洗牌加劇，牛羊肉發(fā)展更“兇猛”

猜想3：高端產(chǎn)品前景看好

許多國(guó)產(chǎn)牛羊肉生產(chǎn)商在面臨進(jìn)口沖擊的時(shí)候說(shuō)：進(jìn)口肉不一定好，也許是老齡、低端草飼品種，或許還面臨走私品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn);進(jìn)口的做不了鮮肉，國(guó)產(chǎn)的冷鮮肉才好。大部分國(guó)產(chǎn)商的做法是，一邊利用進(jìn)口原料的低成本生產(chǎn)高毛利產(chǎn)品比如牛排，一邊強(qiáng)調(diào)國(guó)產(chǎn)肉的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也在開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品。

以牛排生產(chǎn)商為例。2015年，火爆兩年的牛排產(chǎn)品面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)上大大小小的牛排品牌已經(jīng)數(shù)不過(guò)來(lái)，廠(chǎng)家怎樣突圍?普遍的做法是升級(jí)換代，高端區(qū)分。從機(jī)器切割到手工切割，從調(diào)理重組到部位原切，從無(wú)名草飼到強(qiáng)調(diào)高端谷飼……

2015年，越來(lái)越多的企業(yè)家和相關(guān)從業(yè)者，開(kāi)始將目光鎖定在高端市場(chǎng)，有實(shí)力者直接從源頭開(kāi)始培育高端品種。

2015年12月15日，元盛集團(tuán)高調(diào)推出新品系列“龍江和�！�，主打品和牛Prime及Choice西冷相當(dāng)于日本和牛分級(jí)制度A3-A2等級(jí);2015年，三禾清真肉類(lèi)有限公司下屬首家三禾烤肉開(kāi)業(yè)，欲通過(guò)餐飲體驗(yàn)打造高端牛肉品牌，做烤肉界的“小肥羊”。

羊肉的高端體現(xiàn)在對(duì)原產(chǎn)地的追溯。2015年，“錫林郭勒草原羊”開(kāi)始覺(jué)醒，誓將追溯體系推廣到底。據(jù)錫林郭勒發(fā)展和改革委員會(huì)網(wǎng)站顯示，2015年選擇了19戶(hù)企業(yè)、為80萬(wàn)只羔羊打上電子耳標(biāo)，項(xiàng)目正按計(jì)劃、有序推進(jìn)中。換個(gè)角度看，正是由于進(jìn)口牛羊肉沖擊，本土牛羊肉才更加需要突出自身優(yōu)勢(shì)。2016年，可追溯的高端草原牛羊肉依然會(huì)受到許多從業(yè)者的追逐。

2016年，中國(guó)牛羊肉高端市場(chǎng)或許更加活躍。中投顧問(wèn)農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝分析稱(chēng)，一方面，人們經(jīng)濟(jì)水平提升，消費(fèi)升級(jí)，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，高端牛羊肉有市場(chǎng)需求和購(gòu)買(mǎi)力支撐;另一方面，高端牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感與普通的牛羊肉確實(shí)有區(qū)別，這也是吸引消費(fèi)者的主要原因之一。

事實(shí)上，隨著對(duì)外貿(mào)易政策的開(kāi)放，幾年后走私將沒(méi)有意義，進(jìn)口牛羊肉到最后拼的也是品質(zhì)。例如，澳洲谷飼牛肉和加拿大谷飼牛肉正以高調(diào)步伐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)一步通過(guò)協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人直接面向中國(guó)的消費(fèi)者，尤其在中國(guó)一二線(xiàn)城市的大型超市，2016年這種趨勢(shì)也不會(huì)改變。

劉曉鋒也分析稱(chēng)，澳洲低端牛肉受到明顯沖擊，但中高端牛肉市場(chǎng)依然可期�！鞍闹拗懈叨水a(chǎn)品，比如谷飼安格斯、和牛等由于有更高的附加值，在華市場(chǎng)有望進(jìn)一步打開(kāi)�！�

猜想4：電商平臺(tái)更加熱鬧

在牛羊肉行業(yè)，業(yè)內(nèi)常說(shuō)“誰(shuí)掌握了源頭，誰(shuí)就是老大”。事實(shí)是，現(xiàn)在每個(gè)企業(yè)掌控的牛羊肉源都差不多，中間環(huán)節(jié)也類(lèi)似，不同在于每個(gè)企業(yè)所享受的地方政策不一樣。對(duì)于許多國(guó)內(nèi)從事牛羊肉加工及貿(mào)易的企業(yè)來(lái)說(shuō)，中國(guó)融入國(guó)際市場(chǎng)后，他們面臨共同的資源和機(jī)會(huì)，因而“肉源說(shuō)”似乎顯得不再那么“時(shí)髦”，當(dāng)下最潮的是電商及其營(yíng)運(yùn)模式。

2015年5月12日，以牛肉加工為主的杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司開(kāi)始實(shí)施“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，借助移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的三級(jí)分銷(xiāo)提成制，全員參與銷(xiāo)售，“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+牛排”一天狂銷(xiāo)30萬(wàn)元;2015“雙11”，牛羊肉企業(yè)也積極參戰(zhàn)，如蒙羊、科爾沁牛業(yè)、中和澳亞等均取得了不錯(cuò)的成績(jī)，這些企業(yè)以及元盛集團(tuán)都在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“聚劃算”也有了牛羊肉的身影。

值得一提的是，2015年8月4日，科爾沁牛肉眾籌項(xiàng)目在淘寶上線(xiàn)，投入不等金額即可獲得相應(yīng)產(chǎn)品回報(bào)，受到消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商熱捧;2015年力農(nóng)集團(tuán)旗下眾牧科技有限公司推出“e牧寶”，讓牧場(chǎng)主(用戶(hù)/投資者)以最便捷的途徑獲得豐厚的農(nóng)牧業(yè)投資回報(bào)。

很多牛羊肉相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目和平臺(tái)也在2015年誕生，例如“愛(ài)放牧”、“牛羊公社”、“新絲路電子商務(wù)平臺(tái)”等。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2016年，這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或許會(huì)越來(lái)越多，也將有更多的傳統(tǒng)企業(yè)越來(lái)越看重互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)力。這其中不乏行業(yè)外的新進(jìn)入者，他們有新的思維和模式。還有一些有情懷的“草原人士”，想把牛羊肉賣(mài)到全中國(guó)。

2016年，牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)爭(zhēng)則主要體現(xiàn)在模式、品牌、流量的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)死誰(shuí)生，都要交給市場(chǎng)定奪。此外，跨境電商也值得關(guān)注。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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