怎樣才能開出像韓劇一樣火爆的韓餐廳

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

服務(wù)

有了外部裝修，下一步就是內(nèi)部的服務(wù)，在滿足顧客的三大條件（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生）中，服務(wù)尤其難做，因?yàn)檫@種無形之物既沒有正確的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，又需要大量的投入與等待才能看到結(jié)果，我們可以通過這幾方面來增加自己餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

1、用人情味吸引顧客進(jìn)店。我們?cè)诔皂n餐時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一份主菜往往搭配著多種小菜，這種獨(dú)特的搭配形式既能夠讓“一戶餐飲”形態(tài)下的顧客充分感受人情味，又能增加顧客重復(fù)進(jìn)店次數(shù)、提升餐廳營(yíng)業(yè)額。

2、做好一天的服務(wù)準(zhǔn)備。早上營(yíng)業(yè)之前應(yīng)清掃干凈餐廳內(nèi)部并準(zhǔn)備好餐具，距離營(yíng)業(yè)30分鐘前應(yīng)再次確認(rèn)全員工容貌以及訂餐情況，客人確認(rèn)預(yù)約情況到店后幫其找到預(yù)約位置，與顧客開始面談提供菜品，從飲料開始服務(wù)，確認(rèn)顧客滿足度，將顧客送走準(zhǔn)備再次迎接下?lián)芸腿耍�一天的營(yíng)業(yè)結(jié)束后，確認(rèn)和總結(jié)服務(wù)中出現(xiàn)的問題以及解決方案。

4、從老板到員工都應(yīng)對(duì)菜品更加了解。對(duì)菜品形象、特點(diǎn)、口味、主輔料、使用價(jià)值的了解和掌握更有益于與顧客溝通和推銷，能夠引起顧客更多關(guān)注。

運(yùn)營(yíng)及宣傳

一個(gè)餐廳的實(shí)操階段就是運(yùn)營(yíng)和宣傳，在這里我認(rèn)為，“忍耐”十分重要。菜品的更換、服務(wù)生態(tài)度的轉(zhuǎn)化、利益的獲得都需要時(shí)間累積，在我看來，開餐廳更像是一種人生修養(yǎng)，只有懂得忍耐才能走向成功創(chuàng)業(yè)之路。

1、管理好人員效率。物價(jià)和人工成本上升的年代，員工的知識(shí)成為了老板的大問題，一方面我們要找與餐廳發(fā)展理念相同，價(jià)值觀相似的員工，另一方面，不要因?yàn)槭″X而雇傭低于最低標(biāo)準(zhǔn)的員工數(shù)量（餐廳的服務(wù)質(zhì)量會(huì)跟不上)，另外，餐廳的減員和充員應(yīng)在運(yùn)營(yíng)后的2-3個(gè)月再?zèng)Q定。

2、菜單的調(diào)整應(yīng)循序漸進(jìn)。不要一下子替換掉所有菜單，我們應(yīng)從理論和調(diào)查出發(fā)找到自己的問題所在，學(xué)會(huì)帶著差異化視角修補(bǔ)出現(xiàn)的問題。

3、涉水O2O應(yīng)計(jì)算好自己的資金和利潤(rùn)。O2O好比賭博，顧客會(huì)被優(yōu)惠的活動(dòng)大量吸引也會(huì)因?yàn)榛顒?dòng)的停止而人數(shù)驟降，一旦把握不好便會(huì)讓自己陷入到無限的營(yíng)銷手段之中，也增加了顧客產(chǎn)生粘性的難度，O2O玩法眾多我們需謹(jǐn)慎對(duì)待。

從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度我想給出大家一些建議：1、發(fā)放宣傳單；2、用優(yōu)惠券促進(jìn)顧客再次進(jìn)店；3、讓顧客的親戚朋友一起享受優(yōu)惠；4、照顧好等待的客戶；5、銷售的產(chǎn)品應(yīng)在包后開始操作；6、減少烹飪速度和送餐時(shí)間以提高轉(zhuǎn)化率。

然而，利潤(rùn)應(yīng)維持在什么程度才算合適？23%（收益比例）左右。通常情況下，一家餐廳的租金應(yīng)占營(yíng)業(yè)額的10%左右，雇傭成本占營(yíng)業(yè)額的18%左右，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的9%左右，原價(jià)應(yīng)該維持在40%左右，如果收益最終低于23%，我們應(yīng)從以上四個(gè)環(huán)節(jié)中分析問題并找到解決方式。運(yùn)營(yíng)好一家餐廳，我們往往會(huì)在這些努力之外遇到一些瓶頸，那我們?cè)撊绾瓮黄破款i？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多