當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點

2019年06月01日轉載自：頭條南澳故事

第4頁（共4頁）：海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點[4]

內容摘要：“石斑”其實是一種統(tǒng)稱，包括許多不同的種類。全球的石斑魚大概共有一百多種，全球90%以上石斑魚產量來自亞洲，目前僅亞洲有石斑魚類的養(yǎng)殖。此外，在世界各地的溫暖海域地區(qū)也有分布。對于一些體型巨大的石斑魚來說...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

白星石斑

白星石斑主要產地為印度洋。體征特點是深褐色到黑色的身體，全身布滿白色斑點。非常兇猛，會吞掉可以吞掉的一切魚及無脊椎動物。食物包括各種動物性餌料，像海蝦及小魚。最大成體尺寸可達30厘米。

花點石斑魚

花點石斑魚俗稱長棘斑、花英斑，因身上布滿褐色斑點而得名�？诟斜容^鮮香嫩滑，滋味鮮美，適宜清蒸。

赤點石斑魚

在中國，紅色是代表喜慶的顏色，人們對于紅色的食物情有獨鐘，“赤點石斑魚”自然成了餐桌上的�？停俏覈鴸|南沿海逢年過節(jié)宴請賓客的一道必備大菜。赤點石斑魚的肉質鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸或煮姜絲清湯均宜，也是高級餐廳經常采購的魚類之一。

赤點石斑魚在日本也很常見，日語中稱為雉子羽太，日文漢字寫作“雉羽太”，俗稱紅斑。雉子羽太的標準日本名為“あこう”，在關西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身幾乎可與冬天的河豚相提并論，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗語。鮮活的雉子羽太售價不菲，是屬于夏天的超高級魚類。

褐石斑魚

褐石斑魚，在日本叫做九繪，非常出名，甚至被稱為「夢幻之魚」，號稱讓人吃過之后再也不屑吃河豚。九繪魚是深海石斑的一種，多產于日本和歌山附近的海域的深海巖礁，據說晝伏夜出，很難用漁網捕撈，只能一只只碰運氣下海撈捕。

厚厚的嘴唇、雜亂的魚鰭、罩上小丑般的斑點外衣，長得只比安康魚好看一點。但是就在這丑陋的外衣下，竟包裹著猶如初雪一樣潔白的肉身，易讓人聯(lián)想到它是動物界的蓮花，出淤泥而不染。九繪通常體型超過1公尺，體重30到50公斤，非常肥大，而且魚皮與魚肉之間富含膠原蛋白，吃起來的膠質與彈性口感與河豚不相上下，但比河豚多了一些清爽香氣。

九絵魚的外觀其實并不漂亮，又黑又丑，讓人不敢恭維。但它的魚肉卻雪白至極，魚皮和魚肉之間富含膠質，肥美而又不失清爽。更可貴的是這種魚有一種非常獨特的清香，食后讓人回味不已。

來源：廚影美食

------------------------------

本文轉載自：頭條南澳故事