餃子外賣測(cè)評(píng)｜三鮮水餃最受歡迎，包個(gè)蝦仁能貴一倍

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我國(guó)有句老話：好吃不過(guò)餃子。

餃子有個(gè)難題：好吃不耐久放。

餃子好吃，餃子外賣卻面臨著諸多難題：

餃子皮怎樣才能不粘又有彈性？

什么樣包裝能夠兼顧品質(zhì)又提高效率？

如何把全民美食做出品質(zhì)感？

……

本次測(cè)評(píng)將剖析北京的6家水餃外賣，欲意破解水餃外送的難題。

為什么選擇這6家水餃

本次測(cè)評(píng)選的6家餃子店分別是：楊剁剁手工剁餡水餃、鴻毛餃子、新興園餃子館、船歌魚(yú)水餃、小恒水餃、味香苑水餃（排名不分先后）。

選擇測(cè)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)有兩點(diǎn)：一是看品牌影響力，二是看外賣銷量。

品牌影響力：

新興園餃子館，創(chuàng)始于光緒十九年，是擁有六家店的中華老字號(hào)。

鴻毛餃子創(chuàng)立于1995年，目前在北京有三十余家分店。以實(shí)行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，餃子餡大、 皮薄、口感好聞名。

船歌魚(yú)水餃，2009年7月13日創(chuàng)立，是中國(guó)第一個(gè)水餃單品類細(xì)分的品牌、中國(guó)海鮮水餃第一品牌。

小恒水餃，2016年2月完成新一輪5000萬(wàn)融資，這也是它一年的第三次融資。

銷量排名：

定位望京商圈，搜索“水餃”，外賣APP排名最上方的兩席是：味香苑餃子館和楊剁剁手工剁餡水餃。

關(guān)于水餃品牌，除了上述的6家，有影響力的還有：喜家德水餃、大娘水餃、東方餃子王等。

但喜家德水餃注重用餐品質(zhì)而舍棄了外賣；東方餃子王在外賣平臺(tái)上只售煎餃和生水餃；而大娘水餃的外賣銷量還不到三位數(shù)，對(duì)水餃外賣不具參考價(jià)值。

為了盡可能公正，本次測(cè)評(píng)均選取商家銷量最好的單品。

一只餃子多少錢？

注：湊單的單價(jià)按照比例算出：

【單只價(jià)格=實(shí)付價(jià)÷（水餃價(jià)+湊單產(chǎn)品價(jià)）×水餃價(jià)÷水餃個(gè)數(shù)】；

測(cè)評(píng)后，新興園的滿減活動(dòng)取消了。

根據(jù)上面的對(duì)比，可以看出：

產(chǎn)品：

綜合來(lái)看，單品中屬三鮮品類賣得最好。

單價(jià)：

價(jià)格最高的是船歌魚(yú)的鲅魚(yú)水餃，合2.75元/只，鲅魚(yú)的成本本身就比較高，單價(jià)最高也在情理之中。

在同樣含蝦仁的楊剁剁、新興園、味香苑中，新興園1.36元/只最低，楊剁剁2.27元/只則顯得價(jià)位略高。

價(jià)格最低的是小恒的素三鮮水餃，合1.28元/只，而作為同樣不含蝦仁的鴻毛水餃的1.78元/只則偏高。

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本文轉(zhuǎn)載自：外賣第一課 作者：孟小倩

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