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開店800家后，鋼管廠五區(qū)小郡肝火鍋串串香頭部品牌為何要“重做”？

2020年09月24日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參王菁

第3頁（共3頁）：亟待“重做”，市場需要怎樣的串串香品牌？

內(nèi)容摘要：所有品類都值得重做一遍，而在2020年的餐飲行業(yè)，最亟待轉(zhuǎn)型的莫過于火鍋品類�！吨袊惋嫶髷�(shù)據(jù)2020》中的數(shù)據(jù)顯示，盡管火鍋品類仍是中國餐飲行業(yè)最大的品類，但整體發(fā)展速度已經(jīng)不如當(dāng)年。在火鍋細(xì)分...

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03 亟待“重做”，市場需要怎樣的串串香品牌？

回顧過去幾年里串串香品牌的狂飆突進(jìn)，朱仁琦卻表示，串串香必須“重做”！

伴隨著火鍋大品類整體的增速放緩，遍布全國的串串香店也因?yàn)閲?yán)重的同質(zhì)化競爭而出現(xiàn)了洗牌，再不升級(jí)，可能會(huì)像曾經(jīng)的潮汕牛肉火鍋一樣迎來全面的沒落結(jié)局。通過法律手段徹底拿下鋼管廠五區(qū)小郡肝商標(biāo)后，團(tuán)隊(duì)也早已開始布局品牌升級(jí)。

鉆研產(chǎn)品升級(jí)是第一步，但是卻不能在這個(gè)過程中丟掉品牌的初心，“豐儉由己”是必須再次強(qiáng)調(diào)的，保證產(chǎn)品品質(zhì)的絕對(duì)穩(wěn)定，但是要在價(jià)格和形式上始終保持這種輕松隨意的用餐體驗(yàn)，這是一種很微妙的平衡。

提升鋼管廠懷舊風(fēng)的體驗(yàn)感是升級(jí)的第二步，在做整個(gè)升級(jí)的時(shí)候，著重于挖掘鋼管廠的文化內(nèi)涵，第一就是注重對(duì)老成都市井文化的汲取，同時(shí)積極拓展新門店風(fēng)格。

朱仁琦表示，對(duì)于“懷舊”應(yīng)該正確理解，市井文化餐廳宜“舊”不宜“破”。“舊”代表著獨(dú)特的體驗(yàn)感，而破和簡陋?jiǎng)t讓人不適，許多串串香餐廳沒想明白這一點(diǎn)。

而作為一個(gè)加盟連鎖品牌，整體的運(yùn)營升級(jí)則有賴于管理團(tuán)隊(duì)的操盤能力，致力于幫助所有餐廳都實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營系統(tǒng)化、布局全球化、品牌擴(kuò)大化。

在品牌升級(jí)完成后，鋼管廠五區(qū)正在重新出發(fā)。除了高強(qiáng)度的工作讓服務(wù)團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)人都“一專多能”，他們同樣以極高的標(biāo)準(zhǔn)來篩選加盟商，希望找到“對(duì)的人”來合作，力圖給串串香品類帶來新的高度。

鋼管廠五區(qū)小郡肝作為火鍋串串頭部品牌，將在不斷的“重做”當(dāng)中擁有更加旺盛的生命力。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參王菁

該文章共3頁

第1頁：一個(gè)鋼管廠，半部串串香品類史
第2頁：狂飆突進(jìn)，一夜之間火遍全國的鋼管廠五區(qū)小郡肝做對(duì)了什么？
第3頁：亟待“重做”，市場需要怎樣的串串香品牌？【當(dāng)前所在頁】

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