選址就是選顧客！如何借助數(shù)據(jù)規(guī)避你的選址風(fēng)險(xiǎn)？

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國外餐企怎樣借助數(shù)據(jù)布局選址    

在美國提選址的地理數(shù)據(jù)分析，大多數(shù)企業(yè)已不覺得是什么新鮮事，很多成功的餐飲企業(yè)已經(jīng)依靠 GIS 技術(shù)識(shí)別市場(chǎng)多年，通過用位置的標(biāo)識(shí)作為數(shù)據(jù)來幫助他們組織信息，通過了解競(jìng)爭者和消費(fèi)者的位置信息，做出明智的決策。

美國第三大的快餐連鎖集團(tuán) Wendy's 將 GIS 相關(guān)業(yè)務(wù)與餐廳的 IT 系統(tǒng)相結(jié)合�；�于 Web 的商業(yè) GIS 解決方案將成為餐廳選址報(bào)告系統(tǒng)的一部分，幫助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)選擇和市場(chǎng)分析。

Wendy’s 的選址依賴的是一整套的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)  

Wendy’s 副總裁 Dennis Hill 表示：“人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和位置分析是制定新餐館投資決策的關(guān)鍵因素。 “業(yè)務(wù)分析師可以在整個(gè)組織的擴(kuò)展平臺(tái)上完成我們所需要的一切——包括地圖繪制、分析和建模�！毙碌慕鉀Q方案包括服務(wù)器 GIS 應(yīng)用程序，人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以及專門開發(fā)的定制分析，以簡化連鎖門店篩選和市場(chǎng)評(píng)估流程。

員工可以通過直觀的映射界面輕松查看現(xiàn)有餐廳的銷售記錄、定制的人口統(tǒng)計(jì)特征和其他業(yè)務(wù)報(bào)告。該系統(tǒng)還可以為 Wendy's 執(zhí)行預(yù)測(cè)建模，并通過點(diǎn)擊地圖來評(píng)估新的和現(xiàn)有門店的潛在餐廳利用率。

星巴克決定是否進(jìn)入一座城市時(shí)會(huì)從以下兩方面來考慮：

1. 星巴克的目標(biāo)人群都是受過高等教育的中高收入人群，因此先會(huì)對(duì)城市人口進(jìn)行分析，再確定是否要進(jìn)入。

2. 確定目標(biāo)城市后，還要根據(jù)城市的規(guī)劃和地理特征，把整個(gè)城市劃分為幾個(gè)區(qū)域，稱之為迷你市場(chǎng)。在每個(gè)迷你市場(chǎng)，星巴克又會(huì)進(jìn)一步細(xì)分為幾個(gè)商圈，幾個(gè)功能區(qū)，然后根據(jù)優(yōu)次順序進(jìn)行選址。

兩家隔很近的星巴克，可不是隨隨便便就開的  

星巴克將“明確目標(biāo)客戶”和“定位目標(biāo)商圈”作為首要的選址決策因素，在中國大陸的消費(fèi)對(duì)象定位是追求品味、時(shí)尚的中高收入人群，綜合群體年齡段大概在 16 歲到 45 歲。只有當(dāng)目標(biāo)商圈消費(fèi)群體的消費(fèi)實(shí)力和生活品位符合星巴克的定位，星巴克才會(huì)根據(jù)選址的具體要求進(jìn)行進(jìn)一步考察。

數(shù)據(jù)時(shí)代的 3.0 版本選址模型如何運(yùn)作  

1.0 選址方法——靠人工  

我們把依靠人工的選址稱為 1.0 選址方法，其做法大致分為兩種：一是憑感覺和個(gè)人喜好，或者繁華地帶扎堆或者直接拍腦袋決定，另一種是蹲點(diǎn)數(shù)人流，拿一個(gè)客流量計(jì)算器，看到一個(gè)人經(jīng)過就點(diǎn)擊，來統(tǒng)計(jì)捕捉率，通過打分表計(jì)算對(duì)比來估算選在哪里。

這種方法會(huì)要依靠大量的人工，直接帶來成本壓力，經(jīng)驗(yàn)不足的老板因此耗費(fèi)很多財(cái)力物力，而不做客觀的分析調(diào)研，也許還會(huì)增加后期的經(jīng)營難度。

2.0 選址方法——依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)  

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來臨，選址方法借助互聯(lián)網(wǎng)工具提升了一個(gè)檔次，譬如：選擇美團(tuán)點(diǎn)評(píng)或同類 APP 了解商場(chǎng)內(nèi)餐飲商戶的營業(yè)狀況、通過微信朋友圈發(fā)布需求信息、通過 58 同城等信息共享平臺(tái)了解租金的情況，還有餐飲老板通過外賣和社群運(yùn)營等方式進(jìn)行引流，來彌補(bǔ)位置偏導(dǎo)致的顧客少問題。

借助互聯(lián)網(wǎng)的方法大大提高了選址決策的效率，節(jié)約了時(shí)間，信息量也很豐富，但也不乏存在一些問題�，F(xiàn)代商業(yè)環(huán)境的變化影響著商圈內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，所以商圈內(nèi)都是哪類消費(fèi)人群？誰會(huì)來消費(fèi)？他們的消費(fèi)特征是什么樣的？這些因素僅僅通過網(wǎng)上的信息是摸索不到的，而且商圈內(nèi)競(jìng)品的數(shù)量和更新趨等因素也無法及時(shí)有效的更新。另外，通過微信朋友圈求租，朋友對(duì)你的產(chǎn)品根本不了解，推薦的位置未必符合你的客群定位。

3.0 選址方法——依托大數(shù)據(jù)  

明確目標(biāo)客戶，定位哪類人群為你品牌的目標(biāo)對(duì)象，在當(dāng)今大的商業(yè)環(huán)境下顯得極為重要。消費(fèi)場(chǎng)景是什么？你要賣給誰？更是需要餐飲老板在選址決策前需要回答的問題。

大數(shù)據(jù)時(shí)代的選址有何不同？  

近年來，伴隨著人們生活水平的提高和觀念的更新，“消費(fèi)升級(jí)”浪潮漸成規(guī)模，消費(fèi)者從應(yīng)付生活轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營生活、享受生活。城市化進(jìn)程造就了商業(yè)新高地，新商業(yè)中心的拔地而起更是促進(jìn)這一波消費(fèi)升級(jí)浪潮的蔓延。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：王路

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