稻熟桂香品蟹時(shí)

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　　落葉繽紛的時(shí)節(jié)，恰逢稻子成熟。金秋之際，詠菊賞月品蟹，謂為樂事，品蟹尤為其樂。林黛玉說：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香�！币惶崞鹦罚�腦海里即浮現(xiàn)出那流油的蟹黃還有肥美的蟹膏，叫人立刻想要躍躍欲試，欲罷不能。

　　螃蟹外觀長得如此橫行，沒想到肉質(zhì)確實(shí)這般鮮嫩，“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。這等極品美味讓人不得不感嘆造物者的神奇。飯前嘗兩只不但能慰藉饞蟲，也會讓一頓饗宴有個(gè)完美的開篇，美蟹在前，還不食指大動？

　　鮮嫩蟹肉益處多

　　螃蟹中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。并且在河蟹的肌肉中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量高于一般動物性食物。

　　蛋白豐富

　　吃螃蟹不僅對普通人增進(jìn)健康具有積極意義，而且對手術(shù)后、病后、患有慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充的人群也大有益處。

　　美化肌膚

　　此外，螃蟹中含有豐富的維生素A，對皮膚的角化很有幫助。

　　補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　大量的鈣質(zhì)能有效防止兒童的佝僂病，如果家里有老人擔(dān)心骨質(zhì)疏松，不妨嘗試一只螃蟹，補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)還能享受美味。

　　清蒸大閘蟹

　　蟹六跪而二螯，如此張牙舞爪行的家伙卻讓人對它的口味垂涎三尺。新鮮的螃蟹沐浴著蒸鍋里溫暖的白氣，挾裹著滿腔的香嫩來到盤里。蒸蟹是經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)做法，能最大程度地保留螃蟹的鮮香，流油的蟹黃也會給久候的你最大的回報(bào)，此時(shí)若是能再配上一杯暖胃的陳年花雕，這等享樂就無需贅言了。

　　Tips

　　新海景第八屆“陽澄湖大閘蟹”美食文化節(jié)

　　尋根溯源，品質(zhì)至上，新海景陽澄湖大閘蟹在漢連續(xù)熱賣8年，早在2006年，新海景酒店就瞄準(zhǔn)了武漢的陽澄湖大閘蟹市場，獲得江蘇昆山巴路公司授予的湖北地區(qū)總經(jīng)銷權(quán)，成為最早在武漢售賣陽澄湖大閘蟹的酒店之一。

　　2007年，新海景酒店買斷“巴路”公司500畝陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地，每天從養(yǎng)殖基地打撈大閘蟹，直接空運(yùn)到武漢，新鮮自然有保障。而且每只大閘蟹，都戴上了防偽戒指，保障了品質(zhì)。

　　新海景酒店

　　新海景致力于采用天然健康的食材為廣大消費(fèi)者提供特色美食，經(jīng)過不斷的開拓進(jìn)取和奮力拼搏，以其高檔的就餐環(huán)境、美味可口的菜肴，絕對超值的享受以及不斷追求卓越的品質(zhì)，新海景已經(jīng)成為江城武漢餐飲界一道亮麗的風(fēng)景。

　　養(yǎng)生大閘蟹

　　將大骨雞、老鴨、筒子骨，文蛤、干貝、紫蘇等精致食材一起加入湯鍋，然后用文火熬上足足十二個(gè)小時(shí)。然后，將大閘蟹切塊放入濃湯里煮，只需15分鐘，湯就逸出蟹的鮮香滋味。先吃蟹，后喝湯，因?yàn)榘緶珪r(shí)加入了少許奶油，熬出的濃湯晶瑩白亮，喝一口便感覺奶香四溢。這時(shí)再配上產(chǎn)自閩臺地區(qū)的臺灣花菜，真是營養(yǎng)豐富，令人唇齒留香。

　　美味大閘蟹

　　精選鮮活生猛的陽澄湖大閘蟹，用大火蒸上十五分鐘，再配上姜絲陳醋或者正宗的紹興花雕酒，絕對保持蟹肉原汁原味，揭開蟹蓋，滿滿的蟹黃呼之欲出，一口豈能滿足？

　　啫啫大閘蟹

　　大蒜、洋蔥、姜塊……將這些增香法寶一股腦扔進(jìn)砂鍋打底，然后把大閘蟹放上，生生地啫上20分鐘。關(guān)火后，砂鍋在從廚房到餐桌的短暫旅途中，一直發(fā)出“啫啫”的響聲，仿佛在把你的嘴巴叫醒，蟹肉里滿滿都是洋蔥的香味，這種特別的做法是映月梧桐的創(chuàng)新挑戰(zhàn)，只為了給愛蟹的你一種全新的嘗試。

　　“映月梧桐”臺灣料理

　　“映月梧桐”這個(gè)名字，就是取“月”之圓滿、“梧桐”之祥瑞而來，映月梧桐的臺菜融合川、粵、閩等各大菜系精華于一身，店里對食材的要求十分嚴(yán)格，尤其講究藥膳養(yǎng)生，店里的調(diào)料全都從臺灣空運(yùn)而來，他們用心給客人帶來美滿和幸福。

　　陳年花雕焗大閘蟹

　　梁子湖里的極品母蟹每天新鮮供應(yīng)，古越龍山的陳年花雕志在壓腥補(bǔ)寒，二者一見鐘情，入鍋便緊緊癡纏在一起，在細(xì)細(xì)文火中忘我地親吻，一刻鐘后，便到了不分彼此的境界。蟹的本味得以留存，花雕酒香深藏其中，品嘗時(shí)，配上醋和姜絲，極致的口感會在唇舌間提醒你——這個(gè)秋季沒有虛度。

　　豉椒干炒極地蟹

　　與當(dāng)季盛行的淡水蟹不同，極地蟹是海蟹，且全都由北京空運(yùn)而來。大廚先將蟹殼取下，把腮去凈，解刀，然后拍上干粉，用七成油溫烹炸蟹肉。再把自制的豆瓣醬和青紅椒丁一起入鍋翻炒，不一會兒就能看到螃蟹著色。這道菜一上桌便有濃濃的豉香味飄來，蟹肉和調(diào)料融合在一起，一口咬下，滿嘴的酥脆可全部吞入腹中，美味絲毫不會浪費(fèi)。

　　青花醉蟹

　　用上等紹興花雕酒和自己調(diào)的鹵汁將正宗陽澄湖的大閘蟹腌制半月以上，不用經(jīng)過任何加工，直接食用。清淡中帶著一絲酒香，口感非常獨(dú)特。蟹肉鮮嫩，而富于溫性的花雕酒又很好地中和了蟹的寒性，因此絲毫不必?fù)?dān)心會有任何不適，點(diǎn)單率極高，是店里的絕對原創(chuàng)，武漢只此一家。

　　荷塘·悅

　　荷塘·悅，坐落于風(fēng)景優(yōu)美的西北湖畔，是一家別有特色的藝術(shù)餐廳。店里裝飾大氣、環(huán)境布置優(yōu)美，桌椅整潔干凈，大廳燈光柔和，讓人感覺很溫馨。店內(nèi)掛滿了極具品位的藝術(shù)畫作，讓人吃飯時(shí)仿佛置身高雅殿堂一般，飽腹同時(shí)還能悅目，感覺甚是美哉。

　　松茸蟹黃豆腐

　　這款菜品采用了該酒店“云南美食節(jié)”期間從云南空運(yùn)而來的松茸，豆腐由大廚精心磨出的豆?jié){，配上雞蛋和雪蓮蒸制而成，在保證口感的同時(shí)，也兼具了養(yǎng)生效用，配上籪蟹的蟹黃，調(diào)味、勾芡，通體晶亮，蟹香撲鼻。

　　鹽焗蟹

　　用鹽來導(dǎo)熱烹煮食物的方法，是中國人特有的烹飪方式，這道鹽焗蟹使用的是喜馬拉雅山天然巖鹽，相較于其他精鹽含有84種以上的豐富礦物質(zhì)，在扎實(shí)的咸味之中，還蘊(yùn)含了豐富多變的層次、個(gè)性與滋味，配上八角香料，在香氣濃郁的同時(shí)，還有效保存了蟹的鮮美，肉質(zhì)更緊實(shí)，配上姜茶暖胃，很好的平衡了蟹肉寒涼帶來的影響。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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