后浪來襲，牛蛙品牌“蛙小俠”如何搶占2.64億新消費(fèi)市場？

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2、技術(shù)創(chuàng)新，通過生態(tài)養(yǎng)殖的方式強(qiáng)化后端供應(yīng)鏈；

好的產(chǎn)品取決于好的食材，為了確保門店的牛蛙供應(yīng)，保證出品的品質(zhì)。蛙小俠自成立之初就在供應(yīng)鏈方面下了很大功夫，如今已經(jīng)擁有了自己的養(yǎng)殖基地，從源頭開始解決牛蛙供應(yīng)問題。

為了響應(yīng)國家綠色環(huán)保的倡導(dǎo)和號召，蛙小俠還與農(nóng)科大校企立項(xiàng)進(jìn)行牛蛙養(yǎng)殖的研究，用大棚養(yǎng)殖取代了傳統(tǒng)的泥塘養(yǎng)殖方式，通過水循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)很好地解決了水污染的問題，為牛蛙品類的標(biāo)準(zhǔn)化做出貢獻(xiàn)。

△蛙小俠牛蛙養(yǎng)殖基地

據(jù)了解，蛙小俠目前已經(jīng)完成了第一期牛蛙養(yǎng)殖基地的建設(shè)，預(yù)計(jì)未來3年，養(yǎng)殖基地將從現(xiàn)在的260畝擴(kuò)充至1000畝。

3、營銷創(chuàng)新，借助“文創(chuàng)IP+餐飲”模式突圍；

上文也有提及，蛙小俠是通過“文創(chuàng)IP+餐飲”的模式，以差異化的打法突出重圍，提高了消費(fèi)者對品牌的識別度以及更深層次的精神消費(fèi)需求。

這幾年來，除了產(chǎn)品和供應(yīng)鏈之外，蛙小俠塑造的功夫少俠IP形象也歷經(jīng)了4次形象升級，迭代成一個(gè)集霸氣硬朗與熱血沸騰于一身的炫酷俠客形象，氣質(zhì)上更契合Z世代消費(fèi)者所青睞的“俠”精神和形象。

圍繞這個(gè)IP形象，蛙小俠從門店、產(chǎn)品、營銷等各個(gè)方面著手，不斷開發(fā)IP的價(jià)值。

△蛙小俠IP周邊系列產(chǎn)品

比如在門店的日常運(yùn)營中，其“大俠/女俠/少俠好”的問候方式、武俠風(fēng)的員工服飾，以及在門店櫥窗里陳列的一系列與IP形象強(qiáng)關(guān)聯(lián)的周邊產(chǎn)品等，都能以一種極具溫度的方式拉近品牌與新生代消費(fèi)者的距離，進(jìn)一步傳遞品牌的俠義文化和正能量。

可以說，蛙小俠的門店不再是傳統(tǒng)意義上的餐飲門店，更像是一個(gè)販賣俠風(fēng)文化的中轉(zhuǎn)站。

4、數(shù)字化創(chuàng)新，打通公域流量與私域流量。

去年疫情之后，公域流量增長乏力，不少餐企都意識到私域流量對于品牌長期發(fā)展的重要性。通過大數(shù)據(jù)分析，品牌可以獲得更精準(zhǔn)的顧客畫像，投放的精準(zhǔn)度和有效性也得到了提高。

而蛙小俠在品牌誕生之初就嘗到了私域流量的甜頭，其依靠自身的網(wǎng)紅光環(huán)和互聯(lián)網(wǎng)紅利，積攢了不少鐵桿粉絲和種子用戶。這批粉絲不但忠誠度高，在品牌的升級調(diào)整建議上都能給出一些中肯的意見，促使蛙小俠改進(jìn)和成長。

去年疫情，蛙小俠也加速了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。據(jù)了解，短短一年，蛙小俠就通過小程序功能，開發(fā)了點(diǎn)餐、儲值、會員、商城、電子發(fā)票一體的系統(tǒng)平臺，接入第三方餐飲服務(wù)商，打通了線上線下的雙向轉(zhuǎn)化，完成了數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前小程序會員人數(shù)超過了270萬。

如今回過頭來看，蛙小俠自身的創(chuàng)新能力，既是其在千億牛蛙賽道里脫穎而出的關(guān)鍵，也是其保持品牌核心競爭力的護(hù)城河。

03 一線城市立品牌，下沉市場做規(guī)模，蛙小俠的新計(jì)劃和新思考

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，蛙小俠目前的門店數(shù)量已達(dá)260家，從廣西南寧走向了包含北上廣深一線城市在內(nèi)的66個(gè)城市和地區(qū)，無論在知名度還是市場規(guī)模，已然成為牛蛙賽道名副其實(shí)的領(lǐng)軍品牌之一。

去年，不少餐飲品類受挫嚴(yán)重，但經(jīng)歷了“野味風(fēng)波”之后的牛蛙品類，熱度不降反增，與火鍋、奶茶等品類，成為復(fù)蘇較快的品類之一。其中，蛙小俠單店?duì)I業(yè)額最高突破了150%，門店總數(shù)直接上漲了30%，從年初的150家擴(kuò)張至年底的200家。

2021年，蛙小俠依然保持著高速擴(kuò)張，其年初定下的年開新店100家的目標(biāo)，目前已經(jīng)完成了70%。

據(jù)透露，蛙小俠接下來在一線城市加密布局的同時(shí)，還將加速布局下沉市場，重點(diǎn)發(fā)力華東、華南等地區(qū)的二、三線城市。

眾所周知，一線城市的消費(fèi)者對新鮮事物的接受能力非常強(qiáng)，也十分挑剔，能在這里立足扎根的品牌大都實(shí)力強(qiáng)大，但同時(shí)市場競爭也非常激烈，想要快速復(fù)制開店也并非易事。相反，二三線等下沉城市的消費(fèi)潛力巨大，但是競爭相對沒有那么激烈，這對于餐飲品牌加速連鎖擴(kuò)張，有很大的發(fā)展空間。

在一線城市立品牌，在下沉城市做規(guī)模，足以窺見蛙小俠想要成為牛蛙品類頭部品牌的決心和野心。

未來，這個(gè)敢于創(chuàng)新、勇于創(chuàng)新的品牌還將帶給我們怎樣的“武俠世界”？值得期待。

*文中配圖均由蛙小俠提供。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2021/08/06/84204.html

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