝像，照相人員安排
�。�3）記錄刻錄光盤1張VCD
3、確認幫忙的親友，并明確分工（名單另附）
4、確認壽宴當(dāng)天要發(fā)言人的準備情況
�。�1）主持人發(fā)言準備情況
�。�2）壽星發(fā)言
�。�3）貴賓及家人發(fā)言準備
三）后廚準備：（略）
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