在什么山頭唱什么歌，開什么類型的餐廳同樣要選對位置。星巴克為什么要開在商業(yè)中心或者寫字樓?王品為什么一定要選在商務(wù)中心?火鍋店為什么大多都在一樓?快時尚餐飲為何都愛扎堆商超?餐飲選址是一門功夫，不懂就怪不...

餐廳講究的是選址，但是開在大樓頂部的餐廳，能有生意嗎？但是在丹麥，一家開在頂樓的餐廳，卻需要預(yù)約很久才有位置。是北歐第一家在大樓屋頂開門迎客的有機餐廳，由美食作家MetteHelb?k與她的廚師丈夫FlemmingSchi?...

餐飲業(yè)的潮流是“進mall運動”，但有的品牌卻另辟蹊徑，盯上了交通樞紐。自1987年，李先生在北京東四開了第一家牛肉面餐廳起，30年間李先生已在全國的交通樞紐處開設(shè)了800多家店面。而且，作為首家規(guī)�；�進入高速公路...

為什么加油站總是建在另一家旁？為什么會走了一里路也找不到一家咖啡店，卻在一個角落找到三家呢？為什么便利店、餐廳等總是一群一群的出現(xiàn)，而非在社區(qū)中平均分布呢？終于說到今天的重點了，為什么麥當勞旁邊一般會...

在前幾日發(fā)布的《中國消費族譜餐飲特篇》中，有一項數(shù)據(jù)引起了參某的關(guān)注，在受調(diào)查的20萬消費者中，有51.3%的消費者在第一次選擇某家餐廳時是受到其地理位置的影響驅(qū)動。換言之，餐廳的選址對消費者的選擇產(chǎn)生了相當...

選址和相親有什么共同點？答案是：選錯了再變更，成本極大。在大多數(shù)餐企是靠模糊化的直覺來決策時，星巴克已經(jīng)運用了數(shù)學(xué)家的功力：通過建模，把各項參數(shù)設(shè)計進一套決策模型，市調(diào)人員將相關(guān)數(shù)據(jù)輸入，就能得到較為...

我們先看一組數(shù)據(jù)：截止到2016年一季度，全國一、二、三線城市已開業(yè)的購物中心總共有3547家（3萬平方米以上的大型購物中心），其中，光是2015年這一年，全國就新開了408家，比2014年增速更快。再看看餐飲吧，截止20...

在遇見小面餐廳，這個由三名集顏值和學(xué)歷雙高互聯(lián)網(wǎng)餐飲人合伙辦的重慶小面館里，老板蘇總正在尋找首個消費滿5000元的顧客。對于蘇總來講，這個忠實用戶確實讓人好奇，他到底是請客狂人，還是一枚純正的“面霸“？“...

美國中餐廳的命名會有什么特點？《華盛頓郵報》有兩名記者最近做了一個數(shù)據(jù)分析。他們從美國知名點評網(wǎng)站Yelp上提取出了4萬家中餐館的名字，然后做成了一張詞頻分析圖（見下圖）。然后他們提取出了前100個名詞，發(fā)現(xiàn)...

“高房租正在逼死餐飲業(yè)１每隔一段，都有血淋林的案例成為這句話的新注腳。而一個被忽略的真相是：上帝擺在每個餐企天平上的兩個重要砝碼都一樣，一個叫“成本結(jié)構(gòu)”，一個叫“運營效率”。面對“房租、人力、原材料...

據(jù)美國僑報網(wǎng)編譯報道，前《紐約時報》(TheNewYorkTimes)華裔記者李競曾和其他人合作拍攝一段尋找左宗棠雞這道菜起源的紀錄片。左宗棠雞可能是西方世界最受歡迎的中餐菜品，但是跟很多美國人吃的中餐一樣，這個名字可...

餐飲界有個傳統(tǒng)認知：“3公里都搞不定，何以搞定天下”。于是很多從業(yè)者開始研究如何籠絡(luò)3公里的有效客群，提升店面的銷售業(yè)績。然而，時代變遷，理論更迭，“3公里”已不再局限于物理空間，而是和品牌影響力、大數(shù)據(jù)...

研究發(fā)現(xiàn)，綠茶餐廳面積在600-700㎡的生意最好，而相比之下1000㎡的綠茶餐廳反倒因為運營成本的增加，而不及700㎡的營業(yè)額高。這就好比50平米的面積用一個10匹馬力的空調(diào)就夠用，如果120平米就需要用50匹的了。擴大店...

》》》這是案例君為您分享的第094期內(nèi)容，新朋友請掃描文末二維碼或搜索微信號canyin120關(guān)注。來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)做餐飲的都不容易房租越來越貴招人越來越難壓力越來越大利潤越來越少一把...

選址是否正確，是決定店鋪日后能否賺錢的條件之一。1990年，美國最大快餐連鎖店麥當勞進入內(nèi)地市場，于深圳開設(shè)首間分店。直至今天，麥當勞在內(nèi)地的擴張步伐快速，目前已有2200家店。麥當勞的成功，除了品牌優(yōu)勢外，...