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同是商超餐飲，你在喊苦叫累的時(shí)候別人憑借4D管理做的風(fēng)生水起

2019年07月22日  轉(zhuǎn)載自：大廚微閱讀
內(nèi)容摘要：“成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長(zhǎng)沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見過(guò)世面的話，肯定也會(huì)對(duì)此不以為然。土爐燉菜隨時(shí)上桌，明檔操作一覽無(wú)余。首創(chuàng)...
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“成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長(zhǎng)沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見過(guò)世面的話，肯定也會(huì)對(duì)此不以為然。土爐燉菜隨時(shí)上桌，明檔操作一覽無(wú)余。首創(chuàng)“土菜+明檔”模式的當(dāng)屬長(zhǎng)沙；在大眾餐飲擠破頭的當(dāng)下，湘菜大本營(yíng)又打出了民族風(fēng)親情牌；同是商超餐飲，都在喊苦叫累的時(shí)候，長(zhǎng)沙的商超餐飲人依舊風(fēng)生水起，憑借的就是4D管理！

一、明檔餐廳

視覺(jué)效果明顯、用工人數(shù)少、就餐環(huán)境舒適是明檔餐廳的突出優(yōu)勢(shì)，吸引著食客前來(lái)就餐，此次長(zhǎng)沙之行，三家明檔餐廳不容錯(cuò)過(guò)。

許家故事

由中國(guó)烹飪大師許菊云傾力打造，“明檔+土菜”模式讓這家店人氣爆棚，一進(jìn)門就是七口泥灶，上面擺放著大砂鍋，不同的燉菜刺激客人的食欲；就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生，裝修格調(diào)質(zhì)樸，散發(fā)著濃郁的天然農(nóng)家氣息。

壹屋飯湘

中國(guó)烹飪大師許菊云親自策劃，下沉式的透明廚房，灰白相間的簡(jiǎn)居裝飾，原汁原味的正版湘菜，常來(lái)常有的創(chuàng)新菜品，給考察團(tuán)員帶來(lái)明檔經(jīng)營(yíng)新理念。

胡胖子有點(diǎn)味

彭廚餐飲的核心團(tuán)隊(duì)另立大旗，延習(xí)了彭廚口味見長(zhǎng)的特色，明檔廚房、地道湘菜打造自身的特色風(fēng)格，半年開了6家店，足以說(shuō)明“胡胖子有點(diǎn)味”的火爆程度。

爺爺?shù)耐晾彶?/strong>

最家常的口味、最親切的就餐氛圍，爺爺?shù)耐晾彶朔窒淼氖腔鸨敛损^應(yīng)具備的成功元素！

二、時(shí)尚商超店

商超餐飲遍地開花，如何才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中突出自身優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)好一家單品店？此次長(zhǎng)沙之行中的那些兼具人氣與財(cái)氣的時(shí)尚商超店，或許能為你提供答案。

溫鼎精致小火鍋

標(biāo)準(zhǔn)化切配的食材放在保鮮柜中讓客人自��；根據(jù)“搭配秘籍”，食客能輕松調(diào)出自己想要的醬汁；服務(wù)包里放有圍裙、眼鏡布、發(fā)圈、手套、手機(jī)套、發(fā)夾，餐廳體貼食客就餐中的小細(xì)節(jié)，食材到服務(wù)的精致、周到，讓前來(lái)考察團(tuán)員的紛紛手動(dòng)點(diǎn)贊。

焱石烤肉

長(zhǎng)沙的焱石烤肉餐廳將炭火盆搬進(jìn)商超，以其獨(dú)特的炭烤形式和充滿個(gè)性的裝修環(huán)境吸引了大批年輕人去一試究竟，僅僅240平方米的小店卻能收獲月賺百萬(wàn)的佳績(jī)。

秦九和陜西特色小吃

青瓦搭配紅燈籠、栩栩如生的皮影、高亢激昂的秦腔，餐廳每個(gè)細(xì)節(jié)都展現(xiàn)出濃濃的關(guān)中風(fēng)情，秦九和將陜西特色小吃引入長(zhǎng)沙，油潑辣子挑動(dòng)湖南人的嗜辣神經(jīng)，一舉獲得成功。

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