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餐飲采購(gòu)之價(jià)格目錄管理法

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：餐飲采購(gòu)之價(jià)格目錄管理法[2]

內(nèi)容摘要：酒店的采購(gòu)是個(gè)很敏感的崗位，老板最擔(dān)心的就是采購(gòu)和供貨商攜起手來(lái)坑騙企業(yè)。其實(shí)這里面是一個(gè)博弈：也就是說(shuō)，面臨著企業(yè)與供貨商，采購(gòu)人員如何選擇的問(wèn)題？通常企業(yè)過(guò)去是采取了“推”的管理方式——加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)...

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　　此外，對(duì)于中長(zhǎng)期供應(yīng)商也應(yīng)該進(jìn)行一定數(shù)量比例的確定。采購(gòu)經(jīng)理根據(jù)物資使用情況和服務(wù)需求情況在《合格供應(yīng)商名單》中選擇性能價(jià)格比最優(yōu)的幾家（同種商品至少三家）供應(yīng)商進(jìn)行性能、價(jià)格、信譽(yù)對(duì)比，初步確定中長(zhǎng)期供應(yīng)商并報(bào)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)。采購(gòu)經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理的批復(fù)文件同供應(yīng)商商討，由總經(jīng)理同供應(yīng)商簽訂中長(zhǎng)期供貨或服務(wù)合同。

　　在物資供應(yīng)商的選擇和評(píng)價(jià)過(guò)程中，在同等條件下應(yīng)首先考慮：

　　純天然產(chǎn)品或健康產(chǎn)品（例如排酸型豬肉）；在使用過(guò)程中無(wú)污染或低污染且對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的產(chǎn)品；其廢物可回收或可自然降解的產(chǎn)品；節(jié)約能源、資源的產(chǎn)品。

　　為什么有了價(jià)格目錄的控制還要加強(qiáng)合格供貨商的管理？因?yàn)閮r(jià)格降了，質(zhì)量不能降，否則就失去了價(jià)格管理的意義。

　　總之，只要企業(yè)用好采購(gòu)價(jià)格目錄這一采購(gòu)管理的法寶，采購(gòu)工作就會(huì)取得不錯(cuò)的“多贏”局面。

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