1．零點(diǎn)式菜單零點(diǎn)菜單是餐飲經(jīng)營(yíng)的最基本菜單。零點(diǎn)菜單的含意是，根據(jù)菜單上列舉的菜肴品種，以單個(gè)菜肴購(gòu)買方式自行選擇。因此，從零點(diǎn)菜單上顧客可以選擇自己需要的每個(gè)菜肴，組成完整的一餐，零點(diǎn)菜單上的菜肴是...

菜單是餐廳的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和目錄表，是餐廳的銷售工具。隨著餐飲市場(chǎng)的需求多樣化，國(guó)內(nèi)外餐廳為了擴(kuò)大銷售，都采用了靈活的經(jīng)營(yíng)策略。他們根據(jù)中西餐的各種類型、各種制作特點(diǎn)、各種菜式，并根據(jù)不同的銷售地點(diǎn)和銷售...

一要選擇參與性強(qiáng)的文化主題，不要選擇概念性強(qiáng)的主題在主題酒店的創(chuàng)建過(guò)程中，主題的確定將是第一步，也是最核心的環(huán)節(jié)。要考慮與地域文化的有機(jī)融合、廣泛的社會(huì)基儲(chǔ)互動(dòng)性、效益性，尤其是參與性、互動(dòng)性更為重要...

在旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型期，主題酒店的誕生促進(jìn)了旅游的深度發(fā)展。在主題酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上，以文化和旅游作為基點(diǎn)，從旅游發(fā)展的視角下進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新，從而使主題酒店真正融入旅游業(yè)，成為旅游過(guò)程中的一個(gè)獨(dú)特體驗(yàn)...

A．注意餐館店名的層次前一段時(shí)間，街上常常能看見(jiàn)一間只有二三十個(gè)座位的飯館，打個(gè)招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒樓”。這種情況除了讓人感到可笑以外實(shí)在沒(méi)有其他什么好處了，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)因?yàn)槟愦蛞粋�(gè)...

魯菜是“北食”的典范，源出于古稱齊魯之邦的山東，比粵菜更為古老。其歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期儒家宗師孔子關(guān)于“食不厭精，膾不厭細(xì)，不得其醬不食，不時(shí)不食”的飲食名言。明、清兩代，魯菜已經(jīng)成為宮廷膳食的主...

開(kāi)餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營(yíng)的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問(wèn)題。因?yàn)檫x擇位置的優(yōu)劣，將對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起著決定性的作用和影響。有些經(jīng)營(yíng)者由于餐飲營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)不足，單憑個(gè)人主觀臆斷，草率央定餐館的...

餐飲美食品牌的logo，是餐廳最直接的對(duì)外宣傳，一個(gè)好的Logo對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，起著至關(guān)重要的作用。餐飲市場(chǎng)總是在不斷變化著，品牌logo也要跟著時(shí)代發(fā)展不斷的迎合消費(fèi)。一日三餐不管你吃什么，都會(huì)選擇進(jìn)一家...

在剛剛落幕的中國(guó)(上海)時(shí)尚家居展上，多場(chǎng)展中展都圍繞“吃”這個(gè)主題展開(kāi)。比如，全球10位廚房明星和22位明星主廚，帶著推薦高科技廚房利器的任務(wù)悉數(shù)登場(chǎng)，讓展覽成為“吃貨”的節(jié)日。而和這類“洋氣”的展中展相...

PizzaExpress1965年成立于英國(guó)倫敦，是一家專注于意式披薩的連鎖休閑餐廳。它在中國(guó)有個(gè)和英文名不太相符的名字“馬上諾”，在上海、深圳、香港以及北京等城市有多家分店。2014年7月，聯(lián)想控股旗下私募股權(quán)機(jī)構(gòu)弘毅投...

雀巢咖啡開(kāi)了一家只賣水的咖啡店，日本有一家看書(shū)不賣書(shū)的旅館，星巴克又搞出一家榻榻米咖啡店……最新的消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新已經(jīng)玩瘋了！場(chǎng)景消費(fèi)，是指當(dāng)產(chǎn)品本身的體驗(yàn)不足以令消費(fèi)者為之買單時(shí)，你必須建立一個(gè)適當(dāng)?shù)摹?..

明明覺(jué)得很酷炫的壁畫(huà)，結(jié)果顧客卻將其看成了恐怖片；明明覺(jué)得很貼心的服務(wù)，結(jié)果顧客覺(jué)得惡心。為什么呢？很大可能就是餐飲老板在自嗨！不信，看下去……很多餐飲老板都在苦惱顧客喜歡的餐廳是怎么樣的。因此在裝修...

“消費(fèi)升級(jí)”的本質(zhì)即零售業(yè)從一個(gè)交易時(shí)代，進(jìn)入到關(guān)系時(shí)代——商業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)正在從“價(jià)格”變成“體驗(yàn)”，這也是“實(shí)體店”最大的優(yōu)勢(shì)。心理學(xué)也有研究實(shí)證，新一代消費(fèi)者較之父輩更愿意買復(fù)合自己審美、情懷的溢...

菜單是餐廳的另一張名片，做得好不好，除了影響形象還會(huì)影響營(yíng)業(yè)額。不要以為菜單只是將菜放上去就好，其實(shí)菜單的設(shè)計(jì)和排列都是有講究的。最近四川太古里出現(xiàn)的“陰陽(yáng)菜單”被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的。包間和大廳的價(jià)格居然...

菜單是餐廳的另一張名片，做得好不好，除了影響形象還會(huì)影響營(yíng)業(yè)額。不要以為菜單只是將菜放上去就好，其實(shí)菜單的設(shè)計(jì)和排列都是有講究的。最近四川太古里出現(xiàn)的“陰陽(yáng)菜單”被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的。包間和大廳的價(jià)格居然...