浙江飯店餐飲業(yè)關(guān)注餐飲業(yè)六大霸王條款進(jìn)展

　　23日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)表公開信，針對(duì)北京市工商局12月9日發(fā)布的《餐飲行業(yè)6種不公平格式條款》，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了致國(guó)家工商行政管理總局的公開信，從國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)提出的國(guó)際慣例角度，提出，常見不公平格式條款的提法欠妥，希望提請(qǐng)相關(guān)部門予以澄清，消除影響。

　　在此之前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)先后發(fā)布了致國(guó)家工商行政管理總局的公開信，分別陳述了意見，力挺各自代表的行業(yè)。

　　而國(guó)家工商總局的態(tài)度非常明確，總局新聞發(fā)言人表示：規(guī)范監(jiān)管不公平合同格式條款是工商部門的重要職責(zé)。

　　北京工商發(fā)布的六條“霸王條款”包括“禁止自帶酒水”、“消毒餐具另收費(fèi)”、“包間最低消費(fèi)”、“減少訂席不提前通知收全款”、“丟物責(zé)任自負(fù)”、“顧客不接受餐廳建議視為自動(dòng)放棄食品衛(wèi)生投訴權(quán)”。

　　餐飲業(yè)的六大做法，孰是孰非？

　　昨天，浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市工商部門和餐飲界的代表紛紛對(duì)上述事件發(fā)表了各自的觀點(diǎn)。

　　杭州餐飲圈常見“6大霸王條款”

　　北京工商發(fā)布的六大“霸王條款”，這些年，媒體也曾接到過多起相關(guān)投訴，杭州的大小酒店、餐館，以及私營(yíng)小餐館，這些“霸王條款”現(xiàn)象還是比較常見的。

　　禁止自帶酒水引發(fā)的糾紛包括企業(yè)要另收開瓶費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等額外費(fèi)用，例如昨天的09版上就刊登了“火辣辣飯店兩瓶紅酒開瓶費(fèi)收100元”的案例；包間最低消費(fèi)的投訴也時(shí)有發(fā)生，通常出現(xiàn)在客流量大的餐館或有一定知名度的酒店里；消毒餐具有償使用更成為行業(yè)里不成文的規(guī)定，幾乎每個(gè)小餐館都在這么做。

　　昨天，記者致電了杭州多家餐飲企業(yè)，其中包括一些星級(jí)酒店的餐飲經(jīng)理，知名連鎖餐飲店的高層，杭州角落頭美食的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)于這些圈內(nèi)皆知的“秘密”，大家都承認(rèn)了這確實(shí)是潛規(guī)則，如此操作實(shí)屬無(wú)奈。

　　“禁止自帶酒水”牽扯飯店利潤(rùn)

　　采訪中，餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，在這公布的6大霸王條款中最為普遍的操作是“禁止自帶酒水”。沒有一家企業(yè)會(huì)同意客人自帶酒水消費(fèi)，這等于是搬石頭砸自己的腳。

　　一位不愿透露姓名的杭州角落頭美食的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近遇到冬至上墳，許多家庭大包小包的趕來(lái)吃飯，因?yàn)閯倓偧漓胪辏�這些客人身上都有飲料、黃酒、涼菜，有些人只點(diǎn)一盤鹵鴨，休息一下就走了。這為門店帶來(lái)巨大的工作量。“服務(wù)員只能勸導(dǎo)大家，對(duì)于這樣的客人無(wú)能為力。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

　　酒店的餐飲經(jīng)理表示，雖然杭州與國(guó)外的消費(fèi)方式不同，但是“禁止自帶酒水”是國(guó)際慣例，國(guó)外的飯店也是如此操作的。如果允許客人外帶酒水，客人會(huì)額外支付相應(yīng)小費(fèi)。

　　“國(guó)外的消費(fèi)者會(huì)帶上自己挑選的某一個(gè)年份的紅酒，然后到餐廳打開，喝不完再帶回去�？腿艘话銜�(huì)給每一位服務(wù)的工作人員小費(fèi)，而且這些自帶的酒水，也會(huì)是該酒店無(wú)法提供的某一款某一個(gè)型號(hào)。不是什么大眾飲料都能帶入餐廳�！辈惋嫿�(jīng)理說(shuō)道。

　　一位經(jīng)營(yíng)社區(qū)餐廳的老板表示，他就遇到過自帶三箱啤酒的客人，一桌人還會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在餐廳嗑瓜子、聊天，影響到其他桌用餐的顧客。

　　為什么所有餐飲企業(yè)都強(qiáng)力抵制客人“自帶酒水”？還有一個(gè)最根本的原因，餐廳的酒水利潤(rùn)相當(dāng)可觀。超市里2.5元的可樂，餐廳可能收費(fèi)5元，許多消費(fèi)者都遇到過這樣。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲店酒水消費(fèi)的利潤(rùn)大概能占整體利潤(rùn)的40%至50%。

　　取消酒席、減免包廂最低消費(fèi)都能協(xié)商

　　另外的幾大條款中，杭州的餐飲企業(yè)一致認(rèn)為可以與客人協(xié)商解決。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，消毒餐具另收費(fèi)大都出現(xiàn)在一些小餐館�！斑@個(gè)工作一般都是外包，消毒餐具的成本都要0.6元、0.7元，沒利可圖。一些消費(fèi)者對(duì)于多收1元錢，也表示能理解。因此許多餐館也會(huì)自己承擔(dān)�！�

　　而另一條包間設(shè)立最低消費(fèi)的條款，因?yàn)樽罱�《杭州市市�?chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)監(jiān)督管理若干規(guī)定》的實(shí)施，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)不再設(shè)立。業(yè)內(nèi)人士表示，最低消費(fèi)也有兩種觀點(diǎn)，有部分消費(fèi)者覺得不合理，在餐廳用餐點(diǎn)多少菜就消費(fèi)多少，為什么要設(shè)門檻；另一部分消費(fèi)者則認(rèn)為，包廂環(huán)境優(yōu)越，工作人員一對(duì)一的服務(wù)，會(huì)比大廳舒適，既然本身就要花高于包廂費(fèi)的菜價(jià)，設(shè)不設(shè)最低消費(fèi)無(wú)所謂�！耙恍╅T店包廂只有一兩個(gè)，企業(yè)是為了區(qū)分客群才做的設(shè)置�！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：杭州網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多