怎樣才能開出像韓劇一樣火爆的韓餐廳

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商圈分析

選擇好菜品，接下來就應(yīng)進入到商圈分析階段，怎樣算好商圈？在利用店鋪或辦公室把顧客聚集起來的地區(qū)性范圍基礎(chǔ)上，我們可以用一次商圈、二次商圈、三次商圈的特征來劃分特定地區(qū)的商圈和店鋪。附近人流量的60%-70%、半徑500米以內(nèi)的我們稱為一次商圈，附近人流量的14%-25%、半徑一公里以內(nèi)的我們稱為二次商圈，一次商圈和二次商圈以外的人流量范圍、半徑兩公里以內(nèi)的我們稱為三次商圈。

通常情況下，商圈會分為四種特征。1、接近的容易性：街道、交通和停車場的便利條件會決定流動人口接近的容易性，它在80%的概率上左右了你的成敗。2商品的多樣性：在顧客選擇特定店鋪的商品時，我們能夠擁有多樣化的商品以及對產(chǎn)品的勾畫能力。3、價格的廉價性：如果商品價格便宜，二次商圈和三次商圈的顧客也會被吸引而來。4、地區(qū)選擇性：一定要看好地區(qū)內(nèi)有沒有充分的潛在顧客，統(tǒng)一分布的優(yōu)缺點是什么，顧客的需求是什么，距離和交通停車場接近的容易性程度怎樣（進貨和引進技術(shù)對你來說是否方便）。

1、我們一般說市區(qū)及人口密集地區(qū)300-400米，車流量多的地區(qū)500米至1公里范圍以內(nèi)，商圈密度越高半徑就會越小，比如半徑2公里以內(nèi)有5個10層以上大樓的大規(guī)模住宅區(qū)，半徑1公里以內(nèi)旅館酒店等住宿設(shè)施有10個以上，距離地鐵站300米以內(nèi)以及公共汽車站100米以內(nèi)地區(qū)對我們的開店都非常有利。

另外，醫(yī)院、學(xué)校、辦公區(qū)、工廠、演藝文化場地、大型百貨等這些接客設(shè)施也會幫助我們增加客流量，如果店鋪開在住宅區(qū)，居民最好有800家以上。

2、要查看流動人口平日和周末和天氣、主客群的通行量，流動客群的特征（年齡、性別等）這些都會對選擇店鋪十分重要，如果你的店鋪像在鄰站遞交的地方開店一定要調(diào)查好，步行者更愿意走里面的道路，還要查看你的店鋪步行時的通行量，尤其是小商鋪來說至關(guān)重要。

3、對商業(yè)設(shè)施比例及競爭店進行分析。要查看商業(yè)設(shè)施構(gòu)造及餐飲業(yè)比例，各行業(yè)競爭店現(xiàn)狀，商圈內(nèi)盈利店鋪和虧損店鋪，如果半徑500米之內(nèi)沒有3家以上的同一種形態(tài)是種不錯的選擇。

4、盈利店鋪和虧損店鋪要判斷好客流和虧損原因，做好了商圈分析需要做的就是立地分析，我們把它通常分四點。1)可見性：店鋪的招牌是門臉，能夠展示給顧客的面積越大、越清晰越好。2)實現(xiàn)性：有沒有吸引顧客的入口，以及流動方向的便捷性，比如電梯等設(shè)施。3)認知性：查看周圍有沒有可以讓顧客記住的標志性店鋪，這會幫助店鋪呈現(xiàn)出自己的清晰位置。4)演出性：營造出商圈內(nèi)有特色的店鋪畫面。另外消防、衛(wèi)生以及一些法律性問題也需要考慮全面。

裝修

選定了主菜單和店鋪之后就到了裝修環(huán)節(jié)，裝修就是以消費者特點為主線通過整體設(shè)計來凸顯餐廳特征以增加體驗感，其最終目的就是提升客流量，那么我們該如何進行自己的餐廳裝修？如何讓自己的餐廳在符號堆砌的裝修中更具競爭力？

1、裝修設(shè)計和風(fēng)格應(yīng)突出故事。在知道自己“賣什么”的基礎(chǔ)上根據(jù)自身特色和文化設(shè)計出相應(yīng)的裝修風(fēng)格和內(nèi)飾，讓顧客從餐廳的設(shè)計布局中感受到強烈的故事主旋律，為顧客對店鋪的第一印象加分；

2、根據(jù)顧客的水平進行裝修。餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)采取高性價比的辦法來裝修餐廳，帶有創(chuàng)意并符合顧客定位的裝修能讓餐廳更具特色，更能體現(xiàn)品牌價值，切忌一開始就在裝修上花大手筆；

3、顧客和服務(wù)區(qū)的動線設(shè)計以及空間分割很重要。顧客的通道應(yīng)時刻保持暢通，一目了然，員工的服務(wù)線路不要太長，盡量避免穿越到太多用餐空間，動線的設(shè)計應(yīng)該越短越好（提升員工效率），動線設(shè)計好、廚房設(shè)備和機器安裝好后才能決定大廳的面積該如何分割；

4、融入更多自己的創(chuàng)新理念。比如韓國的zoo coffee之所以能夠在中國咖啡館中脫穎而出，也是得益于它做到了咖啡文化與動物園文化的巧妙結(jié)合，傳遞出了輕松愉悅的氣息，讓顧客更大程度的感受到韓國文化；

擁有了創(chuàng)新的設(shè)計，穩(wěn)固的材料，超高的性價比就等于擁有了自己的競爭力，把競爭力與自己的理念相結(jié)合時，開一家“高顏值”店鋪就不難了。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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