測(cè)評(píng) | 海底撈、巴奴、呷哺、小龍坎……火鍋外賣到底誰(shuí)最強(qiáng)？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

海底撈火鍋  ★★★★★

海底撈向來(lái)以服務(wù)著稱，雖比不上堂食體驗(yàn)，但該有的水果、零食、涼菜、紙巾等小物件都有。連番茄底料都給了兩包。

此外還有溫馨提示卡片，包括食材涮煮時(shí)間、鍋底配料比例，還有店面經(jīng)理名片。

巴奴毛肚火鍋  ★★★★

贈(zèng)送小吃1盒，水果1盒，飲品兩杯（烏梅湯、青檸乳酸菌）包裝不錯(cuò)。

送有一張鍋底、菜品做法和食用說(shuō)明卡，可以根據(jù)說(shuō)明盡可能還原堂食的味道，比較貼心。

電臺(tái)巷火鍋  ★★★★

有專用的火鍋筷子，送的有桌紙、薄荷糖、紙巾；沒(méi)有配備一次性碗。

呷哺呷哺  ★★★

提供一次性圍裙一個(gè)，菜單一張，但未提供餐具，也沒(méi)有任何水果和小吃；商家在下午進(jìn)行微信回訪，就不到位之處表達(dá)歉意。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★★

贈(zèng)送了一包膠原花膠湯，并在便簽上詳細(xì)說(shuō)明了食用方法，以及客服聯(lián)系方式。卻沒(méi)有配送餐具。

小龍坎老火鍋  ★

只有4雙一次性筷子，甚至沒(méi)有餐巾紙、牙簽。人均90多，但卻沒(méi)有任何贈(zèng)品，比如水果、小零食。

口味差異（和堂食相比）

口味差異

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

海底撈火鍋 ★★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★★★

電臺(tái)巷火鍋 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★

小龍坎老火鍋 ★★

固定布局                                                        
工具條上設(shè)置固定寬高
背景可以設(shè)置被包含
可以完美對(duì)齊背景圖和文字
以及制作自己的模板

巴奴毛肚火鍋  ★★★★★

餐見(jiàn)君覺(jué)得鍋底和堂食幾乎沒(méi)有差異。

海底撈火鍋  ★★★★

番茄鍋底味道濃郁，和門店差不多，但可能沒(méi)有堂食的服務(wù)加持，餐見(jiàn)君把握不太好加水比例，煮到最后快成番茄醬了。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★★★

食材和湯底幾乎和堂食體驗(yàn)類似，口味不錯(cuò)。

電臺(tái)巷火鍋  ★★★★

鍋底含3斤牛油，很給力，正宗的成都火鍋味道，但煮到最后稍咸。

呷哺呷哺  ★★★ 

鍋底和門店口味差不多，餐見(jiàn)君認(rèn)為口味較淡。

小龍坎老火鍋  ★★

鍋底味道和門店體驗(yàn)差不多，但部分食材有腥味。

綜合性價(jià)比

綜合性價(jià)比

海底撈火鍋 ★★★★★

巴奴毛肚火鍋 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★★

電臺(tái)巷火鍋 ★★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★

小龍坎老火鍋 ★

固定布局                                                        
工具條上設(shè)置固定寬高
背景可以設(shè)置被包含
可以完美對(duì)齊背景圖和文字
以及制作自己的模板

海底撈火鍋  ★★★★★

美團(tuán)上的海底撈公園茂店沒(méi)有套餐，而且不提供鍋具，所以餐見(jiàn)君無(wú)奈只能點(diǎn)單鍋單口味，總體客單價(jià)和堂食持平，還有貼心的服務(wù)、贈(zèng)送的小零食等，細(xì)節(jié)做得較好，食材品質(zhì)較高，總體性價(jià)比不錯(cuò)。

巴奴毛肚火鍋  ★★★★

2人餐275元，價(jià)格偏貴，不過(guò)包裝、味道、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)等總體很到位，如果價(jià)格再降低一些，性價(jià)比就更高了。

呷哺呷哺  ★★★★

餐見(jiàn)君點(diǎn)了雙人餐，137元，內(nèi)含兩包火鍋底料，2葷6素1主食，分量很足。結(jié)合體驗(yàn)感，綜合性比較高，這也是呷哺呷哺的定位與優(yōu)勢(shì)。

電臺(tái)巷火鍋  ★★★★

餐見(jiàn)君點(diǎn)了7人餐（未吃完），花費(fèi)將近500元，綜合考慮體驗(yàn)、細(xì)節(jié)、價(jià)格，性價(jià)比還不錯(cuò)。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★

因事先并不知道周一沒(méi)有現(xiàn)切牛肉，導(dǎo)致點(diǎn)一個(gè)潮汕牛肉火鍋卻無(wú)法吃到牛肉，總體體驗(yàn)不好，但勝在湯底味道不錯(cuò)，客服人員服務(wù)熱情。

小龍坎老火鍋  ★

餐見(jiàn)君點(diǎn)了價(jià)值178元的雙人餐，加上包裝費(fèi)5元，總計(jì)183，人均91元。但沒(méi)有水果、零食等任何贈(zèng)品，沒(méi)有安全措施、沒(méi)有服務(wù)細(xì)節(jié)提示（比如食材標(biāo)簽、鍋底食用說(shuō)明等）、食材有腥味，總之性價(jià)比超低。

小結(jié)

被疫情推了一把的火鍋外賣，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的標(biāo)配。即便是頭部火鍋品牌，也面臨著諸多未知挑戰(zhàn)，不斷摸索和學(xué)習(xí)。

不管怎樣，好味道、好食材，好的用餐體驗(yàn)才是餐飲本質(zhì)，無(wú)論堂食還是外賣，都不可本末倒置。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多