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5年開店近200家，首次登榜品牌力百?gòu)?qiáng)，這個(gè)牛蛙品牌憑啥？

2020年12月09日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周沫

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：5年開店近200家，首次登榜品牌力百?gòu)?qiáng)，這個(gè)牛蛙品牌憑啥？[2]

內(nèi)容摘要：評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲品牌是否具備品牌力，究竟有哪些標(biāo)準(zhǔn)？這個(gè)問題，一千個(gè)人或許有一千個(gè)不同的答案。在本月初揭榜的“2020年度中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”中，這個(gè)首次登榜的牛蛙品牌，其背后獨(dú)特的創(chuàng)新邏輯，或許就是...

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2 新突破：打破大單品品類邊界，對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行深度調(diào)整

眾所周知，聚焦大單品的企業(yè)，一旦沒有了創(chuàng)新和突破，很容易就到達(dá)天花板，最后被市場(chǎng)淘汰。

面對(duì)這一危機(jī)，蛙小俠的應(yīng)對(duì)策略是，打破大單品品類的邊界，對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行深度調(diào)整。 延續(xù)沸騰石鍋牛蛙系列的主線，蛙小俠推出了全新的沸騰小石鍋產(chǎn)品系列，還加入了小辣鹵、烤串等，進(jìn)一步完善了產(chǎn)品矩陣。

目前在蛙小俠的最新菜單上，不僅有7款不同口味的石鍋牛蛙，還有石鍋時(shí)蔬等系列石鍋產(chǎn)品，以及小辣鹵、燒烤、小吃等菜品，葷素得到了很好的搭配。

據(jù)了解，沸騰石鍋系列面市之前經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)一年的“產(chǎn)品打造期”，蛙小俠產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)自2018年12月初便開始對(duì)該系列產(chǎn)品進(jìn)行打磨，從產(chǎn)品研發(fā)到內(nèi)測(cè)，再到小范圍的門店測(cè)試，把所有預(yù)知的問題全部解決之后才正式上市。

得益于極具前瞻性的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯，蛙小俠不僅解決了牛蛙單品市場(chǎng)的天花板問題，讓產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更扎實(shí)，還滿足了95后、00后新生代消費(fèi)者“多樣化”“豐富化”“體驗(yàn)”的用餐體驗(yàn)需求，甚至還因此順利渡過了疫情一劫，復(fù)工后營(yíng)業(yè)額得到快速回暖。

據(jù)透露，復(fù)工首月蛙小俠老店的營(yíng)業(yè)額開始同步上升，6月-7月單店?duì)I業(yè)額同比最高突破了150%。

3 強(qiáng)化“文創(chuàng)+餐飲”概念：貼合年輕人的餐飲社交需求

注重產(chǎn)品的調(diào)整之余，蛙小俠也格外重視品牌形象以及門店場(chǎng)景化的升級(jí)迭代。

在交流過程中，遲昆一直向紅餐網(wǎng)強(qiáng)調(diào)，“蛙小俠在一定程度上更像是一家披著餐飲外衣的‘文創(chuàng)企業(yè)’。這幾年我們對(duì)于形象IP和門店場(chǎng)景的升級(jí)迭代，事實(shí)上都是為進(jìn)一步強(qiáng)化‘文創(chuàng)+餐飲’的概念，用更年輕、更輕松的方式和消費(fèi)者對(duì)話�！�

這點(diǎn)，從蛙小俠最近一次5.0版本升級(jí)的迭代邏輯可見一斑。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/09/82218.html

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