怎樣才能開出像韓劇一樣火爆的韓餐廳

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

商圈分析

選擇好菜品，接下來就應(yīng)進(jìn)入到商圈分析階段，怎樣算好商圈？在利用店鋪或辦公室把顧客聚集起來的地區(qū)性范圍基礎(chǔ)上，我們可以用一次商圈、二次商圈、三次商圈的特征來劃分特定地區(qū)的商圈和店鋪。附近人流量的60%-70%、半徑500米以內(nèi)的我們稱為一次商圈，附近人流量的14%-25%、半徑一公里以內(nèi)的我們稱為二次商圈，一次商圈和二次商圈以外的人流量范圍、半徑兩公里以內(nèi)的我們稱為三次商圈。

通常情況下，商圈會(huì)分為四種特征。1、接近的容易性：街道、交通和停車場(chǎng)的便利條件會(huì)決定流動(dòng)人口接近的容易性，它在80%的概率上左右了你的成敗。2商品的多樣性：在顧客選擇特定店鋪的商品時(shí)，我們能夠擁有多樣化的商品以及對(duì)產(chǎn)品的勾畫能力。3、價(jià)格的廉價(jià)性：如果商品價(jià)格便宜，二次商圈和三次商圈的顧客也會(huì)被吸引而來。4、地區(qū)選擇性：一定要看好地區(qū)內(nèi)有沒有充分的潛在顧客，統(tǒng)一分布的優(yōu)缺點(diǎn)是什么，顧客的需求是什么，距離和交通停車場(chǎng)接近的容易性程度怎樣（進(jìn)貨和引進(jìn)技術(shù)對(duì)你來說是否方便）。

1、我們一般說市區(qū)及人口密集地區(qū)300-400米，車流量多的地區(qū)500米至1公里范圍以內(nèi)，商圈密度越高半徑就會(huì)越小，比如半徑2公里以內(nèi)有5個(gè)10層以上大樓的大規(guī)模住宅區(qū)，半徑1公里以內(nèi)旅館酒店等住宿設(shè)施有10個(gè)以上，距離地鐵站300米以內(nèi)以及公共汽車站100米以內(nèi)地區(qū)對(duì)我們的開店都非常有利。

另外，醫(yī)院、學(xué)校、辦公區(qū)、工廠、演藝文化場(chǎng)地、大型百貨等這些接客設(shè)施也會(huì)幫助我們?cè)黾涌土髁浚�如果店鋪開在住宅區(qū)，居民最好有800家以上。

2、要查看流動(dòng)人口平日和周末和天氣、主客群的通行量，流動(dòng)客群的特征（年齡、性別等）這些都會(huì)對(duì)選擇店鋪十分重要，如果你的店鋪像在鄰站遞交的地方開店一定要調(diào)查好，步行者更愿意走里面的道路，還要查看你的店鋪步行時(shí)的通行量，尤其是小商鋪來說至關(guān)重要。

3、對(duì)商業(yè)設(shè)施比例及競(jìng)爭(zhēng)店進(jìn)行分析。要查看商業(yè)設(shè)施構(gòu)造及餐飲業(yè)比例，各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)店現(xiàn)狀，商圈內(nèi)盈利店鋪和虧損店鋪，如果半徑500米之內(nèi)沒有3家以上的同一種形態(tài)是種不錯(cuò)的選擇。

4、盈利店鋪和虧損店鋪要判斷好客流和虧損原因，做好了商圈分析需要做的就是立地分析，我們把它通常分四點(diǎn)。1)可見性：店鋪的招牌是門臉，能夠展示給顧客的面積越大、越清晰越好。2)實(shí)現(xiàn)性：有沒有吸引顧客的入口，以及流動(dòng)方向的便捷性，比如電梯等設(shè)施。3)認(rèn)知性：查看周圍有沒有可以讓顧客記住的標(biāo)志性店鋪，這會(huì)幫助店鋪呈現(xiàn)出自己的清晰位置。4)演出性：營(yíng)造出商圈內(nèi)有特色的店鋪畫面。另外消防、衛(wèi)生以及一些法律性問題也需要考慮全面。

裝修

選定了主菜單和店鋪之后就到了裝修環(huán)節(jié)，裝修就是以消費(fèi)者特點(diǎn)為主線通過整體設(shè)計(jì)來凸顯餐廳特征以增加體驗(yàn)感，其最終目的就是提升客流量，那么我們?cè)撊绾芜M(jìn)行自己的餐廳裝修？如何讓自己的餐廳在符號(hào)堆砌的裝修中更具競(jìng)爭(zhēng)力？

1、裝修設(shè)計(jì)和風(fēng)格應(yīng)突出故事。在知道自己“賣什么”的基礎(chǔ)上根據(jù)自身特色和文化設(shè)計(jì)出相應(yīng)的裝修風(fēng)格和內(nèi)飾，讓顧客從餐廳的設(shè)計(jì)布局中感受到強(qiáng)烈的故事主旋律，為顧客對(duì)店鋪的第一印象加分；

2、根據(jù)顧客的水平進(jìn)行裝修。餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)采取高性價(jià)比的辦法來裝修餐廳，帶有創(chuàng)意并符合顧客定位的裝修能讓餐廳更具特色，更能體現(xiàn)品牌價(jià)值，切忌一開始就在裝修上花大手筆；

3、顧客和服務(wù)區(qū)的動(dòng)線設(shè)計(jì)以及空間分割很重要。顧客的通道應(yīng)時(shí)刻保持暢通，一目了然，員工的服務(wù)線路不要太長(zhǎng)，盡量避免穿越到太多用餐空間，動(dòng)線的設(shè)計(jì)應(yīng)該越短越好（提升員工效率），動(dòng)線設(shè)計(jì)好、廚房設(shè)備和機(jī)器安裝好后才能決定大廳的面積該如何分割；

4、融入更多自己的創(chuàng)新理念。比如韓國(guó)的zoo coffee之所以能夠在中國(guó)咖啡館中脫穎而出，也是得益于它做到了咖啡文化與動(dòng)物園文化的巧妙結(jié)合，傳遞出了輕松愉悅的氣息，讓顧客更大程度的感受到韓國(guó)文化；

擁有了創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，穩(wěn)固的材料，超高的性價(jià)比就等于擁有了自己的競(jìng)爭(zhēng)力，把競(jìng)爭(zhēng)力與自己的理念相結(jié)合時(shí)，開一家“高顏值”店鋪就不難了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多