美麗而富饒的寶島——臺灣，自古就被譽為“山海秀結(jié)之區(qū)，豐衍膏腴之地”。島上氣候溫和宜人，蔬菜水果四季不斷，野味山珍種類繁多：同時，因受四面環(huán)海之惠，臺灣島的海鮮水產(chǎn)也是常年不絕。優(yōu)越的自然地理環(huán)境，富...

一、“天府之國”豬肴奇絕豬年來臨，被譽為我國肴饌精華的豬肴，在它的本命年可以說更受美食家和廣大食者的喜愛�，F(xiàn)將大江南北各民族有代表性的美味豬肴奉獻給大家。先說祖國的大西南——四川人烹調(diào)的種種豬肴，自古...

煎餅是流傳于蘇北徐州及魯南臨沂一帶、極具百姓色彩、久負盛名的地方風味特產(chǎn)小吃。用剛烙好的煎餅，抹上一層醇香的辣醬(或甜醬、豆瓣醬)，再放上一根又白又胖的大蔥，輕卷成卷，悠然嚼來，回味綿長；倘若再加上一碗...

臺灣是祖國美麗富饒的寶島，位于我國東南海面上，西隔臺灣海峽與福建省相望，東臨太平洋。水熱條件優(yōu)越，作物可一年三熟，烹飪原料資源相當豐富。臺灣小吃，是一系列在臺灣的特殊街頭食物的總和，也是臺灣當?shù)匚幕��?..

“涼粉”，此小吃是用綠豆粉制成的一種夏令食品�！吨兴幋筠o典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫起、燙傷、跌打傷，并解熱、藥事、酒食諸毒�！薄皼龇邸本烤钩鲎阅某�哪代，何年何月，尚未考證清楚。但在山西省...

刮刮叫在江淮方言中意為最好。如表達對某一菜肴好吃滿意，要右手豎起大拇指，張口連聲說著“刮刮叫”“刮刮叫”。而咸豬腳就是被人稱著“刮刮叫””刮刮叫”的美味佳肴。咸豬腳做成菜肴受到大多數(shù)人的喜愛絕非偶然，...

杭州傳統(tǒng)時令名菜荷葉粉蒸肉。此菜出自杭州名園“曲院風荷”的故事。南宋紹興年間在西湖洪春橋旁，有一個田院，專門釀造官酒，院內(nèi)種植荷花，碧葉紅荷，曲醇蓮香，別有一番情趣。為適應夏季時令飲酒賞景的游客需要，...

云南是全國少數(shù)民族最多的省份，各個民族有各自的美食佳肴，可謂五光十色，美不勝收。一、白族的砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐。砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐都是大理白族的名菜，“走滇西不吃砂鍋魚和泥鰍鉆豆腐，就等于白去了一趟大理...

雙皮奶是“中國廚師之鄉(xiāng)”順德美食最亮麗的名片。外來食客在談及順德印象時，幾乎都會提到雙皮奶。1986年，時任廣州花園酒店副總經(jīng)理的施達勛先生不惜降貴紆尊，來到順德仁信老店，向“雙皮奶活招牌”董老太太取經(jīng)，...

“一招鮮，走遍天”的古訓，咱地球人都知道。尤其是在餐飲這個競爭十分激烈的行業(yè)，沒有鮮招，就等于沒有特色，就沒有市場，其經(jīng)營也就很難立腳和生存。張世紅行醫(yī)和玩石30余載，他利用一批有特色的奇石，烹調(diào)制作成...

樹皮卷烤在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件，創(chuàng)制出一種特殊的烹飪技術(shù)。他們把魚收拾干凈，用一塊長方形的柔軟樹皮，把整條魚包卷起來，然后用草繩扎捆結(jié)實，埋入事先燒燙的沙土或剛剛熄滅的灰燼中，烤制一段...

云南十八怪中有一怪——“粑粑叫餌塊。”餌塊，是一種地方食品，而大理一帶的餌塊更是別有風味。如果你到大理旅游，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，火盆上放置著一張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在...

江南水鄉(xiāng)，橋水輝映，景色秀麗；特色小吃，琳瑯滿目，味道佳美，然最讒人嘴舌的還是無錫的小籠包子和三鮮餛飩。小籠包子又稱湯包，是江南傳統(tǒng)的風味小吃，創(chuàng)制于清代同治2年(公元1863年)，因其具有皮薄透亮、褶紋清晰...

腌魚，其具有酸香、辣等特點，肉味鮮美，酸香撲鼻。腌魚的制作由來已久，它是苗族人民獨具特色的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷七月，田里的稻谷成熟后，人們就開田放水，以便打谷。但春耕時放在稻田的小魚，經(jīng)幾個月的時間在田...

陜西菜簡稱秦菜，其特點是：用料廣泛，選料嚴格，刀功細膩，瓢功精妙，講究火功，精于用湯，長于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅長炒、炸、爆、釀、蒸、燉、汆、熗、燴、燒、煨等烹調(diào)技法，風格古色古香，華麗...