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一直有人問(wèn)我開(kāi)家咖啡店或者小酒吧應(yīng)該怎么實(shí)現(xiàn)。說(shuō)實(shí)在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說(shuō)理想夢(mèng)想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無(wú)所謂，不然我真的建議你三思而后行。

經(jīng)營(yíng)一家店不是件難事，但要經(jīng)營(yíng)得好，要靠經(jīng)驗(yàn)與積累，紙上談兵空有一腔熱血到頭來(lái)是會(huì)吃虧的。今天小編就從幾個(gè)方面來(lái)向大家講述，開(kāi)一家咖啡店的二三事。

STEP1：

確定經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)——開(kāi)咖啡館還是流動(dòng)咖啡車呢？

經(jīng)營(yíng)咖啡館需要有租約較長(zhǎng)的固定場(chǎng)所，營(yíng)造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這里除了提供咖啡，還能供應(yīng)食物。在中國(guó)人喝咖啡的觀念里，咖啡館是一個(gè)可以聊天、獨(dú)處、辦公、談情說(shuō)愛(ài)的地方。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較高，面積為80-140平米，需要約40-120萬(wàn)元之間。

咖啡車的流動(dòng)性較強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)種類除了咖啡之外還有一些非咖啡的飲料和方便攜帶的速食。在商場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、繁華的路口、酒店或?qū)懽謽谴筇枚伎梢钥吹娇Х溶�，選址很靈活，也便于操作和管理，投資風(fēng)險(xiǎn)較低，8萬(wàn)元就可以創(chuàng)業(yè)了。

開(kāi)咖啡館除了要承擔(dān)成本高的投資風(fēng)險(xiǎn)之外，經(jīng)營(yíng)之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更長(zhǎng)的時(shí)間。而且開(kāi)咖啡館每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，早晚生意很少，如何去度過(guò)生意慘淡的時(shí)光。

經(jīng)營(yíng)咖啡車最大的問(wèn)題是場(chǎng)地出租者很難把可移動(dòng)的車看作永久的經(jīng)營(yíng)，也許會(huì)被拒之門(mén)外。政府對(duì)流動(dòng)攤位的經(jīng)營(yíng)也有諸多限制，繁瑣的餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也讓你很難應(yīng)付。惡劣的天氣也不利于戶外咖啡車的經(jīng)營(yíng)，這些人為或非人為的困難，你如何去克服。

STEP2：

制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃——我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)和咖啡有關(guān)嗎？

如果你已經(jīng)確定了要走這條咖啡路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要堅(jiān)信付出一切為它都是值得的。無(wú)論你是經(jīng)營(yíng)咖啡館還是咖啡車，周密的計(jì)劃是至關(guān)重要的。

在你掏出口袋里的錢(qián)的時(shí)候，計(jì)劃書(shū)多么周密詳實(shí)都不過(guò)分，尤其是當(dāng)你對(duì)咖啡一無(wú)所知的時(shí)候，哪怕花上半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間都是必須的。在心里問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題，看看是如何解決的：我為什么要開(kāi)咖啡館？我想要一間什么樣的咖啡館？我能做什么？我要如何做？

屬于我的咖啡館的未來(lái)是什么？

還是要強(qiáng)調(diào)：想賺快錢(qián)的人就別來(lái)開(kāi)咖啡館了，不真心愛(ài)它，有再多的錢(qián)都經(jīng)不起折騰。

STEP3：

選址、選址、再選址——踏破鐵鞋的決心去尋找好地點(diǎn)

開(kāi)業(yè)地址選對(duì)了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%，可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)群體：咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，接受咖啡理念的人群中，學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士......占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者。

和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。

可見(jiàn)性和方便性：咖啡館的可見(jiàn)性非常重要，門(mén)口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn)，不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人，但是這種人會(huì)很多嗎？競(jìng)爭(zhēng)如果一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人，也許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事。地點(diǎn)評(píng)估開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所，你可以從以下位置中篩選：零售店、公園、會(huì)議中心、超市、寫(xiě)字樓、書(shū)店、購(gòu)物中心、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)、圖書(shū)館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、餐館、快餐店......事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲(chǔ)存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛(wèi)生部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的�？Х瑞^容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤(pán)的底商給你，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí)，要特別謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開(kāi)業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的，誰(shuí)不想賺錢(qián)呢。由此可見(jiàn)，選址還是要慎重，不能圖一時(shí)便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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