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開咖啡廳的全部攻略都在這

2018年01月03日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：一直有人問我開家咖啡店或者小酒吧應該怎么實現(xiàn)。說實在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說理想夢想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無所謂，不然我真的建議你三思而后行。經營一家店不是件難事，...

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一直有人問我開家咖啡店或者小酒吧應該怎么實現(xiàn)。說實在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說理想夢想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無所謂，不然我真的建議你三思而后行。

經營一家店不是件難事，但要經營得好，要靠經驗與積累，紙上談兵空有一腔熱血到頭來是會吃虧的。今天小編就從幾個方面來向大家講述，開一家咖啡店的二三事。

STEP1：

確定經營業(yè)態(tài)——開咖啡館還是流動咖啡車呢？

經營咖啡館需要有租約較長的固定場所，營造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這里除了提供咖啡，還能供應食物。在中國人喝咖啡的觀念里，咖啡館是一個可以聊天、獨處、辦公、談情說愛的地方。經營費用較高，面積為80-140平米，需要約40-120萬元之間。

咖啡車的流動性較強，經營種類除了咖啡之外還有一些非咖啡的飲料和方便攜帶的速食。在商場、機場、繁華的路口、酒店或寫字樓大堂都可以看到咖啡車，選址很靈活，也便于操作和管理，投資風險較低，8萬元就可以創(chuàng)業(yè)了。

開咖啡館除了要承擔成本高的投資風險之外，經營之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更長的時間。而且開咖啡館每天的營業(yè)時間較長，早晚生意很少，如何去度過生意慘淡的時光。

經營咖啡車最大的問題是場地出租者很難把可移動的車看作永久的經營，也許會被拒之門外。政府對流動攤位的經營也有諸多限制，繁瑣的餐飲業(yè)衛(wèi)生標準，也讓你很難應付。惡劣的天氣也不利于戶外咖啡車的經營，這些人為或非人為的困難，你如何去克服。

STEP2：

制定經營計劃——我的創(chuàng)業(yè)夢和咖啡有關嗎？

如果你已經確定了要走這條咖啡路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要堅信付出一切為它都是值得的。無論你是經營咖啡館還是咖啡車，周密的計劃是至關重要的。

在你掏出口袋里的錢的時候，計劃書多么周密詳實都不過分，尤其是當你對咖啡一無所知的時候，哪怕花上半年甚至更長的時間都是必須的。在心里問自己幾個問題，看看是如何解決的：我為什么要開咖啡館？我想要一間什么樣的咖啡館？我能做什么？我要如何做？

屬于我的咖啡館的未來是什么？

還是要強調：想賺快錢的人就別來開咖啡館了，不真心愛它，有再多的錢都經不起折騰。

STEP3：

選址、選址、再選址——踏破鐵鞋的決心去尋找好地點

開業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達到了70%，可見選址的重要性。既然你已經決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經營位置，建立選址的標準。消費群體：咖啡館的經營需要有一個穩(wěn)定的消費群體，接受咖啡理念的人群中，學生、文化人、就餐的人、商務人士......占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來可能成為你的經營場所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個路人都是咖啡消費者。

和附近的商店了解一下什么時間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經營較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內的消費者有沒有喝咖啡的習慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。

可見性和方便性：咖啡館的可見性非常重要，門口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個店鋪的標準，不要指望人們每次都能穿過馬路拐上幾個彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個懂行的人，但是這種人會很多嗎？競爭如果一個地區(qū)內沒有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個吃螃蟹的人，也許這個地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。地點評估開咖啡館的合適場所，你可以從以下位置中篩選：零售店、公園、會議中心、超市、寫字樓、書店、購物中心、大學校園、機場、圖書館、運動場、電影院、藝術館、餐館、快餐店......事先還要對操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛(wèi)生部門來檢查時，不合乎標準要付出的代價可是巨大的�？Х瑞^容易淪為房地產泡沫的受害者，當房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過低的房租最為吸引你的條件時，要特別謹慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開業(yè)后的盡快運作上正軌也是你所期待的，誰不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。

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