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同是商超餐飲，你在喊苦叫累的時(shí)候別人憑借4D管理做的風(fēng)生水起

2019年07月22日轉(zhuǎn)載自：大廚微閱讀

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：同是商超餐飲，你在喊苦叫累的時(shí)候別人憑借4D管理做的風(fēng)生水起[2]

內(nèi)容摘要：“成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長(zhǎng)沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見(jiàn)過(guò)世面的話，肯定也會(huì)對(duì)此不以為然。土爐燉菜隨時(shí)上桌，明檔操作一覽無(wú)余。首創(chuàng)...

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三、特色民族風(fēng)

餐飲界刮起民族風(fēng)，將特色灶具與食材、民族服飾與歌舞帶進(jìn)餐廳，給食客帶來(lái)不一樣的就餐感受。

新烏龍山寨酒樓

餐廳集中國(guó)風(fēng)、民族情、湘西味于一身，民族風(fēng)情與湘菜食材的完美組合帶來(lái)獨(dú)具特色的湘西土菜。因此，中國(guó)大廚的考察活動(dòng)似乎與之形影不離，每次都受到異乎尋常的隆重接待，每次團(tuán)員們也都收獲滿滿。

吃飯皇帝大

餐廳將土家菜做出新意，給人帶來(lái)耳目一新的感覺(jué)，搭配霸氣的店名，迅速聚攏起超高人氣。以經(jīng)營(yíng)時(shí)尚湘菜餐廳見(jiàn)長(zhǎng)的57°湘此次卻將經(jīng)營(yíng)目光轉(zhuǎn)投向土家菜館，民族風(fēng)的魅力可見(jiàn)一斑。

四、管理類

在重口味的長(zhǎng)沙，過(guò)去的后廚管理向來(lái)是個(gè)不大不小的短板，什么五常六替的，統(tǒng)統(tǒng)讓位于口味，可以說(shuō)沒(méi)有體系，不成體統(tǒng)。但現(xiàn)在不同了，隨著廚房透化、明檔化的要求，長(zhǎng)沙的后廚管理讓人刮目相看啦！

興漢食府

5S升級(jí)4D，整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，帶來(lái)更方便、更簡(jiǎn)單的廚房管理體系。

1979魚(yú)碼頭

以大魚(yú)頭、大鍋臺(tái)、老廠房做基調(diào)的1979魚(yú)碼頭將舊廠房改造成loft風(fēng)格，餐廳面積大，停車(chē)坪寬敞，食客無(wú)須為找不到車(chē)位的焦慮；門(mén)口碩大水池內(nèi)草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、黃鴨叫、嫩子魚(yú)應(yīng)有盡有，客人現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，現(xiàn)殺現(xiàn)宰；一桌一灶，廚師現(xiàn)場(chǎng)操作特色柴火魚(yú)，計(jì)時(shí)沙漏走完，就可以聞到陣陣魚(yú)香了。

火候家菜館

湘菜大師開(kāi)店，一家以口味見(jiàn)長(zhǎng)的湘菜餐廳，選址位于居民社區(qū)內(nèi)，裝修秉持“以舊改舊”的理念，打造獨(dú)一無(wú)二的就餐環(huán)境，大眾化的消費(fèi)水平、高翻臺(tái)率讓火候餐廳脫穎而出。

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