稻熟桂香品蟹時

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　　芝士焗蟹殼

　　這是一款典型的“西菜中做”，采用泰州溱湖籪蟹的蟹肉精心炒制，加入莫扎里拉芝士在蟹殼中進行焗出，搭配櫻桃和沙拉來平衡口感，意大利黑醋畫線，既達到了畫面裝飾效果，又起到了調(diào)味的效果。

　　Tips

　　籪蟹的由來

　　籪是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截斷魚、蟹去路進而加以捕獲的漁具。只有那些翻過籪的螃蟹，才叫籪蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒有小的、瘦的、病的，個個膘肥體壯，力大無窮，足有半斤。于是自古以來便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，人稱“南閘北籪”。

　　瑪雅海灘酒店

　　瑪雅海灘酒店位于武漢東湖風景區(qū)，延續(xù)華僑城歡樂谷及瑪雅水公園文化精華，結(jié)合現(xiàn)代混搭手法詮釋酒店獨特瑪雅文化。酒店餐廳以瑪雅文化發(fā)源地墨西哥“尤卡坦”半島命名，11月推出墨西哥美食節(jié)，周五、周六享用晚餐，每位贈送正宗溱湖籪蟹1只。

　　愛蟹的你須注意

　　螃蟹雖好，但是千萬不要貪食。因為螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇很高，一般人每次不應(yīng)超過一斤，且一周內(nèi)食蟹也不宜超過三次。除此以外，吃蟹還要注意這些問題：

　　1.螃蟹中的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃更甚，高血脂、高血壓的患者不宜經(jīng)常食用。

　　2.螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血癥、痛風的患者應(yīng)該禁忌食用。

　　3.螃蟹不可與濃茶、紅薯、南瓜、梨、石榴、西紅柿、葡萄、山楂、柿子等有機酸豐富的食物同食，以免生成結(jié)石或腹痛。

　　4.吃螃蟹不可同食冰水、冰激凌等屬寒涼之物，這樣會使腸胃溫度降低，會拉肚子哦。

　　5.蟹是食腐動物，死河蟹堅決不要吃�；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，生食會是肺吸蟲寄生在肺內(nèi)，引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓，因此，千萬不要生吃螃蟹。

　　6.蟹的鰓、腸、胃等內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

　　7.中醫(yī)講：蟹易動風，故不宜冷食；另外隔夜蟹也不要食用，以免造成組胺中毒。

　　TIPS

　　注意哦！螃蟹性寒，有脾胃虛寒、急慢性腸胃炎、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人千萬別吃，別為貪吃付出大代價！

　　極品美味不易吃

　　螃蟹味美人人皆知，但很多人一提起吃蟹又會覺得頭疼，的確，吃螃蟹太麻煩，不會吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹肉非常有限。但美食家說了，有食家說，吃蟹的時候不是一口咬下去就表示這是吃蟹，其實要懂得如何吃才是真正可謂“吃”蟹。

　　正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，也能在其兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，要注意，那可不能吃。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。吃的時候最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以完全暴露出把白花花的蟹肉，看著就食欲大增。

　　一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多，但是會吃的人們還是盡量把腿吃完。有個麻煩就是，你必須得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。不然，硬硬的蟹殼和尖尖的蟹腿很容易戳傷您的嘴唇哦！

　　TIPS

　　若想把蟹吃得干凈又文雅瀟灑，用蟹八件是再好不過了。蟹八件由腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調(diào)羹、長柄叉、刮片、針組成，故稱之為“蟹八件”。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，真可謂妙趣橫生，把餐飲變成了一種逸致的高雅活動。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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