測評 | 海底撈、巴奴、呷哺、小龍坎……火鍋外賣到底誰最強？

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海底撈火鍋  ★★★★★

海底撈向來以服務(wù)著稱，雖比不上堂食體驗，但該有的水果、零食、涼菜、紙巾等小物件都有。連番茄底料都給了兩包。

此外還有溫馨提示卡片，包括食材涮煮時間、鍋底配料比例，還有店面經(jīng)理名片。

巴奴毛肚火鍋  ★★★★

贈送小吃1盒，水果1盒，飲品兩杯（烏梅湯、青檸乳酸菌）包裝不錯。

送有一張鍋底、菜品做法和食用說明卡，可以根據(jù)說明盡可能還原堂食的味道，比較貼心。

電臺巷火鍋  ★★★★

有專用的火鍋筷子，送的有桌紙、薄荷糖、紙巾；沒有配備一次性碗。

呷哺呷哺  ★★★

提供一次性圍裙一個，菜單一張，但未提供餐具，也沒有任何水果和小吃；商家在下午進(jìn)行微信回訪，就不到位之處表達(dá)歉意。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★★

贈送了一包膠原花膠湯，并在便簽上詳細(xì)說明了食用方法，以及客服聯(lián)系方式。卻沒有配送餐具。

小龍坎老火鍋  ★

只有4雙一次性筷子，甚至沒有餐巾紙、牙簽。人均90多，但卻沒有任何贈品，比如水果、小零食。

口味差異（和堂食相比）

口味差異

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

海底撈火鍋 ★★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★★★

電臺巷火鍋 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★

小龍坎老火鍋 ★★

固定布局                                                        
工具條上設(shè)置固定寬高
背景可以設(shè)置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及制作自己的模板

巴奴毛肚火鍋  ★★★★★

餐見君覺得鍋底和堂食幾乎沒有差異。

海底撈火鍋  ★★★★

番茄鍋底味道濃郁，和門店差不多，但可能沒有堂食的服務(wù)加持，餐見君把握不太好加水比例，煮到最后快成番茄醬了。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★★★

食材和湯底幾乎和堂食體驗類似，口味不錯。

電臺巷火鍋  ★★★★

鍋底含3斤牛油，很給力，正宗的成都火鍋味道，但煮到最后稍咸。

呷哺呷哺  ★★★ 

鍋底和門店口味差不多，餐見君認(rèn)為口味較淡。

小龍坎老火鍋  ★★

鍋底味道和門店體驗差不多，但部分食材有腥味。

綜合性價比

綜合性價比

海底撈火鍋 ★★★★★

巴奴毛肚火鍋 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★★

電臺巷火鍋 ★★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★

小龍坎老火鍋 ★

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海底撈火鍋  ★★★★★

美團上的海底撈公園茂店沒有套餐，而且不提供鍋具，所以餐見君無奈只能點單鍋單口味，總體客單價和堂食持平，還有貼心的服務(wù)、贈送的小零食等，細(xì)節(jié)做得較好，食材品質(zhì)較高，總體性價比不錯。

巴奴毛肚火鍋  ★★★★

2人餐275元，價格偏貴，不過包裝、味道、細(xì)節(jié)設(shè)計等總體很到位，如果價格再降低一些，性價比就更高了。

呷哺呷哺  ★★★★

餐見君點了雙人餐，137元，內(nèi)含兩包火鍋底料，2葷6素1主食，分量很足。結(jié)合體驗感，綜合性比較高，這也是呷哺呷哺的定位與優(yōu)勢。

電臺巷火鍋  ★★★★

餐見君點了7人餐（未吃完），花費將近500元，綜合考慮體驗、細(xì)節(jié)、價格，性價比還不錯。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★

因事先并不知道周一沒有現(xiàn)切牛肉，導(dǎo)致點一個潮汕牛肉火鍋卻無法吃到牛肉，總體體驗不好，但勝在湯底味道不錯，客服人員服務(wù)熱情。

小龍坎老火鍋  ★

餐見君點了價值178元的雙人餐，加上包裝費5元，總計183，人均91元。但沒有水果、零食等任何贈品，沒有安全措施、沒有服務(wù)細(xì)節(jié)提示（比如食材標(biāo)簽、鍋底食用說明等）、食材有腥味，總之性價比超低。

小結(jié)

被疫情推了一把的火鍋外賣，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的標(biāo)配。即便是頭部火鍋品牌，也面臨著諸多未知挑戰(zhàn)，不斷摸索和學(xué)習(xí)。

不管怎樣，好味道、好食材，好的用餐體驗才是餐飲本質(zhì)，無論堂食還是外賣，都不可本末倒置。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見

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