黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
4、野生黃皮老虎斑
野生黃皮老虎斑原產(chǎn)于印尼海域,純野生鮮活海產(chǎn),饕客最愛上等海魚,肉質(zhì)鮮美緊實,可出品刺身,適合清蒸等經(jīng)典菜品做法。是可遇不可求的深海頂級食材之一。吃過一次,終身難忘!
5、野生東星斑
東星斑,又稱東星。此魚肉質(zhì)細(xì)嫩幼滑,清蒸最佳。東星斑身上布滿白色的幼細(xì)花點,形似天上的星星,因而稱為“星斑”,至于“東”字,是因為它原產(chǎn)自中國東部的東沙群島或東南亞海域。東星斑通常生活在100米以下的深海,生長周期較長。色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等,體形比一般斑魚瘦長,頭部細(xì)小。
中國水產(chǎn)市場上的野生東星斑一般來自印尼和菲律賓。市場售價通常在每斤300元左右。
在海鮮中有這么一句說“花中櫻,魚中鯛,若論東星,二者皆拋 ”。東星斑是擁有超高味覺體驗的深海貴族魚,其表面全身通紅,內(nèi)里卻晶瑩雪白,加上肉質(zhì)鮮甜,魚皮爽彈,一貫給人高貴的印象。東星斑成為名貴食用魚,尤以大紅為貴,是很多高級宴會的首選。
和澳洲龍蝦一樣,東星斑在中國海鮮市場上具有無法撼動的地位,中國餐飲市場對高級食材的需求是極大的。
6、西星斑
西星斑,又稱西星,也叫藍(lán)點石斑、瑩點石斑,身上布滿藍(lán)色或黑色斑點,1條重2-3斤,市場報價300-400元/斤。
7、喜之次
喜之次又稱為喜知次,別名金吉魚。主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海,身體為鮮艷的朱紅色,眼睛明亮。品嘗喜知次的最佳時令是秋天到初春,這種魚肉質(zhì)柔軟,油脂豐厚,據(jù)說是蔡瀾先生最愛的魚類之一,被他戲稱為“流油魚”。在國內(nèi)市場上,這種魚通常都是冰鮮,可出品刺身和炙烤,在日料店被廣泛使用。
8、細(xì)鱗
產(chǎn)自西貢本地的一種魚類,價格并不高,但非常少見,可遇而不可求。這種魚渾身的鱗片非常細(xì)小,鱗白鱗細(xì),幾難分辨,所以被稱為“細(xì)鱗”。細(xì)鱗魚的肉質(zhì)也及其白嫩鮮美,但是產(chǎn)量極少,很難捕捉,一般都是偶然間被釣獲。
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條南澳故事
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