餐廳都愛的“裸”餐，究竟是新的掘金點(diǎn)還是噱頭？

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“裸”餐有風(fēng)險(xiǎn)，引入需謹(jǐn)慎  

然而，目前看來，餐廳引入裸眼3D餐桌秀，還存在諸多限制因素。餐廳在引入裸眼3D餐之前，應(yīng)該加以注意。

高成本投入，適合高端品牌

長沙橘洲1910法餐品牌創(chuàng)始人蔡雅慧透露，橘洲1910引入比利時SkullMapping全套裸眼3D動畫，總共花費(fèi)約20萬元，包括設(shè)備和創(chuàng)意素材。

而北京宴所使用的裸眼3D設(shè)備和創(chuàng)意素材，都是請國內(nèi)第三方團(tuán)隊(duì)特別定制的。總共投入也是約20萬元。

這個門檻，對于長著大長腿的高富帥餐廳品牌（目標(biāo)客群、客單價(jià)定位較高）來說，輕松邁過去不成問題。

而對于那些長著小短腿的餐廳品牌而言，只能是抬腳跨門，然后，撲街。

▲橘洲1910餐廳裸眼3D法餐場景，很有格調(diào)

錦上添花，但不能作為持續(xù)盈利點(diǎn)

按理說，羊毛出在羊身上。裸眼3D成本投入還是得轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

然而，紅餐網(wǎng)記者了解到，北京宴的裸眼3D體驗(yàn)餐費(fèi)用與普通餐品費(fèi)用一樣。

而在橘洲1910，普通法餐人均580元/人，而裸眼3D法餐只要498元/人。真正的用心是：趁著裸眼3D風(fēng)頭正勁，折價(jià)吸引消費(fèi)者前來就餐，以達(dá)到推廣品牌的目的。

以上兩個案例均說明，裸眼3D餐只能做為一個錦上添花的營銷工具，而不能作為持續(xù)日常盈利點(diǎn)。畢竟，3D動畫仔幽默、搞笑，食客體驗(yàn)一次就夠了。

        ▲趣味裸眼3D小廚師餐桌秀

裸眼3D創(chuàng)意視頻素材的限制

目前，不管3D視頻素材是定制的，還是直接引用國外的，都面臨一個問題：素材有限，只有少數(shù)幾個動畫場景。這是因?yàn)閯?chuàng)意視頻制作需要很長的時間。就拿SkullMapping團(tuán)隊(duì)來說，創(chuàng)作一套全新的素材，至少需要5個星期。

如果是直接用外國創(chuàng)意視頻，西餐、餐吧結(jié)合的餐廳會比較適用。因?yàn)閯赢嬍俏鞑蛨鼍�，而且相對簡單，無法對應(yīng)中餐復(fù)雜多元的就餐場景。

所以，SkullMapping團(tuán)隊(duì)來到中國后，就開始忙著吃火鍋、擼串，嘗試了解中餐就餐場景，以便創(chuàng)作中國版的視頻素材。

▲裸眼3D小廚師動畫的兩位原創(chuàng)者

餐前的真實(shí)社交被虛擬社交取代

有網(wǎng)友表示：大家一起盯著一個光禿禿的盤子，很傻氣。

而國外有網(wǎng)友評論：裸眼3D餐桌秀很好玩，很新穎，但是否有人意識到，這種虛擬現(xiàn)實(shí)取代了真實(shí)的餐桌社交？雖然沒有人看手機(jī)了，可是大家都在看那個小餐盤，沒有人做真正的交流了。

然而，誰說裸眼3D不能持續(xù)？  

綜合以上優(yōu)劣分析，紅餐網(wǎng)記者認(rèn)為，裸眼3D與餐廳場景的結(jié)合，還不具備普遍適用性。然而，在高端的、提供特殊定制服務(wù)的餐廳，卻是裸眼3D的用武之地。

關(guān)于北京宴式服務(wù)案例，業(yè)內(nèi)廣為流傳的是《西湖邊上的故事》。

一對攜手走過二十五年婚姻的夫妻，在此慶祝周年紀(jì)念日。北京宴的工作人員，把兩人相識至今三十多年來的照片一一收集，挑選了13張做成了一本臺歷。結(jié)果呈現(xiàn)了一場滿滿的感動。

▲假如北京宴的故事用裸眼3D來展示……

試想一下，如果這個故事以裸眼3D的形式呈現(xiàn)出來，顧客的感動指數(shù)和北京宴品牌傳播指數(shù)，會不會呈幾何倍數(shù)升級？

而在G20峰會、APEC領(lǐng)導(dǎo)人峰會等國宴級別的就餐場合，中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化與絲綢、水墨元素結(jié)合，用裸眼3D的形式呈現(xiàn)出來，又將是一種怎樣的震撼？

要做“裸”餐，就要趁早  

正如橘洲1910法餐廳創(chuàng)始人蔡雅慧所說：裸眼3D法餐一次只能接待8個人，能產(chǎn)生的效益是有限的。

所以，即便是高端定制餐廳，要引入裸眼3D餐桌秀服務(wù)，也有秉持“醉翁之意不在酒”的心態(tài)。餐廳用裸眼3D體驗(yàn)餐吸引顧客前來就餐，使得顧客對餐廳的產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)有了認(rèn)知。

但是，這僅是完成了品牌認(rèn)知。產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)等各方面都做得足夠好，才會讓顧客對品牌產(chǎn)生認(rèn)可。進(jìn)而達(dá)到擴(kuò)大餐廳的知名度，吸引客戶前來二次甚至多次消費(fèi)的目的。

草船借箭，需趁東風(fēng)。如果您的餐廳想要引入裸眼3D餐，趁著風(fēng)頭正勁，沒有時間解釋了，老司機(jī)快上車。

來源：紅餐網(wǎng)

作者：米婭

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：米婭

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