海底撈、太二酸菜魚、喜茶等中式餐飲品牌加速“走出去”-熟悉的中國(guó)餐飲品牌把店開到了海外

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擔(dān)心在國(guó)外品嘗不到“熟悉的味道”？如今，國(guó)內(nèi)走紅的不少中國(guó)餐飲品牌把店開到了海外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶飲品牌把競(jìng)爭(zhēng)從國(guó)內(nèi)延伸到國(guó)外；火鍋品牌進(jìn)駐美國(guó)商場(chǎng)，海底撈、小肥羊贏得眾多食客的喜愛。

中國(guó)餐飲品牌“出�！保�體現(xiàn)了中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)力增強(qiáng)、品牌意識(shí)提高，也有助于更好地傳播中國(guó)飲食文化。

“出�！碧崴�，中餐品類更豐富

把現(xiàn)切的羊肉、紅潤(rùn)的鴨血、嫩綠的葉菜一口氣“扔”到冒著熱氣的鍋里，幾秒后撈出蘸上混著蒜末的麻醬，一場(chǎng)味蕾盛宴在火鍋店里上演。“我經(jīng)常不蘸料直接吃，鮮切羊肉超大片，特別滿足�！泵绹�(guó)人杰西在新澤西州讀大學(xué)，是小肥羊火鍋餐廳的�？�，比起麻辣火鍋，他更喜歡小肥羊的滋補(bǔ)原湯鍋底，既香又不刺激。

火鍋是最受外國(guó)“吃貨”喜愛的中國(guó)美食之一。從“中國(guó)城”到大商場(chǎng)，越來(lái)越多的中國(guó)火鍋品牌走到海外。截至今年3月底，特海國(guó)際在國(guó)際市場(chǎng)共經(jīng)營(yíng)119家海底撈火鍋餐廳。呷哺呷哺2023年在新加坡開出海外呷哺呷哺火鍋首店。朱光玉、蜀九香、譚鴨血等火鍋品牌也在積極布局海外市場(chǎng)。

中國(guó)奶茶品牌也從亞洲開到了大洋洲。2023年底，喜茶美國(guó)首店在紐約百老匯正式投入運(yùn)營(yíng)，開業(yè)首日銷量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英國(guó)、澳大利亞、加拿大等國(guó)家的核心商圈接連開出當(dāng)?shù)厥椎�。同年，蜜雪冰城宣布進(jìn)軍日本和澳大利亞，悉尼首店開業(yè)第一天就實(shí)現(xiàn)了2.4萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額；奈雪的茶在泰國(guó)開設(shè)了分店；茶百道首家海外門店落地韓國(guó)首爾。

“我在荷蘭生活了6年，剛來(lái)這邊的時(shí)候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火鍋。好在這幾年荷蘭的中國(guó)餐飲品牌越來(lái)越多了，尤其是火鍋店多了，作為重慶妹子我可太高興了！”在荷蘭鹿特丹工作的羅女士說(shuō)。

不少經(jīng)常出國(guó)的人發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)走紅的中國(guó)餐飲品牌開到了海外，在國(guó)外品嘗地道中餐越來(lái)越方便�！拔覀儎倧牡习萋糜位貋�(lái)，一共玩了5天，后面3天都在中餐廳吃的�！边|寧大連人小孫說(shuō)，迪拜的中餐選擇非常豐富，有海底撈、鼎泰豐等連鎖店，就連奶茶店都有好幾個(gè)熟悉的牌子可選。

出海中國(guó)餐飲品類更加多元化。正餐、快餐、休閑餐、小吃等細(xì)分業(yè)態(tài)的頭部品牌都在積極布局海外，咖啡、新茶飲、火鍋、烤魚、麻辣燙等眾多品類百花齊放。2023年，“魚你在一起”宣布在紐約、迪拜等地布局加盟門店；正新雞排海外簽約新增34家門店，日本東京新店開業(yè)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額超1.5萬(wàn)元。今年以來(lái)，先后有杭州餐飲品牌外婆家在美國(guó)紐約開出首店，主打臺(tái)州菜的新榮記在日本東京開設(shè)第一家海外分店等，品牌品類愈加豐富，并向高端精品菜擴(kuò)展。

從唐人街里的特色小吃，到高檔中餐館和連鎖品牌，中國(guó)餐飲品牌不僅走出了中國(guó)，也走出了唐人街、中國(guó)城，更加融入了海外市場(chǎng)，讓“中國(guó)味”飄得更遠(yuǎn)。

擦亮品牌，做有品質(zhì)的中餐

中國(guó)餐飲品牌為何近年密集“出海”？

政策紅利釋放，讓企業(yè)“走出去”更有底氣。今年3月，商務(wù)部等9部門發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐飲經(jīng)營(yíng)主體積極開拓海外市場(chǎng)。加強(qiáng)與重點(diǎn)國(guó)家和地區(qū)在檢驗(yàn)檢疫等領(lǐng)域合作，積極推動(dòng)中餐廚師赴境外從業(yè)，支持餐飲原輔料等進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

“‘出海’也是適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要�！睆V東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)本報(bào)記者表示，2023年全國(guó)餐飲收入5.3萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.4%，同年新增餐飲注冊(cè)量300多萬(wàn)家，形成一批“萬(wàn)店”品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。許多企業(yè)在門店布局方面已經(jīng)達(dá)到了天花板，為進(jìn)一步增加營(yíng)收、提升利潤(rùn)，企業(yè)的“出�！毙枨笥�發(fā)強(qiáng)烈。

品牌意識(shí)增強(qiáng)、產(chǎn)品實(shí)力提升，是中國(guó)餐飲品牌“出�！钡膱�(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。近年來(lái)，海外的中國(guó)餐飲連鎖店越來(lái)越多，這體現(xiàn)出中國(guó)餐飲企業(yè)的品牌意識(shí)在增強(qiáng)。九毛九集團(tuán)旗下的太二酸菜魚品牌已在亞洲、北美等多個(gè)地區(qū)開設(shè)門店，其有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“集團(tuán)致力于在現(xiàn)有市場(chǎng)深度挖掘潛力，通過(guò)增加門店密度，深化品牌影響力，并與海外頂級(jí)品牌及供應(yīng)鏈伙伴建立戰(zhàn)略合作，共同探索新市場(chǎng)，推動(dòng)品牌與當(dāng)?shù)匚幕�的深度融合，如結(jié)合餐飲與零售、文化體驗(yàn)等創(chuàng)新業(yè)態(tài)，為品牌注入更多價(jià)值�！�

專家指出，如今的中國(guó)餐飲品牌“出�！辈粌H指到海外開店，更要樹立品牌，做有品質(zhì)的中餐，擦亮中國(guó)餐飲品牌，借由中國(guó)味道傳播中國(guó)文化。

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