當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

開咖啡廳的全部攻略都在這

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：開咖啡廳的全部攻略都在這[2]

內(nèi)容摘要：一直有人問我開家咖啡店或者小酒吧應(yīng)該怎么實現(xiàn)。說實在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說理想夢想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無所謂，不然我真的建議你三思而后行。經(jīng)營一家店不是件難事，...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

STEP4：

尋找資金支持——從花出的第一元錢開始

夢想有了，你又被撞回了現(xiàn)實，錢你準備好了嗎？無論是自己出資還是有人資助，都要好好籌劃這筆資金。一種選擇是手頭有筆閑錢，或是目前的其他經(jīng)營足以擔負咖啡館的支出。設(shè)置預(yù)算，計算可以預(yù)見到的開支，包括庫存、設(shè)備、電器、電線、員工制服、裝飾裝修......

最重要的也是最容易忽略的是：咖啡館能開始賺錢之前的營業(yè)費用，你計算在內(nèi)了嗎？

錢的問題最令人頭痛，管誰借錢呢？如果能找到志趣相投的合伙人，愿意不計成本、公攤風險，當然是最理想的了。也可以去銀行貸款，銀行愿意借給能生錢的人。如果是采取私人借貸的形式，從父母親戚處借，也許可以避免一些糾紛，或當超過還錢時間的時候，不至于撕破臉。如果是從外人手里拿錢，還是最好求助于專業(yè)律師起草貸款條款吧。

STEP5：

找到優(yōu)秀的供貨商——咖啡不好喝，別想客人會回頭

供貨商就是你的合作伙伴，而且你這個伙伴必須要優(yōu)秀而且守時。姍姍來遲的咖啡送貨與咖啡機運轉(zhuǎn)不正常時無人修理都是導(dǎo)致咖啡館無法營業(yè)的殺手。你選擇的供貨商要值得信賴，他們分為兩種，一種是一次性供貨商，銷售咖啡機的；一種是長期性的，如供應(yīng)咖啡豆的供應(yīng)商�？Х仍O(shè)備：

貨比三家準錯不了，聯(lián)系供貨商的時候，要看他們的業(yè)務(wù)員是不是很樂意幫助你，解答你的疑問，可以提前先查詢一下相關(guān)的內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被忽悠。確認他們的庫存是否充足，能否保證你隨時補貨。從咖啡機維修人員處你要看到全套咖啡機配件，并且對方要能夠承諾隨時能找到人修理。

咖啡豆：選擇上等的咖啡豆制作咖啡，可以作為你的賣點，100%阿拉比克咖啡，生長在高緯度地區(qū)，口感很好。如何選擇新鮮的咖啡豆呢？有三個簡單的步驟：聞、看、剝。聞：是咖啡豆的香氣還是類似花生放久了的油膩味看：倒在手上攤開看，確定咖啡豆烘焙的是否均勻

剝：剝開一顆咖啡豆，是不是很輕松，還有脆脆的聲音，再看豆子的外皮和里面是不是一樣的顏色，可以確定是否烘焙均勻受熱。

無論你要買的機器是二手的還是全新的，在購買之前，都要參考當?shù)匦l(wèi)生機構(gòu)列出的滿足標準的清單，免得買到不允許使用的機器。成本的精打細算千萬別用在購買原料上，因為制作一杯咖啡，如果一顆豆子不新鮮，就能讓整杯都徹底變味。其實從投入產(chǎn)出比上來計算，每公斤咖啡如果有100元的差價，換算到每一杯只有0.7元，所以上好的咖啡豆制作出美味的咖啡，是非常值得去做的。吸引來懂得品味咖啡的人，你的生意才會越來越好。

STEP6：

人，是另一種投資——依靠你的Barista

一切準備都就緒了，隨便招幾個小工，簡單培訓(xùn)一下咖啡技術(shù)，就準備開業(yè)了嗎？NO！如果吧員不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡機對他們來說都是浪費的。給你的吧員以足夠的東西讓他對自己的工作感到自豪，制作出最佳的咖啡飲品，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才是你想要的吧。找一個記得住客人喜好、喜歡和客人開玩笑、親切的吧員，也是需要緣分的。

如一張白紙的員工，可以培訓(xùn)他的咖啡技術(shù)，傳授給他公司文化，但是關(guān)鍵之處要看他的本性是不是誠實、可靠，因為在咖啡的制作過程中，偷盜發(fā)生的可能性極高。運用獎勵機制和合理的分工作為管理工具，再加上點你的人格魅力，讓員工產(chǎn)生歸屬感。

STEP7：

營銷傳播——創(chuàng)意型銷售咖啡

開家主題咖啡館，能吸引來很多固定客人，比如“心理咖啡館”、“音樂咖啡館”、“電影咖啡館”、“畫室與咖啡”、“塔羅牌與咖啡”、“雪茄與咖啡”、“賽車與咖啡”等等，不但節(jié)省傳統(tǒng)營銷開銷，還能讓更多的人注意到你的店。能采取的促銷手段有：引發(fā)傳單，分發(fā)贈品；優(yōu)惠打折，特惠新品；贊助活動，登載廣告；拓展服務(wù)，興趣培訓(xùn)……開動你的腦筋，去找新穎的宣傳方式吧。

STEP8：

開業(yè)大吉，祝你成功

在未來的經(jīng)營中，除了以上七步之外，你還會遇到方方面面的瑣碎問題，但是當屬于你的咖啡館開起來以后，一定要堅持、堅持、再堅持，因為開咖啡館絕對值得你去做。祝你成功!

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)