黃金土豆餅商用技術視頻教程
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開會是每家餐飲企業(yè)都少不了的功課，可是，現實中總會出現這樣的一幕：
剛開完大會，員工突然就提出離職；
有的員工平時激情高漲，一到你開會的時候就蔫兒了；
還有的員工開會時表現特別積極，但在實際工作中根本不按會中要求操作……
為什么會這樣？
其實，這都跟管理者會不會開會有關！如果你不能像喬布斯和劉強東那樣，用人格魅力和強大的氣場征服員工，那就學學海底撈實用的開會技巧吧。
♨ 餐飲老板內參 王艷艷 發(fā)自鄭州
— 餐企開會重視技巧 —
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餐飲企業(yè)因為勞動密集的特點，參加會議的人員多，素質跨度大，開好員工大會往往不是一件易事。在這方面，海底撈算得上是一個表率。
在海底撈有明確的《會議管理辦法》，足以看出其對會議的重視程度，在他們看來，定期的“員工大會”是輔助日常管理、培訓員工、凝聚員工的一個很實用的工具。所以，每次會前都會做充足準備，包括會議資料和物品準備，提前發(fā)布會議通知。
｜海底撈｜
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重視員工感受，表揚與處罰有技巧
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試想一下，不重視員工感受能讓員工對顧客付出真心嗎？
在海底撈，表揚與處罰被看作是引導員工行為的指揮棒，但這完全不是只點個名字這么簡單，如果你不care這些，你就永遠也不知道，有的員工為什么在一次大會之后，突然選擇離職。
海底撈的原則是：
首先，盡可能提名表揚。批評的話，盡量只說案例，不提姓名，而且只公開情節(jié)嚴重的，情節(jié)輕微的最好私下處理。
其次，對批評之人的處罰要做到提前溝通，讓員工有個心理準備。
最后，表揚和處罰都要說出具體案例，以及獎懲的明確緣由。
此外，在海底撈，經常會舉行一些小比賽，比賽結果會在員工大會上通報，同時設定下期目標。對達到上期目標的進行慶祝，讓沒有達到目標的進行自我反思或由上級領導進行幫助。
激發(fā)員工激情，提倡員工自由發(fā)言
海底撈每次開會時間基本上都在1個小時之內。而且，在會議上，從來不是只有主持人或領導一直在講，而是提倡員工自由發(fā)言。說什么都可以，海底撈會將問題收集起來，盡量現場解決，解決不了的，會指定給員工傳達回復的時間。
對于提出好的問題的員工，還要進行獎勵。發(fā)言的順序是從低到高，發(fā)言的時候，其他人禁言。
每次員工大會結束后，有專人對參加會議的人進行抽查，著重抽查沒有參加大會的。
｜伏牛堂｜
把問題都擺到桌面上，重視會下執(zhí)行
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最近，伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲粚W習毛主席的“黨委會的工作方法”深有感觸。
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本文轉載自：紅餐網
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