餐飲品牌如何取名 看看這些大牌餐廳有啥訣竅？

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▌5、圍繞品牌本質(zhì)

★ 代表：西貝莜面村

西貝曾經(jīng)面臨四次升級(jí)和改名，從最初的西貝西北民間菜，到西貝西北菜、西貝中國(guó)烹羊?qū)＜�，最后確定使用“西貝莜面村”作為品牌名。

餐飲行業(yè)有個(gè)特征，叫一招鮮吃遍天。對(duì)于西貝來講，莜面代表了一種獨(dú)特性，代表了健康的屬性，有機(jī)會(huì)像涼茶、紅牛一樣開創(chuàng)一個(gè)全新的與眾不同的品類。

但同時(shí)也有它的問題，就是莜面的教育成本高，需要的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，開創(chuàng)新品類就會(huì)有這樣的風(fēng)險(xiǎn)，但一旦做出來就會(huì)非常厲害。雖然最初的困惑并沒有解決，但從開創(chuàng)一個(gè)新品類的角度出發(fā)，包括莜面的獨(dú)特性和健康性出發(fā)，最終回到了西貝莜面村。

每更換一次品牌名稱，理論上是會(huì)弱化品牌的傳播力和顧客對(duì)于品牌的感知。西貝這幾年的折騰都是在圍繞品牌的本質(zhì)，即“我是誰(shuí)？為什么買我？”進(jìn)行。

二、到底如何起名字？

關(guān)于如何取名字，眉姑娘在餐飲老板內(nèi)參的一篇文章中有所得。

內(nèi)參君認(rèn)為取名有五種路子：

▌1、向傳統(tǒng)致敬型

一些餐飲品牌在命名時(shí)，比如客語(yǔ)、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌，有些許向傳統(tǒng)致敬的意思。

▌2、國(guó)際范兒

就像桂芳、翠花、秀蘭、大強(qiáng)、二餅、狗蛋……，他們進(jìn)了寫字樓里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

有的餐飲品牌追求國(guó)際范，比如潮流文化創(chuàng)意人顏程Run和朋友創(chuàng)立的潮流飲品，品牌名叫FlyJuice （中文名福來聚斯），這一點(diǎn)在上海特別明顯。

比如小南國(guó)旗下的米芝蓮。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在國(guó)內(nèi)有“西樹泡芙”、“摩提工房”、“粉媽松餅”、“不出二品”、“優(yōu)果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌連鎖店。

▌3、解放思維，展現(xiàn)天性

到了廣深，餐飲品牌有種“解放思維，展現(xiàn)天性”的感覺。

比如樂凱撒比薩的“樂凱撒”，LACASA--LA即樂，快樂，歡樂；CASA在意大利語(yǔ)里面是家的意思，拼起來就是快樂的家、溫馨的家園。所以，公司自稱“樂家”。

▌4、娛樂+典故相結(jié)合

比如廣州的祿鼎記酸菜魚。這個(gè)名字從讀音上，自然就讓人想到金庸的武俠作品《鹿鼎記》，而“祿”字又跟善財(cái)?shù)哪戏饺艘怨缠Q。類似的還有陸小鳳餐廳、蠔門九式。

比如廣州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犢不怕虎”。LOGO設(shè)計(jì)有點(diǎn)科技感，貌似跟餐飲不兼容。但卻引發(fā)不少共鳴，品牌形象用一個(gè)牛的玩偶，曾經(jīng)有顧客消費(fèi)之后還要買工裝。

比如牛肉粉品牌，有“俏鳳凰”，也有“三個(gè)辣椒”。

上面這些餐飲品牌，單看名字，叫人看不出產(chǎn)品和品類，甚至看不出是餐飲品牌，但是充滿了品牌調(diào)性。

但是，這種看不出品類的名字，是否能夠與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴嫁接，需要針對(duì)市場(chǎng)業(yè)務(wù)分析抉擇，并不是所有品牌都適合這樣起名字。

▌5、借勢(shì)潮流文化型

“二”原本是貶義詞，原意是辱罵人傻的。北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。但是在網(wǎng)絡(luò)世界，卻形成了“二文化”，“二”成了褒義詞，用來形容那些傻傻的可愛的人。

在廣州，太二酸菜魚就借勢(shì)了這個(gè)潮流文化，并且把“二文化”運(yùn)用的出神入化，自開業(yè)一個(gè)月以來，天天被罵卻天天門口排隊(duì)。

它有幾條很“二”很個(gè)性的“趕客”條款。

走進(jìn)店內(nèi)，便可看到墻上掛著一個(gè)大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：

① 吃飯只顧著玩手機(jī)的；

② 同行超過四個(gè)人進(jìn)店的；

③ 說我們家魚不好吃的；

④ 微信紅包只搶不發(fā)的；

⑤ 脾氣比店長(zhǎng)還要拽的。

此五類客人，通通不接待。

這家主打“老壇子酸菜魚”的太二餐廳，還大方地對(duì)顧客稱，“我們的酸菜比魚好吃”。

但這還不是“太二”最“二”的地方，曾經(jīng)有一次，太二全場(chǎng)暫停營(yíng)業(yè)，放客人鴿子一天，原因竟然是全家去旅游了。

【眉姑娘總結(jié)】

聽過很多做餐飲策劃的前輩說，打造一個(gè)餐飲連鎖品牌，需要從戰(zhàn)略思維去考慮整個(gè)品牌的屬性。

比如二餅進(jìn)寫字樓后叫Michael。在家叫二餅，是因?yàn)榈赜蝻L(fēng)俗習(xí)慣導(dǎo)致，老家人叫著都順口舒坦，也便于記，如果在老家叫Michael，估計(jì)就連自己父母也記不住你名字。可進(jìn)了大都市寫字樓就不同了，入鄉(xiāng)隨俗之外，也是為了包裝打造自己，用現(xiàn)在的話就是高大上，人人都裝逼，你不裝未免顯得不太合群。

餐飲品牌設(shè)計(jì)起名也一樣，入鄉(xiāng)隨俗、因地適宜，便于記憶和傳播才是重點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu) 作者：眉姑娘

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