到了蝦蟹最肥美的季節(jié)，售賣生腌海鮮的館子越來越多。手臂一樣長(zhǎng)的皮皮蝦、滿是膏黃的螃蟹、流著紅色汁水的血蛤，浸泡在一盆盆混雜著醬油、黃酒的調(diào)味汁里，上面覆著香菜、小米辣和檸檬，被冷柜冰透的海鮮泛著油...

麻辣燙表現(xiàn)形式豐富多樣、就餐方式方便快捷，近年來逐漸成為年輕一代的飲食潮流。從大品牌到各種路邊小店，麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但整個(gè)行業(yè)卻仍舊高度分散。公開數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙排行前四的品牌在整個(gè)市場(chǎng)份...

十年間餐飲生意的版圖中逐漸多了“規(guī)模化發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化保證”等諸多板塊。實(shí)際上，餐飲企業(yè)心知肚明：唯有把供應(yīng)鏈牢牢握在自己手中，源頭采購、中端管理以及末端服務(wù)才能更加可控和科學(xué)。西貝做為餐...

我們認(rèn)為，19世紀(jì)中葉以來，國際中餐市場(chǎng)已歷經(jīng)4輪關(guān)鍵性浪潮，度過萌芽期、規(guī)�；�、連鎖化三個(gè)階段，而今伴隨食品工業(yè)化水平、資本、數(shù)字化支持能力不斷提升，我國餐飲龍頭公司規(guī)模擴(kuò)張和品牌運(yùn)營能力已有質(zhì)...

近來，餐飲圈刮起了“地?cái)傦L(fēng)”，一時(shí)間“地?cái)偪救�、地�(cái)偦疱仭⒌財(cái)偮槔睜C、市井羊肉館、市井地方菜”等一系列冠以“地?cái)�、市井、街頭、路邊”名稱的餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，大有“萬物皆可地?cái)偂钡内厔?shì)。這些“地?cái)傦L(fēng)...

近兩年，餐飲行業(yè)傳出來的消息許多都比較負(fù)面。往近了說，有“科技與狠活”，有315晚會(huì)曝光的“老壇酸菜事件”；再往早了說，2021年，胖哥倆肉蟹煲被央視曝光使用過期食材，食品安全不容忽視。除此以外，...

10月14日上午10點(diǎn)10分，在成都的王女士通過手機(jī)下單了一份外賣：小青椒回鍋肉、魚香茄子。王女士偶然發(fā)現(xiàn)，和其他店鋪不一樣，這家餐館可以指定炒菜廚師。懷著好奇的心理，王女士選擇了“要徐師傅炒”。...

得益于“高頻、高性價(jià)比”的品類優(yōu)勢(shì)，近年來麻辣燙門店遍布于全國各地，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)紅餐網(wǎng)近期出版的《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，全國麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模由2016的約968億元，增加至201...

近日，中國飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2022中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》�！秷�(bào)告》顯示，2021年，全國餐飲收入合計(jì)46895億元，增長(zhǎng)18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比增長(zhǎng)23....

申請(qǐng)名稱預(yù)先核準(zhǔn)，攜帶本人身份證到當(dāng)?shù)氐墓ど檀翱谵k理名稱預(yù)先核準(zhǔn)。辦理餐飲許可證，到當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門窗口申請(qǐng)辦理餐飲許可證。準(zhǔn)備相關(guān)申請(qǐng)資料，提供名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件，法定代表人身份...

10月9日，國家發(fā)改委發(fā)布消息稱，近期生豬價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，已處于歷史較高水平。為切實(shí)做好生豬市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作，近日國家將投放今年第五批中央豬肉儲(chǔ)備。東方金誠首席宏觀分析師王青在接受《證券日?qǐng)?bào)》記...

東方網(wǎng)記者柏可林10月10日?qǐng)?bào)道：快餐店的廢棄食品包裝如何收運(yùn)處置？10月10日，上海第一個(gè)以連鎖餐飲企業(yè)為收運(yùn)主體的低值可回收物回收利用合作項(xiàng)目正式啟動(dòng)，為全市餐飲企業(yè)低值可回收物的再生循環(huán)利用...

餐飲業(yè)作為是一個(gè)國際化、制度化、規(guī)格化、紀(jì)律化及由客人主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)，餐飲職業(yè)經(jīng)理人對(duì)飯店的成功與否起著至關(guān)重要的作用。然而，目前我國餐飲普遍存在著國有企業(yè)尚缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機(jī)制與環(huán)境，私營企...

9月30日，中國飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2022中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。本年度《報(bào)告》由中國餐飲行業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)、餐飲業(yè)領(lǐng)跑者企業(yè)領(lǐng)跑者指數(shù)、行業(yè)整體經(jīng)營狀況分析、上市公司分...

在全國多地提倡“就地過節(jié)”的背景下，今年的國慶消費(fèi)依然圍繞本地進(jìn)行，餐飲等業(yè)態(tài)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年8月份，餐飲收入規(guī)模較去年同期上漲8.4%，增速遠(yuǎn)高于大盤和商品零售收入增速。到店餐...