酒店管理者必度

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知識(shí)是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們?cè)诟脑焓澜绲膶?shí)踐中反獲得的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的總和。

知識(shí)分8大類

① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)

② 社會(huì)科學(xué) ⑥人體科學(xué)

③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)

④ 系統(tǒng)科學(xué) ⑧軍事科學(xué)

2、管理者要具備哪三介層次的知識(shí)體系？

④自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國(guó)經(jīng)濟(jì)民族游業(yè)的政策法規(guī)。

⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識(shí)，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識(shí)，以及一門外語的應(yīng)用能力。

⑥專業(yè)知識(shí)應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識(shí)，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財(cái)務(wù)部等到運(yùn)作與管理知識(shí)。

2、什么叫酒店管理？

所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計(jì)劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。

因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。

2、什么叫崗位責(zé)任制？

所謂崗位責(zé)任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個(gè)崗位人員的職責(zé)權(quán)限，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工作量以及要求的責(zé)任制度。

3、崗位責(zé)任制的基本要求。

崗位責(zé)任制的基本要求，我們可概括為：

（1）五定——定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任

（2）五有——理事事有人管、人人有專責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢查

（3）責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有責(zé)有權(quán)，是實(shí)行崗位責(zé)任制的條件。

4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容

主要內(nèi)容如下：

（1）每個(gè)崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)

（2）規(guī)定每項(xiàng)工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求

（3）明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

（4）為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)力

（5）明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任

崗位責(zé)任制強(qiáng)調(diào)崗位、個(gè)人、責(zé)任，它涉及到每一位職工，

因此，制定責(zé)任制要?jiǎng)訂T全體職工參與。

崗位責(zé)任制的實(shí)施

貫徹崗位責(zé)任制，必須堅(jiān)持嚴(yán)格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的結(jié)合起來，重點(diǎn)對(duì)個(gè)人的考核。作為管理者對(duì)此必須提高認(rèn)識(shí)，如果沒有考核制度就沒有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒有嚴(yán)格的監(jiān)督，崗位責(zé)任就會(huì)流于形式。

5、什么叫激勵(lì)？

所謂激勵(lì)就是管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動(dòng)起來，讓他們把儲(chǔ)存的潛能發(fā)揮出來。它是管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵(lì)下屬，為實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)而主動(dòng)積極工作。 6、什么叫競(jìng)爭(zhēng)？

競(jìng)爭(zhēng)就是為了自己各方面的利益而跟人爭(zhēng)勝。

我國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)換過程中，社會(huì)主義市場(chǎng)體系正在逐步發(fā)育成長(zhǎng)，酒店必須適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求存在，求發(fā)展，因此管理者就樹立競(jìng)爭(zhēng)觀念，具體應(yīng)包括以下幾點(diǎn)：

（1）立足市場(chǎng)。

（2）牢固樹立“服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命”的觀念。

（3）重視各種信息，研究市場(chǎng)變化，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，在酒店的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競(jìng)爭(zhēng)、善于競(jìng)爭(zhēng)、在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。

（4）現(xiàn)貨酒店競(jìng)爭(zhēng)很大程度上是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人才對(duì)于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營(yíng)管理、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)都具有決定性意義。管理者要適應(yīng)這一趨勢(shì)，在努力提高自身素質(zhì)的同時(shí)抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專業(yè)知識(shí)水平提高到一個(gè)新的高度。

7、管理者在公司擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?

一、參謀者

當(dāng)好經(jīng)理咨詢參謀管理者要當(dāng)好總經(jīng)理的參謀就必須做到：

（1）全面掌握自己部門的情況，及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理提供決策信息。

（2）具有一定的分析能力，能找出問題的癥結(jié)所在。

（3）根據(jù)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的發(fā)展需要，及時(shí)向總理提出建議。

二、策劃者

策劃也就是計(jì)劃，它是預(yù)先考慮做什么。何時(shí)做、在何地、如何做、由誰做。策劃是為了達(dá)到目的所采取的手段。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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