專(zhuān)訪(fǎng)盒馬鮮生侯毅：把商超和餐飲合在一起不是新零售

首店還沒(méi)開(kāi)業(yè)，這家準(zhǔn)備進(jìn)入北京的生鮮電商卻引起了競(jìng)爭(zhēng)們的擔(dān)憂(yōu)。

北京十里堡一家購(gòu)物中心旁，前不久掛出了一副巨幅海報(bào)，寫(xiě)著”108個(gè)國(guó)家，3000多種鮮貨”、“30分鐘即時(shí)配送”，門(mén)口派送的傳單還顯示可以在App上下單購(gòu)買(mǎi)，方圓3公里內(nèi)都可以享受到上門(mén)配送的服務(wù)。

這個(gè)App叫做“盒馬鮮生”，在進(jìn)入北京之前它已經(jīng)在上海悄然問(wèn)世，并運(yùn)行了接近一年的時(shí)間，在上海開(kāi)設(shè)了7家門(mén)店，還有一家在浙江寧波。上線(xiàn)以來(lái)，沒(méi)有投放過(guò)任何戶(hù)外廣告，但卻實(shí)現(xiàn)了其中一家門(mén)店每日線(xiàn)上訂單4000單的成績(jī)。

記者實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，在正式開(kāi)業(yè)的日子即將到來(lái)的時(shí)候，有不少居民前來(lái)盒馬的門(mén)店詢(xún)問(wèn)具體開(kāi)業(yè)日期。除此以外，盒馬的開(kāi)業(yè)還引起了另一群人的緊張，那些已經(jīng)在北京開(kāi)展生鮮業(yè)務(wù)的創(chuàng)業(yè)者們。

“聽(tīng)說(shuō)盒馬在用一種很重的形式做生鮮，我們非常想知道他這筆賬到底是怎么算的?”在記者實(shí)地考察期間，遇見(jiàn)一位前來(lái)踩點(diǎn)的生鮮行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，他表示目前盒馬所采取的形式不是普通創(chuàng)業(yè)者可以挑戰(zhàn)的，成本投入很高，很好奇他的成本模式，以及它在北京的發(fā)展速度。

他所擔(dān)心的成本問(wèn)題，也是目前所有生鮮行業(yè)的從業(yè)者所關(guān)心的。盒馬鮮生采用線(xiàn)上和線(xiàn)下門(mén)店相結(jié)合的方式，但門(mén)店占地面積都在4000平至10000平不等，規(guī)模較大。以北京即將開(kāi)業(yè)的十里堡店為例，前身是十里堡華堂商場(chǎng)，有三至四層樓的樓面。

記者專(zhuān)訪(fǎng)到盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅，他承認(rèn)單店盒馬鮮生的開(kāi)店成本在幾千萬(wàn)元不等。但從拿店效率來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有外界想象的那么困難，“目前中國(guó)的商業(yè)地產(chǎn)存在巨大的泡沫，目前中國(guó)一二線(xiàn)城市購(gòu)物中心的數(shù)量都是供大于求”，他表示，如果盒馬可以帶來(lái)巨大的客流量，“許多購(gòu)物中心都非常希望我們?nèi)腭v”。

除了開(kāi)設(shè)店面的成本以外，盒馬鮮生還配備了專(zhuān)屬的物流團(tuán)隊(duì)，來(lái)覆蓋方圓三公里，30分鐘的即時(shí)配送服務(wù)。

侯毅并不擔(dān)心高昂的運(yùn)營(yíng)成本。他曾在京東先后任職物流規(guī)劃總監(jiān)、O2O總負(fù)責(zé)人，有三十多年零售相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。他表示，最初也有人對(duì)京東自建倉(cāng)儲(chǔ)的成本問(wèn)題提出質(zhì)疑，但當(dāng)他離開(kāi)京東時(shí)已經(jīng)有非常大的倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)模了�！叭绻�模式?jīng)]有問(wèn)題，能夠有良好的盈利能力，那這些最后都能解決”。

這背后需要強(qiáng)大的資金支持，但從盒馬目前闊綽的出手來(lái)看，它并不是很擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。今年早些時(shí)候，有新聞傳出盒馬鮮生剛完成了1.5億美金的高額融資，出資方為阿里巴巴。

阿里在近一兩年加快了線(xiàn)下的新零售戰(zhàn)略的布局，從2016年開(kāi)始先后投資了河馬生鮮、易果生鮮、閃電購(gòu)等，此外還和蘇寧云商、三江購(gòu)物、聯(lián)華超市、銀泰以及和百聯(lián)集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作。

近一兩年線(xiàn)上流量成本走高，電商增長(zhǎng)也進(jìn)入了緩慢爬坡的時(shí)期，線(xiàn)下零售又全體面臨困境，線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的趨勢(shì)也成為了雙方共同的需求。從這一點(diǎn)出發(fā)，阿里作為電商上強(qiáng)有力的渠道商，得到其支持也能夠幫助他們掃清很多障礙。

4月10日，手機(jī)淘寶還為盒馬鮮生開(kāi)了一個(gè)“后門(mén)”。淘寶APP首頁(yè)新增淘鮮達(dá)入口，可直接下單購(gòu)買(mǎi)盒馬鮮生商品，訂單支付采用支付寶形式。利用龐大的手機(jī)流量給盒馬鮮生提供了有力的支持。

記者近期專(zhuān)訪(fǎng)到盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅，討論了盒馬鮮生模式新在哪里，南北方零售業(yè)態(tài)的差異，以及盒馬模式的和持續(xù)性等問(wèn)題。

盒馬鮮生的新零售到底“新”在哪兒

門(mén)店和移動(dòng)電商相結(jié)合、門(mén)店內(nèi)的生鮮可以現(xiàn)場(chǎng)加工堂食、方圓三公里實(shí)現(xiàn)30分鐘配送，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這是盒馬鮮生最顯著的三個(gè)特點(diǎn)。

侯毅表示，目前生鮮B2C電商的市場(chǎng)滲透率只有1%至2%，具有巨大的潛力。但到底是不是需要線(xiàn)下門(mén)店來(lái)支撐生鮮電商的發(fā)展，怎么考慮其中產(chǎn)生的成本，都是所有生鮮電商平臺(tái)需要考慮的。

他堅(jiān)持，盒馬從開(kāi)業(yè)的那一天起就不是線(xiàn)下零售企業(yè)，而是基于實(shí)體門(mén)店的互聯(lián)網(wǎng)電商�！伴T(mén)店的價(jià)值在于，線(xiàn)下門(mén)店可以提供消費(fèi)者對(duì)于品牌、和品質(zhì)的感知，有些線(xiàn)上產(chǎn)品做得再好，消費(fèi)者對(duì)于這個(gè)店實(shí)際的品牌和產(chǎn)品品質(zhì)是沒(méi)有感知的”，侯毅表示，門(mén)店是電商品牌和消費(fèi)者互動(dòng)的中心，也是消費(fèi)者體驗(yàn)和流量的中心，是離消費(fèi)者最近的食品加工服務(wù)中心。

目前消費(fèi)者對(duì)于生鮮的消費(fèi)場(chǎng)景也和過(guò)去不同。侯毅把他分成了三種不同的場(chǎng)景：家(或者也可以叫社區(qū))、辦公室、大型商業(yè)中心(周末會(huì)想要出去逛逛)。此外，現(xiàn)在生鮮電商消費(fèi)習(xí)慣比較良好的年輕人，其本身的消費(fèi)特點(diǎn)也需要去貼合，才能做出符合時(shí)代的產(chǎn)品。

侯毅把年輕人的需求分為兩大類(lèi)：“懶”，現(xiàn)在年輕人已經(jīng)和上一代人不一樣，不會(huì)以周為單位購(gòu)買(mǎi)生鮮，每天做飯，隨想隨買(mǎi)，所以對(duì)他們來(lái)說(shuō)能夠即使配送最新鮮的食材才是最剛需的需求。

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本文轉(zhuǎn)載自：36氪

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