解讀米線賽道首個千店品牌，蒙自源的營銷策略值得借鑒

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在米線賽道的歷史上，2022年必然是濃墨重彩的一年。

在這一年，蒙自源被中國烹飪協(xié)會評為“云南米線大王”，至此，有品類無品牌的米線賽道難得跑出一個頭部品牌。

在這一年，蒙自源門店數(shù)量突破1000家，至此，米線賽道終于出現(xiàn)第一個千店品牌。

過去3年，于整個餐飲業(yè)而言，是負重前行的3年；但于蒙自源而言，卻是乘風破浪的3年，2023年春節(jié)期間，更是創(chuàng)下單日實收歷史新高的輝煌業(yè)績。

本文對蒙自源首席增長官李曉俊進行了深度采訪：實現(xiàn)千店，蒙自源在營銷策略上做對了什么？

1、大店變中小店，讓更多人低風險擁抱創(chuàng)業(yè)夢想

縱觀蒙自源的發(fā)展歷程，2020年是蒙自源的重大轉折點。

創(chuàng)始人李紅偉曾用一句話，精煉概括了蒙自源這3年的變化：

門店從大到小再到更小，從慢到快到更快，從高到低到更低。

早在2020年疫情之前，李紅偉就已經(jīng)做出了大店變中小店的布局戰(zhàn)略，往小而美、小而精的方向發(fā)展。

相比過往的大店，中小店有什么優(yōu)勢呢？

門店面積小了，租金和人力上的支出也就少了，加盟商的經(jīng)營成本整體上變得更加可控，抗風險能力由此增強，回本時間也就更快。

據(jù)了解，如果是純投資式開店，基本可以在1年內(nèi)回本；

如果是親力親為自己開店自己干，節(jié)省了人力上的支出，很多小店甚至可以在6個月內(nèi)回本。

同時，蒙自源門店選址從總體上呈現(xiàn)由商圈到社區(qū)的趨勢，致力于成為“社區(qū)的好朋友”。

相比商場購物中心，社區(qū)店在經(jīng)營時間上更加可控，在空間和時間上都拉進了與消費者的距離。

為什么要做這樣的策略調(diào)整呢？

李曉俊在采訪中表示，中國餐飲行業(yè)正處于“烏卡時代”，充滿不確定性與模糊性，企業(yè)需要用“生態(tài)思維”應對市場的無常，而開放加盟，正是突破成長瓶頸的重要策略之一。

更加可控的經(jīng)營成本，與擁抱社區(qū)的選址策略，都可以有效降低加盟的投資門檻與風險，讓更多人實現(xiàn)低成本、低風險擁抱創(chuàng)業(yè)的夢想。

在大店變中小店的戰(zhàn)略被證明可行以后，也就越來越多人愿意加盟。

因此，在過去3年里，蒙自源門店數(shù)節(jié)節(jié)創(chuàng)新高。

2020年，新開門店208家；2021年，新開門店280家；2022年，新開門店364家。

據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計顯示，蒙自源門店數(shù)為1040家，是米線賽道首個千店品牌。

2、靜默式上新，用市場真實反響投票

3、擁抱線上流量，是餐飲新突破口

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本文轉載自：紅餐網(wǎng) - 紅餐編輯部
http://www.canyin88.com/zixun/2023/03/03/90493.html

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