后浪來襲，牛蛙品牌“蛙小俠”如何搶占2.64億新消費(fèi)市場？

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幾年前，餐飲行業(yè)的主要消費(fèi)客群還是以80后、90初為代表的Y世代。現(xiàn)如今，以95、00后為代表的“Z世代”崛起，成為了餐飲業(yè)新一代的主力消費(fèi)群。

新消費(fèi)時(shí)代下，學(xué)會根據(jù)新世代消費(fèi)者的需求去升級迭代，成了每一個(gè)餐飲品牌的必修課。

有數(shù)據(jù)顯示，目前Z世代（1995-2010出生）占據(jù)全球人口30%，2020年Z世代對于社會消費(fèi)力的貢獻(xiàn)值將達(dá)到40%。

這意味著，Z世代已不再是人們眼中的孩子，他們已經(jīng)成為新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)、新文化的主導(dǎo)力量，以及所有商業(yè)無法忽略的消費(fèi)群體。

據(jù)《福布斯》雜志統(tǒng)計(jì)，Z世代擁有440億美元的消費(fèi)力。而在中國，Z世代的消費(fèi)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到2.64億元。

Z世代消費(fèi)主力大軍來臨，消費(fèi)群體的更新迭代，也意味著餐飲行業(yè)邁進(jìn)全新的競爭時(shí)代。餐飲品牌該如何迎合這些“后浪”們的喜好？

01 競爭“Z世代”，餐飲品牌爭搶“后浪”商機(jī)！

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，近年來餐飲品牌升級創(chuàng)新案例層出不窮，他們摩拳擦掌，有的從產(chǎn)品角度出發(fā)，有的從商業(yè)模式發(fā)力，有的則從全產(chǎn)業(yè)鏈的維度對品牌進(jìn)行全面升級，嘗試搶占Z世代消費(fèi)客群。

在眾多創(chuàng)新和探索案例中，牛蛙品牌“蛙小俠”的一系列舉措引人關(guān)注。

7月30日，經(jīng)歷了長達(dá)一年多之久的升級調(diào)整，蛙小俠位于南寧航洋城的6.0大型修煉場驚艷亮相。

蛙小俠6.0版門店

相比以往的門店，全新升級的蛙小俠·小俠修煉場可以說是進(jìn)行了顛覆性的創(chuàng)新和改造。

在空間設(shè)計(jì)上，無論是空間、色彩搭配還是視覺焦點(diǎn)上都更強(qiáng)化了蛙小俠獨(dú)有的“俠風(fēng)”，給消費(fèi)者深入探究的欲望。門店入口展面的雨景意境區(qū)、銀色I(xiàn)P人偶、隨處可見的傘架金屬裝置，紅墻青瓦和原木桌椅，現(xiàn)代感和武林風(fēng)的相互破圈和交錯(cuò)呼應(yīng)。

而這些，對于追求個(gè)性化、追求享受、追求體驗(yàn)感以及充滿探索欲望的“Z世代”而言，無疑是全新的體驗(yàn)。

蛙小俠品牌部負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)記者，“一直以來，蛙小俠始終都是堅(jiān)持以顧客為中心，對品牌進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新。相比Y世代消費(fèi)者，Z世代更奉行‘顏值即正義’，他們更在意個(gè)性化的消費(fèi)場景和內(nèi)容需求，這一次對航洋店的顛覆改造，也是希望通過新形象、新概念、新升級的思路，展現(xiàn)Z世代的武俠世界�！�

據(jù)了解，蛙小俠6.0門店一經(jīng)亮相，便再次引爆了航洋城商圈，在重裝開業(yè)的這幾天，蛙小俠航洋店的客流量大增，變得更受年輕人喜歡。其中95后消費(fèi)群體從原本的52%上漲至68%，增長了14%，且無一差評。

02 全產(chǎn)業(yè)鏈升級，搶占品類領(lǐng)軍品牌寶座

在蛙小俠創(chuàng)立的2015年，牛蛙品類大熱，市場競爭非常激烈，同樣看好這一賽道的后來者蛙小俠為了搶占市場選擇另辟蹊徑，其攜帶著“俠風(fēng)”的品牌IP形象和主題門店一推出，就與市場上的其它品牌形成了極強(qiáng)的差異化區(qū)隔。

在消費(fèi)者的口口相傳下，蛙小俠很快變成了餐飲江湖的新晉網(wǎng)紅，在激烈的牛蛙賽道里脫穎而出。

這些年來，蛙小俠創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)也很清楚，想要持續(xù)發(fā)展必須始終堅(jiān)持以顧客為中心，持續(xù)品牌創(chuàng)新。所以在場景上的創(chuàng)新迭代之余，近幾年來，蛙小俠也不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、營銷、供應(yīng)鏈、數(shù)字化等各個(gè)方面。

可以說，“創(chuàng)新”二字，一直貫穿于蛙小俠的品牌發(fā)展歷程。

1、產(chǎn)品創(chuàng)新，強(qiáng)化品牌認(rèn)知；

Z世所追求的個(gè)性化和新鮮感，不僅局限于空間和場景上，也表現(xiàn)在產(chǎn)品的口味創(chuàng)新上。

蛙小俠的產(chǎn)品創(chuàng)新深諳此道，比如今年上線的螺螄粉牛蛙、燒椒牛蛙兩款新品，就是遵循了這一邏輯。

螺螄粉的火爆程度不需要過多闡釋，而蛙小俠螺螄粉口味牛蛙的推出，不僅在口味上跟上了新生代消費(fèi)者的喜好，也很好地強(qiáng)化了品牌源于廣西柳州的出身和基因，進(jìn)一步強(qiáng)化了消費(fèi)者對蛙小俠品牌的認(rèn)知。

△蛙小俠螺螄牛蛙

蛙小俠有200多家門店，而且分布在不同的地區(qū)。如何做到讓不同地區(qū)的消費(fèi)者都能愛上自家產(chǎn)品呢？

基于這一點(diǎn)，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，蛙小俠除了會圍繞最新的流行趨勢去做創(chuàng)新，還會根據(jù)不同地區(qū)門店的消費(fèi)者需求去因地制宜做出調(diào)整，避免口味千篇一律。比如成都人喜歡麻辣，蛙小俠會在醬料上面做出微調(diào)，去定制當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者喜愛的味型。與此同時(shí)，蛙小俠的每一次上新，都會經(jīng)過公司內(nèi)測、粉絲試吃、部分門店公測等幾大流程，達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才會統(tǒng)一在全國各地門店上線。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2021/08/06/84204.html

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