廣東省位于我國東南沿海，物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。因簡稱“粵”，廣東菜肴統(tǒng)稱為“粵菜”，是我國著名的八大菜系之一。由廣州菜、湘州菜和東江菜組成。廣州菜選料精細(xì)，善于變化，用料廣泛，不問“鳥獸蟲蛇、無不食之”...

淄博地處魯中，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，是齊文化的發(fā)源地和魯菜的故鄉(xiāng)之一，其名吃主要集中在博山、周村兩地。其中，魯菜發(fā)源地之一的博山有著“中國魯菜名城”的美譽(yù)，山東很多地方至今傳有“要想吃好飯，圍著博山轉(zhuǎn)”...

“活珠子”是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活...

長江堪稱黃金水道，長江水域魚類資源也極其豐富，稱得上是一個大魚倉，其中的刀魚、鰣魚和鲴魚最為鮮美，被公認(rèn)為“長江三鮮”。下面一一為大家介紹：雙皮刀魚刀魚，學(xué)名訾魚，又名鱽、鮤鰱魚，平時棲息于江口近海處...

記得看過一則外國幽默，說一家理發(fā)店外的招牌上赫然寫著“先生們，拿你們的頭來!”在這個“獵頭”和憑頭腦吃飯的時代，像這樣帶有濃郁幽默色彩的廣告藝術(shù)自然能令人過目不忘。對吃飯而言，“拿頭來”常常是菜譜上的家...

81.貴陽：花江狗肉在貴陽餐飲街上有一奇景，滿街一字排開的狗屁股，狗尾巴還高高蹺起，據(jù)說這就是本家有做正宗花江狗肉的象征了�；ń�原產(chǎn)一歲半的幼齡土狗被剝了皮、剔了骨，狗形猶存地端上了桌，接下來它就被剮成一...

61.揚(yáng)州：清燉蟹粉獅子頭揚(yáng)州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好�；洸孙L(fēng)行之際，揚(yáng)州人也吃早茶，但從點(diǎn)心到吃法都是地道的維揚(yáng)式，邊吃邊加上評論：“我們揚(yáng)州老早就有早茶了�！鼻鍩跣贩郦{子頭據(jù)說也有近千...

41.彭州：九尺板鴨彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)的市，九尺鎮(zhèn)是彭州的小家禽集散地，農(nóng)民將一只只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運(yùn)往成都，成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”...

21.吉林：狗肉湯在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋�？刹还苣愠允裁礃拥墓啡�，一碗狗肉湯可少不了...

1.臺北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮�；疱�?zhàn)钪匾�的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級...

驢打滾兒豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅...

上世紀(jì)90年代初，我在云南大理一帶當(dāng)兵。大理、南澗一帶具有民族特色的名特菜肴豐富多彩。而唯獨(dú)“狀元蛋餃”給我留下了深刻的印象。幸虧當(dāng)時部隊(duì)搞軍地兩用人才培訓(xùn)，加之我又負(fù)責(zé)后勤工作，近水樓臺先得月，虛心地...

魚米之鄉(xiāng)的蘇州，一年四季湖鮮不斷，俗話說“杭州不斷筍，蘇州不斷菜”。蘇州美食天下聞名，占盡天勢地利，所謂天時：春天有“春筍魚片”、“筍脆鮮”、“碧螺蝦仁”鮮香醉人；夏天的“落葉粉蒸肉”、“天下第一菜”...

中國菜品豐富多彩，技藝高超，調(diào)味精妙，特色濃郁，令世人折服。追根溯源，它是由全國各地區(qū)、各民族自然的風(fēng)格體系，特色操作技藝匯聚而成。反過來說，如果沒有全國各地區(qū)那色彩紛呈的風(fēng)格特色，也就沒有中國烹飪的...

“年晚煎堆，人有我有�！薄笆锜�謝灶廿三天，白蔗條長白桔圓。爆谷聲聲除夕近，麻饣追油角慶豐年�！鄙弦�俗語和羊城竹枝詞表明：煎堆是粵語地區(qū)春節(jié)必備的年宵品之一，炸煎堆是廣州一帶居民年晚迎春的一項(xiàng)民俗活動。...